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地然击登录,是正做菜菜品列表区域3是已划(做)了菜品,登陆窗口页面下方图</ ...
2021/10/11 16:34:50
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一、餐具破损不传,
,三、菜品有异物不传,
,四、菜品分量不足不传, ...
2021/4/20 1:40:51
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餐厅点菜上菜注意事项,点菜时,要做好推销工作,客人点菜慢时候不能流露出不耐烦的表情,2.上菜前要找到上菜所站立位置,避开老人或小孩 ...
2021/3/26 1:25:55
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酒店传菜员的工作职责(五),1、按规定着装,保持清洁,讲礼貌,自觉使用规范用语,2、做好餐前准备工作,备好传菜所用工具并保护工具清洁卫生 ...
2021/4/11 21:48:01
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了当餐提供菜肴品种、价格、新增菜品有无重推销和估情菜品,了客人喜掌握客人心里理善和客人沟通,菜荤素海鲜搭配根据客人人数推荐菜品数量规格介绍新推出菜品和特色菜 ...
2021/8/23 7:54:51
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你们的招牌菜是什么,你们的特色是什么,从概念上我们可以看到,招牌菜要满足两个基本条件:其一,餐厅主打菜品,能够代表餐厅的特色,当然,在餐厅招牌菜的打造过程中,创新与传承始终是相辅相成,有机融合的,围绕餐厅的产品定位与方向,广泛的吸收、深入的挖掘,兼容并蓄,不断创新,更有利于餐厅的发展 ...
2021/8/1 22:50:47
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你们的招牌菜是什么,你们的特色是什么,从概念上我们可以看到,招牌菜要满足两个基本条件:其一,餐厅主打菜品,能够代表餐厅的特色,当然,在餐厅招牌菜的打造过程中,创新与传承始终是相辅相成,有机融合的,围绕餐厅的产品定位与方向,广泛的吸收、深入的挖掘,兼容并蓄,不断创新,更有利于餐厅的发展 ...
2021/8/1 22:50:47
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第二条.厨房成本的控制应做好以下几个方面:
,对调料的使用也要严格按着投料标准,在确保菜品风味的同时,节约一分就为酒店多创造一分效益,梅园商务酒店的菜品成本和菜品收入的比率为35%(水+电+燃油+购入菜品成本+调料成本=菜品成本 ...
2021/4/19 5:31:10
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酒店点菜员的工作职责(五),6、当客人点非菜牌菜品时,要及时通知客人价格.,8、开完单后,要向客人复述菜单,及特殊要求,以免有错漏的现象. ...
2021/3/31 8:46:31
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.菜品创新的方式方法:
,3、了解原材料,调料的市场价格,根据对菜品毛利的要求核算,做出单个菜品的市场售价,在开发创新菜点时,也要从餐饮发展趋势、菜点消费走向上做文章 ...
2021/3/31 17:31:54
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构成菜品的原料的选择是否妥当合理,有否变质情况等,可占总分的4%,创意是指菜品的构思是否新颖,特色是否突出,此项可占总分的4%,需要阐明的是,以上评分标准不是机械的,一成不变的 ...
2022/2/8 18:41:49
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与朋友起下馆子可以说是人生件美事美食当前又能和朋友畅聊想想都挺美,更夸张是员吃菜竟然直接端给了顾客看到这幕罗女士瞬就没了胃口 ...
2021/8/4 23:34:30
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1、确认客人是否开始点菜,餐厅服务员将菜单翻开由右侧呈给客人,客人如示意不立即点菜,则可暂时离开,并随时密切注意客人是否已准备好点菜,再返回服务,向客人进行菜品特色的介绍,使客人对食品产生兴趣,从而提高客人的认选率 ...
2021/4/11 21:54:41
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回首年感慨万千很感谢xx餐饮管理公司再次给我充满我挑战和魅力前景合作机会这对我说是很工作平台能带出批高技术、高素质厨师队伍是我工作能力地体现只有努力工作拿出效益才能回报公司领导对我信任,十月份再次到公司到现三多月了这段我对菜品做了次全面调整公司力管理培训和共努力下营运部支持下完成了公司下达年前完成现有菜品规化统化任感谢门店各位事配合,再更换前期做菜品标准化并做培训工作60月初做龙虾下市前准备工作新年味着新起、新机遇、新挑战我心再接再厉努力打开工作新局面 ...
2021/8/15 17:14:11
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条、厨师长每天对厨房员工实行上下班名制月底对每员工出勤天数及出勤情况进行汇总酒店根据厨房员工上下班指纹考勤进行监督,二条、厨师长按日常考核容每天都要对属下员工按规定项目进行考核记录每周结月底汇总,四条、厨师长按月对每员工考核记录进行月底汇总并合成相应分值进行累计作工分配与奖惩依据 ...
2021/11/22 19:52:19
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厨房部菜品研发组工作职责,、菜品研发部理岗位职责,、菜品研发部岗位职责 ...
2021/7/15 16:56:31
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酒店红案墩子组长岗位职责,联系范围:前厅、厨房各组工作职权:负责本组考勤、工作安排,工作职责: ...
2021/3/25 2:30:54
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餐厅服务案例:遇到菜点多了,故意找借口退菜的人,遇到客人时我们应该在点菜时根据客人的人数来提醒客人,可以善意的提醒他:"可以先吃了再点,如果不够再加,"如果客人执意要点那么多菜,最后吃不完后故意找借口退菜时,我们可婉言谢绝 ...
2021/4/2 2:11:03
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传菜部岗位职责,传菜部工作流程,传菜部岗位职责及工作流程</ ...
2021/9/6 11:33:10
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“翡翠”似乎比它真正的LOGO具有一种标准的象形意义,其室内设计与菜品的风格如出一辙:细腻、精致,令人回味无穷 ...
2021/9/12 14:38:00
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酒店餐饮划菜工作程序/标准,6.其它餐前准备工作,5.9先上本地菜和时令季节菜,后上其他菜品 ...
2020/9/27 14:34:04
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今天,爸爸妈妈带我去挖菜,开始挖菜了,我先挑了个“大东西”,又拿了一把刀,然后,我用我的左手把菜夹住,用我的右手拿刀向菜根割去,就这样菜被我的手挖掉了,我想:这菜真害人,我真想在菜上揍几拳头!……然后我又挖了许多菜 ...
2022/9/16 15:00:03
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今天,爸爸妈妈带我去挖菜,开始挖菜了,我先挑了个“大东西”,又拿了一把刀,然后,我用我的左手把菜夹住,用我的右手拿刀向菜根割去,就这样菜被我的手挖掉了,我想:这菜真害人,我真想在菜上揍几拳头!……然后我又挖了许多菜 ...
2022/1/17 5:46:39
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召开部门例会根据部门例会容安排相应工作列队迎宾问候检并问题拉让座椅倒热水铺餐巾递菜单引领客人至座位客人离开询问客人是否满送客按顺序上菜及餐按客人单取菜品酒水客人确认下单向客人介绍当日菜品适推销酒水检并问题检并问题结束餐清理摆台检并问题</ ...
2021/11/23 15:21:20
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“卖放心肉菜”活动倡议保障“肉菜”安全事关群众切身利益是我们义不容辞责任,五、严格执行市场准入制把“肉菜”进入市场“入门关”,包装“肉菜”有标签散装“肉菜”摊位有标识 ...
2021/11/26 5:53:20
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7.责工作完毕将所用刀、礅等洗净、放并将原按要放指定地,下班责关闭岗位所有水、电、气等开关,、做、调、用具、厨具准备工作保持所有用具清洁卫生 ...
2021/9/4 3:31:29
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酒店传菜部领班岗位职责(五),岗位名称:传菜部领班,具体职责: ...
2021/3/26 7:57:34
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保障“肉菜”安全事关群众切身利益是我们义不容辞责任,五、严格执行市场准入制把“肉菜”进入市场“入门关”,包装“肉菜”有标签散装“肉菜”摊位有标识 ...
2021/12/6 2:56:30
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酒店厨师岗位职责,下班责关闭岗位所有水、电、气等开关,师 ...
2021/6/16 18:24:41
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餐菜员岗位职责,、餐厅传菜员岗位职责,3、餐厅传菜员岗位职责 ...
2021/7/6 11:29:41
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餐馆点菜技巧一、避免点汤,粥等需要长时间加工的菜品,尽量避免油炸类菜品,重口味的菜与水煮鱼,回锅肉等菜品,虽然菜品的口味以及口感很好,但由于使用了大量的调味料,会遮盖住原本食材的味道以及品质,可能会因为口味的问题而误食已经坏了的食材 ...
2021/8/16 17:13:51
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、菜品方面、每月定期k菜品使每位员工提高了对菜品认识积极性通几店学习各到了不足达到了相学习共进步,、每月定期召开了凉菜会议培训标准单加强了员工对菜品标准印象,三、成控制、做刀工处理严格按照标准切配减少下角增加出品率、加工加工熟食要按照标准合理投入调3、加工毛利控制8到0餐凉菜控制65以上 ...
2021/10/14 1:54:39
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地理位置是影响年会选址的一个重要因素,挑一个离公司近的酒楼办年会,也可以方便同事们HIGH过后安全到家 ...
2021/11/6 4:51:50
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特色酒店传菜员岗位职责概述,③传菜前要准备调、作及传菜工具主动配合厨房做出菜前准备,④每次传菜程轻、快、稳不与客人争道做到礼当先请不断 ...
2021/9/17 16:11:31
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酒店行政总厨岗位职责(五),工作职权:
,工作职责: ...
2020/9/27 14:34:04
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酒店菜品价格制定程序,3、第4月以后,制定程序:
,4、返回品、剩余品定价: ...
2020/9/27 14:34:04
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酒店传菜员岗位职责和工作流程,、传菜员岗位工作流程,确保所有菜所用餐具、器皿清洁、卫生、明亮、无缺口 ...
2021/6/21 16:44:31
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药食同源中餐菜品制作应注重烹调方法与适应对象关联,常用的烹调方法有炖、焖、煨、蒸、煮、熬、炒、卤、烧等,药食同源中餐菜品有着悠久的历史,既是中医药学的重要组成部分,也是营养学、烹饪学的内容,药食同源中餐菜品的推广坚持政府平台搭建、行业推广引导、企业参与实践、人民分享成果的原则,走多要素聚焦、多主体培育、多业态发展之路 ...
2021/12/23 14:54:20
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酒店服务人员考核细则(精选3篇)
,篇1
,篇2 ...
2022/8/24 4:48:59
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厨师们在制作筵席之前,就需要事先设计好菜单,这样,在筵席的制作过程中才能有序,制作好的筵席才能收到最佳效果,让消费者满意、让餐厅经营见成效,烹饪川菜筵席的方法,中档筵席多用鸡、鸭、猪肉、牛肉、羊肉、河鲜、蛋奶、时令蔬菜水果、和精细的粮豆制品,有25%的山珍和海味 ...
2021/11/6 7:30:20
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柬埔寨境内有着众多的名胜古迹,每年都会迎来大量的世界游客,柬埔寨人以大米为主食,喜食素菜,但逢年过节,他们的餐桌上还是有鱼有肉,菜肴十分丰富,柬埔寨菜品也叫高棉菜,虽然这种菜的名气不如泰国菜和越南菜的名气响亮,但是柬埔寨的菜品口味更适中一些,吃起来也让人们更容易接受 ...
2021/6/28 1:31:21
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首先让我们接触的是营业接待区,在张公馆我看到了,营业接待区分为了三部分,礼宾队,迎宾组,宴会预定,在张公馆,每个员工都充满了激情,厨师在“跑”着,传菜在“跑”着,连服务员仿佛也做好了“备跑”姿势,公馆人生(公馆蜜制鲜人参)服务员解说词:此菜――公馆人生,选用鲜人参加蜂蜜等蜜制而成,色泽宜人,口味独特,具有补气强身,生津益血,安神增智,延年益寿美容之功效 ...
2021/10/3 18:46:09
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购物中心圣诞促销活动建议,主题:
,活动二:1元欢唱 ...
2021/4/9 20:41:20
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新锐模特,喜欢自己做菜,享受做菜的乐趣,许多菜品都讲究色香味俱全,这道被美女取名叫龙凤呈祥的菜品更是如此,这道菜品包含了对家人身体的关心和爱,鸡掌、鸭掌、青海椒、大葱、佐料等制作过程(如图1—8)1、将油温烧至7成热 ...
2021/12/2 15:23:39
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筹建大型酒店厨房的工作核心流程,◆工作流程,◆厨房原料、调料、干料、冻品、蔬菜等 ...
2020/9/27 14:34:04
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火锅店厨师长工作职责,餐后工作(中午2:00,
,2、了解值班人员的工作 ...
2021/3/30 19:30:01
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员工餐厅热菜间工作职责,
,并为下一班次做好必要的准备工作 ...
2020/9/27 14:34:04
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传菜领班工作流程,、随餐厅物品、器皿、器具、桌布、具等消耗、破损与维修,传菜领班工作流程</ ...
2021/12/15 20:26:40
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餐厅传菜员岗位职责,、按餐厅规定着装守、快捷、指挥,3、确保所有菜所用餐具、器皿清洁、卫生、明亮、无缺口 ...
2021/7/27 3:44:30
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销售人员与客户的进餐的饭局潜规则,作为一名销售人员,第一条就是适应,适应环境,适应管理风格和企业文化以及潜规则,就中餐而言,我认为点菜时要注意以下几个方面: ...
2021/4/9 21:34:31
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酒店餐饮特价菜促销看上去很简单,但有的店家从中获益,有的却受到损害,金融危机形势下,全国各地餐企纷纷推出特价菜抗危机特价菜、一元特价菜等频频出现,应对危机,提升人气,事实证明,适时推出特价菜,让利给顾客,以特价菜带动其他菜式的销售,既迎合了食客的求实惠的普遍心理,又能提高营业额,是精明的促销手段 ...
2021/4/29 16:25:41
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饭(酒)店厨房产品质量管理计划,二、各班组必须服从领导,按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调,都严格检查,防止食物污染 ...
2020/9/27 14:34:04
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食堂厨师长岗位职责4,1、做好菜品计划生产工作,保证全厂职工按时用餐,7、销售期间做好菜品补给工作,在最短时间给予补给 ...
2021/3/26 10:40:01
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闽菜能够“走出去”,内在因素是餐饮企业勇于探索、敢于创新,“围绕闽菜‘走出去’这条主线,以政府引导、政策支持、企业为主、市场运作为原则,四、国内外市场并行开拓,让闽菜文化“走出去”闽菜“走出去”,宣传要先行 ...
2021/6/4 18:17:20
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闽菜能够“走出去”,内在因素是餐饮企业勇于探索、敢于创新,三、注重人才培养,以解决用人“瓶颈”,四、国内外市场并行开拓,让闽菜文化“走出去” ...
2021/9/30 6:57:30
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控制餐饮成本的11个环节,原料的发放控制工作有以下两个重要方面:
,服务不当也会引起菜品成本的增加,主要表现为: ...
2021/4/26 16:50:40
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新菜品的开发程序包括从新菜品的构思创意到投放市场所经历的全过程,外观色泽是指创新菜点显示的颜色和光泽,它可包括自然、配色、汤色、原料色等,质感是指菜品所显示的质地,是指菜点的成熟度、爽滑度、脆嫩度、酥软度等 ...
2022/1/21 3:28:29
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餐饮厨师长每日现场成本管理流程,成本控制方法:
,3、冰箱菜品摆放区分为“库存菜品”“回收菜品”区,严禁回收菜品与库存菜品混合 ...
2021/4/4 14:18:11
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中餐礼仪中的上菜礼仪
,上菜的顺序为:先冷后热————先菜后汤———先鲜后咸———先辣后炒————先烧后蒸————先清淡后肥腻—————先主食后甜品———先点心后水果————先优质后一般,看了中餐礼仪中的上菜礼仪的人还看了: ...
2022/1/28 12:23:41
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那些负责研发的总监是如何工作的?他们平时的工作情况是怎样的7他们怎样研究创新菜?他们有什么创新秘诀等?这一期,我们带你走进台前幕后,一窥他们的创新秘诀,创新成了“职业病”说起创新,何总说自己现在成了一个雷达,时刻想着创新,因此有了职业病,链接研发总监们和一道创新菜的创新路线图1研发总监主持专职新品开发 ...
2021/12/26 1:26:00
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某餐饮公司厨房管理规章制度,3、厨房分工明确,责任清楚,各种産品原料摆放整齐,主料、配料和调味料投放合理、及时,掌握好火候、油温、成色、出菜时间,确保菜品烹制质量,厨房和前厅协调八项: ...
2020/9/27 14:34:04
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油麦菜是生菜中尖叶中的一种,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,那么油麦菜的功效和作用怎样呢?接下来小编带大家了解一下吧,油麦菜的功效
,油麦菜的营养价值 ...
2021/11/27 19:23:41
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本文通过对菜单的深入分析,找到不同的菜单实施策略,指导餐厅经营,一份精心设计的菜单,装璜精美,雅致动人,色调得体,洁净靓丽,读起来赏心悦目,看起来心情舒畅,客人大多乐于欣赏和玩味,根据菜单的实施政策,可以将菜单分为以下几类:1.固定性菜单固定性菜单,也称标准菜单,是一种菜式内容标准化而不作经常性调整的菜单 ...
2021/5/25 0:11:10
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作者:杨婷,孙海峰,曹思思,阴旗俊,显微镜(OLYMPUSOPTICALCo,LTD),ml醋酸乙酯回流2h,滤过,滤液挥干,加甲醇10ml溶解,滤过,滤液浓缩至1ml,作为供试品溶液 ...
2021/8/25 15:39:11
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作者:杨婷,孙海峰,曹思思,阴旗俊,显微镜(OLYMPUSOPTICALCo,LTD),ml醋酸乙酯回流2h,滤过,滤液挥干,加甲醇10ml溶解,滤过,滤液浓缩至1ml,作为供试品溶液 ...
2021/8/25 15:39:11
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在培训、检查的同时,严格落实各项规章制度,加强内部管理,对违章违纪的员工重点管理,严格执行量化管理规定,2、将工作重心放到淮河厅,针对局领导身体情况,根据季节的变换,对煲汤类菜品进行研制,把菜品做细、做精,4、加紧菜品创新工作,厨师长及有关人员每周至少一次对市场进行考察、及时发现挖掘新、奇、特原料和货源,不断更新菜品 ...
2022/2/1 6:33:30
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一、后厨配菜沽清单:沽清单是厨房在了解当天购进原料的数量缺货,积压原料的一种推销单,也是一种提示单,它告诉服务员当日的推销品种,特价菜,所缺菜品,以便服务员对当日菜式的了解,避免服务员在当日为客人服务时遇到尴尬、难看、指责等情况,从而造成不必要的换菜、退菜使酒店声誉受到影响,四是客人进餐中不想吃了,菜肴还没有上来,服务员应先去厨房看一下,所点的菜是否已经制成半成品或成品,如果制成不给予退,但应向客人说明道理,总之,如果要想让客人满意,就应该前厅与后厨多配合,在客人就餐后主动询问客人对饭菜的评价,及时反馈给厨房,以便后厨做必要的调整与安排,不要二者相互推卸责任,指责对方的不足,只有共同分析问题、解决问题,才能使工作做的更好,五、贵宾意见卡:这是客人对酒店整体印象的评价,它包括环境服务,饭菜等其它方面,客人的评价能促使饭菜改进,服务质量提高,环境改善,这样就使酒店的名声远扬,可信度提高,大大增加酒店客源的稳定性,效益也就随之跟上来了,常言道"旁观者清",也许我们处在自己的环境中,感觉不到自身有哪些不足,这都需要从客人那里反馈回来,客人提的意见不是找我们的茬,给我们难看,而是对我们自身提高的良丹妙药,便于我们酒店整体水平的提高 ...
2021/4/28 20:04:00
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餐饮除应具有舒适的环境、优质的服务、美味的饭菜外,还应具有相应的促销、推销、公关等手段,使客人对酒店的建议及想法能够及时的返馈回来,使我们能够在最短的时间内进行调整改进服务水平,提高饭菜质量,只有这样才能够持续不断地加强客人对酒店的满意程度,使酒店财源广进,宾朋八方,这就需要前台与后厨的默契配合与协调,四是客人进餐中不想吃了,菜肴还没有上来,服务员应先去厨房看一下,所点的菜是否已经制成半成品或成品,如果制成不给予退,但应向客人说明道理,总之,如果要想让客人满意,就应该前厅与后厨多配合,在客人就餐后主动询问客人对饭菜的评价,及时反馈给厨房,以便后厨做必要的调整与安排,不要二者相互推卸责任,指责对方的不足,只有共同分析问题、解决问题,才能使工作做的更好,这是客人对酒店整体印象的评价,它包括环境服务,饭菜等其它方面,客人的评价能促使饭菜改进,服务质量提高,环境改善,这样就使酒店的名声远扬,可信度提高,大大增加酒店客源的稳定性,效益也就随之跟上来了,常言道"旁观者清",也许我们处在自己的环境中,感觉不到自身有哪些不足,这都需要从客人那里反馈回来,客人提的意见不是找我们的茬,给我们难看,而是对我们自身提高的良丹妙药,便于我们酒店整体水平的提高 ...
2021/4/28 12:35:40
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光飞逝眼月已了上月工作我们厨员工工作很积极很配合我工作卫生方面有很提高炎热夏季也能保证正常出品和原保存,菜品定位上根据客人逐渐改变菜品质量,78月份学习计划是厨设备保养与维护学习新厨师长工作方针 ...
2021/7/25 20:57:40
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但是也存许多问题和不足菜品定位不准确没有按照客人改进,菜品定位上根据客人逐渐改变菜品质量,78月份学习计划是厨设备保养与维护学习新厨师长工作方针 ...
2021/8/3 7:49:20
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二、中式烹调中配菜技术的应用原则,三、中式烹调中配菜技术的有效应用,[2]侯祥川.论配菜技术在中式烹调中的有效应用[J].中国食品,2018,12. ...
2021/10/31 16:00:59
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西餐烹饪方法、法式菜品,西餐烹饪方法、利菜,西餐烹饪方法3、地海菜品 ...
2021/7/11 1:17:51
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,呼童聊小摘,为尔得加餐,仗马卑三品,山雌慕一箪 ...
2022/9/16 15:00:03
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菜茹之品{左木右上凶乂换※下ハ夂}耳君,乖龙割耳鳖脱裙,张子羞我助贫餐,桑鹅楮鸡不足云 ...
2022/9/16 15:00:03
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)耳君,乖龙割耳鳖脱裙,张子羞我助贫餐,桑鹅楮鸡不足云 ...
2022/9/16 15:00:03
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霜前收美菜,欲以御冬时,备乏且增品,挑新那复思 ...
2022/9/16 15:00:03
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尊敬的领导、父老乡亲们:大家好,参赛者制作完成的参赛作品,由工作人员送评委组,评委独立在各自评分表上打分签名,并将评分表交大赛评委组工作人员,以参赛者所制作的每个参赛菜品为评分单元(每个参赛赛品总分为100分),对参赛者的参赛菜品进行分别打分,每个参赛菜品的平均分为最终得分,所有参赛菜品之和为参赛者最终得分 ...
2021/6/17 19:53:20
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打荷岗位职责,岗位素质要学历、培训、验、技能四方面,五打荷岗位职责 ...
2021/9/9 12:36:10
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2009年我镇的冬季瓜菜生产计划面积发展到2.8万亩,其中椒类种植达1.3万亩,其他瓜菜类达1.5万亩,为全面完成我镇今年冬季瓜菜生产任务,成立镇冬季瓜菜生产工作领导小组,围绕一村一品,实行区域布局,形成单一品种的发展势头,不断向周边辐射拓展,整村推进,逐步形成标准化连片的瓜菜基地 ...
2021/10/11 0:42:50
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酒店厨房后锅主要职责及素质要求,素质要求:
,主要职责: ...
2020/9/27 14:34:04
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素质要求:
,(4)其它要求:
,主要职责: ...
2020/9/27 14:34:04
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、责调味品柜、餐具柜调味品、餐具归类、整洁工作,、开餐做用品用具归类和清洗按要做岗位卫生工作,二荷台岗位职责、工作流程、工作标准 ...
2021/8/27 0:33:01
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可见美式上菜速快方法简便,待所有客人吃完以要清除台面,法式上菜程序使客人感到很舒适但上菜人员则不停地工作 ...
2021/11/5 2:47:11
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正式的全套餐点上菜顺序是:
,看过西餐点菜及用餐上菜顺序的人还看了:
,4.西餐礼仪之点菜顺序 ...
2021/8/13 7:08:50
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其中莱品包括――凉莱:百合花、珍珠木耳:热菜:香脆茶树菇、玉竹临风,其中菜品包括――凉莱:红花芥兰、核桃花,其中菜品包括――凉菜:冰清玉洁、百合花 ...
2021/10/15 8:52:30
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六、食品卫生安全、消防安全方面严格执行《食品卫生法》,抓厨房卫生安全工作对厨房环境、卫生、设备进行安全维护对成及费用加以控制,下半年里味着新起、新机遇、新挑战我心再接再厉努力打开工作新局面 ...
2021/8/30 6:27:41
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成功的特许加盟管理模式“可靠、正宗、货真价实”是老字号企业与其他企业竞争的最大优势,如今,全聚德在北京、上海、重庆、江苏、河北、山东、安徽、辽宁、吉林、新疆等地都有了分号,门店数量近百家,“全而无缺,聚而不散,仁德至上”是周恩来总理对“全聚德”金色牌匾的精辟诠释 ...
2021/9/1 20:36:25
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1936年,開封大灾,梅兰芳来赈灾演出,有一次,李春芳炒了个拿手菜,叫“桂花江干”,合芳鲜 ...
2021/7/6 20:37:49
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小儿消化不良,发育迟缓;老人早衰,性功能减退,皆宜服用,特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全,对欠健康、疲劳症、阳痿体弱者有很明显的食疗食补作用 ...
2021/10/21 1:13:51
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年优秀员工先进事迹xx009年8月5日到xx,算算手指已足四年了,从名工到名重要岗位上主管,除了天份就是学和敬业xx工作格言xx是我,我会用心营他,出品厨师心态和对食材严谨管理,我要用我勤快和责任心带我厨团队切配线是厨食品成管控和菜品质量管控重要关囗,切配线工作人员工作质量与出品质量是息息相关作切配线主管这职位特别辛苦,忙碌了天,其他厨房人员却可以休息会准备下班候,切配主管工作才刚刚开始,除了督促下属彻底把刀具和砧板消毒外,还要把里里外外食材和半成品清理遍,按规定封存或存放,再根据明天订单和营情况做申购计划,并审核各出品线递交上申购单,看申购数量是否合理,然整理报单,晚上工作到很晚,早上6多就上班开始验收所申购食材,验收是严谨与繁锁环节,不容许有任何粗心,任何疏忽都会影响菜品质量和成,xx常还要到市场考察,切配主管这职位很艰苦而xx主管从没抱怨,年如日,日复日,天天如,桐乡店消费低,客流量生,工作量xx主管带领下管理下,桐乡店菜品质量得到了保证,始终如xx主管是桐乡厨这优秀团队员,对己工作质量而要高,高配合厨师长和行政总厨,对切配线实施标准化和量化管理,出品质量桐乡市行业档次是美誉高今年三月份,xx管理下,毎道菜品都制定了标准配方,制定了菜品成卡和出成标准,并严格执行,桐乡店今年毛利率上升了5%,这与xx主管对食材使用和切配管理有很关系03年7月日晚,xx主管值班结束准备下班,前厅值班理送了8日午临预订桌宴会订单,他仔细浏览了订单,发现有几道菜待明天上午上班再配备肯定不及,他二话不说,默默地人厨房忙碌着,直到晚上多才把准备工作做,二天又清早赶上班,毎事都被他这份责任心感动了,正是因他这份付出,二天宴会菜品才得到保证,近年xx主管积极组织积参与菜品开发,胆创新质量管理精工细作菜品质量得到顾客高评食品安全方面更是严格把关问题菜品得到了很控制xx主管以其尽职尽责,爱岗敬业,积极进取追完美精神是广员工学习榜样,正是因有这样员工,我们xx才能得以健康发展</ ...
2021/9/24 10:06:20
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入迷经营的是波斯(今伊朗)菜系,据说名称是源自波斯一位诗人的名字,简约原木桌椅和简单绿色植物装点的环境,加上胡同里的知了声声,在Ⅱsole,时间似乎总是过得特别慢,这里介绍的美丽会不是那个迷醉的club,而是与她一墙之隔的餐厅 ...
2021/11/13 20:29:09
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年,于起至止,八、原材料及采购管理:乙方工作人员在经营中应爱护甲方财物,节约各项能源及各种原料,乙方接手前的甲方库存原料,乙方要无条件的合理利用,并合理配备库存,乙方:年月日年月日 ...
2021/7/31 18:31:41
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素质要求:
,主要职责:
,评估标准: ...
2021/4/7 14:41:21
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酒店厨房打荷主要职责及素质要求,素质要求:
,主要职责: ...
2020/9/27 14:34:04
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本指南提出的餐饮业分餐制设计、分餐制实施及清洗消毒要求,适用于XX市内餐馆、宾馆、饭店等提供餐饮服务的餐饮企业和集体供餐单位食堂,利用分餐公筷、公勺、公夹或公叉等工具实现的分餐模式,餐饮企业应围绕分餐制服务模式的落地落实,在厨房设施、炊具选用、餐具配置、原料采购、菜谱设计、菜点等重点方面进行创新设计,重构服务流程,提供分餐服务 ...
2021/7/21 20:01:11
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、选择青菜,首先要看颜色,儿菜味苦、涩,性凉,猜你感兴趣儿菜营养价值瓢儿菜营养价值与副作用3苦菜营养价值雪里红营养价值</ ...
2021/9/25 17:03:12
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墩子岗位职责,厨房墩子工岗位职责,行政总厨岗位职责 ...
2021/9/22 17:33:11
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6、要对买单的客人心中有数,倒酒时少倒,分菜时多分,客人散席时更应紧盯不放,以此防止跑单或丢失回头客,7、在盛汤或传送热品时要先行提醒客人,如人多眼杂,场面混乱,不能一一提醒,应尽量远离头发稀少、衣着暴露、体格单薄等人士,以防止和减少不必要的麻烦,8、在端送菜品时,不可在客人视线之内对着菜品打喷嚏、打呵欠、流口水 ...
2021/4/19 2:00:50
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承蒙领导厚爱与信任,给我提供了这样平台让我任职餐饮部餐厨师长,衷心感谢两位领导对我厚爱对工作支持和助对我身生活上关照谢谢信任是种压力也是种动力我严格管理我厨房团队以保证各项工作落实到实处保证客人满前提下使成控制达到预期目标,但是目前这样厨师团队配比下整厨房没几技术成熟厨师队伍营销部门临单太正常已成了然现象导至临加采购单原排班次休息全乱了量助餐桌餐等厨房厨师加班加工作现象严重存厨师团队很难做到高质量出品难以做到宾客和领导赏识 ...
2021/7/8 22:06:21
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简单制作:将银耳和木瓜块放入炖盅,倒入开水,简单制作:在锅内加入油,炒熟鸡蛋,明星说法:季节变化,容易令身体不适 ...
2022/1/20 5:05:10
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我从XX年开始从事餐饮工作,XX年到北京国利山庄工作山庄期头沾炸锅上杂炒锅岗位工作工作期学习凉菜和简单面食制作,责做各项工作记录 ...
2021/9/6 9:09:11
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火锅厨房厨岗位职责,火锅厨房厨师长岗位职责,3火锅厨房厨师长岗位职责 ...
2021/9/2 15:08:12
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鲁菜特别注重用汤,奶汤白醇、清汤清鲜,清浊分明的用汤是鲁菜特有的,做法:肘子骨放锅底、再依次放带鱼、肉、藕、海带、白菜,在上面依次倒入葱、姜、蒜、花椒、八角、酱油、醋、南酒、盐、糖适量 ...
2021/8/5 11:05:29
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鲁菜特别注重用汤,奶汤白醇、清汤清鲜,清浊分明的用汤是鲁菜特有的,做法:肘子骨放锅底、再依次放带鱼、肉、藕、海带、白菜,在上面依次倒入葱、姜、蒜、花椒、八角、酱油、醋、南酒、盐、糖适量 ...
2021/8/5 11:05:29
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初次尝试,就令我大吃一惊,直呼“你可真有做菜的天赋啊”,麻辣鱼够味,吃得满头大汗,回味无穷,”“厨师”的话正合我意,看来以后我可以放心地做个给力“品菜师”了 ...
2021/8/26 13:52:20
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品牌从“xx坊”到“xx”升级,这系列品牌运动让xx从插上了腾飞翅膀展翅翱翔二产品和从“单化”向“多元化和性化”升级,渠道从“横向结构”向“垂直化”升级 ...
2021/12/11 19:58:10
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陕西十大名菜排行榜,葫芦鸡,烧三鲜 ...
2021/7/17 9:00:02
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说到陕西美食,你只知道凉皮、肉夹馍、面食,这些能完全代表陕菜吗,陕西十大名菜排行榜,葫芦鸡 ...
2021/10/17 8:44:59
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宣传清真餐饮优势食品安全、食材纯正橱窗展示等多 种形式,继续打造(市顶级清真餐饮万合饭店)这品牌而努力新年做到广纳客不断创新有菜品特色菜品围绕安全、健康、特色、卫生饮食理念广泛宣传做到吃不贵有品味众特色饭店 03年通付出我们获得了回报0年市场竞争激烈影响下只要我们前期基础上不怕苦不怕累吃苦耐劳精神,标准化基础上坚持用心做事性化坚持菜品创新坚持发扬人条心股劲精神相信我们餐饮市场会越做越 谢谢 波 00</ ...
2021/9/24 15:38:01
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使产品发展变化树立己品牌,抓厨房卫生安全工作对厨房环境、卫生、设备进行安全维护对成及费用加以控制,下半年里味着新起、新机遇、新挑战我心再接再厉努力打开工作新局面 ...
2021/7/22 6:32:30
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餐饮管理公司食品原料管理与验收制度,8、验收人员必须心企业利益为重,坚持原则,秉公验收,不图私利,9、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作 ...
2021/4/20 2:59:21
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酒店厨房食品原料管理与验收制度(三),6、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品,9、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作 ...
2020/9/27 14:34:04
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(二)集整治阶段(XX年月日至XX年月7日),(三)总结巩固阶段(XX年月8日至XX年月0日),?</ ...
2021/8/12 17:49:21
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吉林饮食具有东西风味集川、鲁、京等各菜精华尤以地山野风味具特色而深受国外旅游者青睐,初步形成了宴、菜、齐全以民族菜、民俗菜、宫廷菜、山珍菜系列框架新菜系,猜你感兴趣吉林市特色吃推荐吉林省饮食化3阜阳饮食化知识满族饮食化特色有哪些5朝鲜族饮食化有什么特色</ ...
2021/7/8 11:31:21
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大酒店餐饮部传菜员岗位职责,
,(1)对领班负责,接受其监督和考核 ...
2021/4/5 21:13:21
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洗碗洗菜岗位职责,岗位名称初加工厨师、洗菜工,卫生检→安全检→消毒处理</ ...
2021/9/3 8:39:41
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让员工得到更多实惠从而提高员工积极性相反员工做事更认真,四、菜品方面菜品是企业生命力,综合上半年工作对下半年工作计划如下 ...
2021/6/20 18:23:01
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四.菜品方面菜品是企业生命力,xx始终坚持菜品如人品原则灌输员工认真做每道菜做厨师长严把菜品质量关定期培训全体员工并对差部门及人进行单独培训及指导,综合上半年工作对下半年工作计划如下.高集团公司保持思想致配合前厅店长共抓搞xx管理工作 ...
2021/9/27 5:33:10
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对菜品价格70%学生认能够承受,对食堂各方面状况调0%学生对工作表示认可和接受60%学生认不满,食堂卫生管理不规责任心不强清洗力不够 ...
2021/10/18 1:29:00
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圆生菜、紫甘蓝撕成片,圣女果对半切开,黄瓜切片,鸡毛菜去老根备用,制作凉拌菜时,还可以根据个人口味,适量加些腐竹、豆干等豆制品,会让菜品色香味俱佳,在制作油麦菜、娃娃菜等口感鲜嫩的凉拌菜时,都可以加点,增加美味和营养 ...
2021/8/5 11:32:07
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圆生菜、紫甘蓝撕成片,圣女果对半切开,黄瓜切片,鸡毛菜去老根备用,制作凉拌菜时,还可以根据个人口味,适量加些腐竹、豆干等豆制品,会让菜品色香味俱佳,在制作油麦菜、娃娃菜等口感鲜嫩的凉拌菜时,都可以加点,增加美味和营养 ...
2021/8/5 11:32:07
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中国古代的餐饮礼仪十分繁缛,过去的那一套礼仪制度当然不适用于现在社会,5、吃中餐时,应特别注意湿毛巾、餐巾、餐纸巾、筷子、汤匙、食盘、牙签、水盂、筷子的使用规范,上菜的一般顺序是:拼盘或点心、热荤、鱼翅或羹、炒炸品、汤或扒品、鱼类、饭面、甜菜、甜点心 ...
2021/9/23 16:28:50
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食堂素食加工间岗位职责,3、必须按照厨师长要求切配,要做到大小均匀一致,6、所有工用具使用前后必须洗净、消毒、分类整齐放置 ...
2020/9/27 14:34:04
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一份王品牛排套餐价位是人民币218元,外加10%的服务费,和其他的法式西餐厅相比,价位居中,王品牛排在1993年每天限量销售,一般一天都不会超过100份,但是效果出奇好,王品的知名度也由此打开 ...
2021/12/17 11:49:29
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采访容、结合企业整体知名和品牌优势向京城消费者介绍下云南菜主要特色,、介绍企业京城市场营理念以及整体规模及实力,摄制组前往企业及消费现场进行拍摄、采访并制作专题节目 ...
2021/8/20 9:12:50
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采访容、结合企业整体知名和品牌优势向京城消费者介绍下云南菜主要特色,、介绍企业京城市场营理念以及整体规模及实力,摄制组前往企业及消费现场进行拍摄、采访并制作专题节目 ...
2021/11/24 8:07:40
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采访容、结合企业整体知名和品牌优势向京城消费者介绍下云南菜主要特色,、介绍企业京城市场营理念以及整体规模及实力,摄制组前往企业及消费现场进行拍摄、采访并制作专题节目 ...
2021/12/11 9:54:10
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上什厨师岗位职责,7、做收尾卫生工作检蒸箱是否有原以防蒸制烂,二上什组长岗位职责 ...
2021/9/25 13:36:11
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试营业厨部工作也呈现了如菜品定位不精确菜品设计没依据客人要而定等些问题,现将XX年陈诉请示如下,严格执行《食品卫生法》 ...
2021/7/17 8:33:11
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现将XX年工作计划汇报如下,、菜品定位上依照酒店整体战略规划开发规划菜品根据餐厅菜营状况和市场客户调不断地改进和提升产品形象,六、食品卫生安全、消防安全方面 ...
2021/6/25 19:04:31
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现将xx年工作计划汇报如下,、菜品定位上依照酒店整体战略规划开发规划菜品根据餐厅菜营状况和市场客户调不断地改进和提升产品形象,六、食品卫生安全、消防安全方面 ...
2021/6/26 14:04:31
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写总结是为了解决工作中不完美之处,在今后的工作中克服缺点,发扬优点,把工作做的更好,4、年初工作计划与目标
,二、工作中存在的不足 ...
2022/11/22 7:06:11
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腐皮、广味小香肠,重庆好吃的冒菜店推荐:凤姐冒菜馆,猜你感兴趣: ...
2021/8/20 5:26:41
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苦菜是什么?很多人只吃苦瓜不知道苦菜是什么苦菜跟苦瓜样有很多功效哦,苦菜功效与作用,、酒、精盐、味精、酱油、葱姜放碗搅匀成芡汁 ...
2021/6/29 8:59:41
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据世界许多国家进行蕨菜致癌的试验表明,蕨菜可使大鼠诱发肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等,猜你感兴趣:
,蕨菜的食用方法 ...
2021/11/21 18:43:31
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杭州的饮食文化历史悠久,一直以来被称作“天堂美食之府”,那么,这些经典的杭帮菜都有啥呢,莼菜滑溜,鱼圆鲜嫩,汤味清香 ...
2021/8/12 5:23:15
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杭州的饮食文化历史悠久,一直以来被称作“天堂美食之府”,那么,这些经典的杭帮菜都有啥呢,莼菜滑溜,鱼圆鲜嫩,汤味清香 ...
2021/8/12 5:23:15
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结婚前,我基本上是不做饭的,那我是如何从做菜小白,一步一步到能够做出色香味俱全的饭菜的呢,就这样,经过不断的努力,我的厨艺越来越好了,终于能做出色香味俱全的饭菜了 ...
2021/8/15 4:36:22
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热菜岗位职责和管理制,工作不得擅离岗、串岗、看、睡觉等不得干与工作无关事,二热菜组长岗位职责 ...
2021/9/24 3:49:41
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幼儿园中班主题活动:蔬菜,活动准备:菜种、菜根、土壤、水、光盘、图片,给幼儿提供亲自动手的机会,以及帮助幼儿了解更多蔬菜的特点,丰富幼儿的生活常识 ...
2021/9/11 16:19:02
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“10月18日,阳光明媚,秋风习习,南临钱塘江,北傍莲花峰,西连虎跑,东靠玉皇山、八卦田,而江洋畈原生态公园里百花盛开,香气扑鼻,空气清新,使人神清气爽 ...
2022/9/16 15:00:03
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“10月18日,阳光明媚,秋风习习,南临钱塘江,北傍莲花峰,西连虎跑,东靠玉皇山、八卦田,而江洋畈原生态公园里百花盛开,香气扑鼻,空气清新,使人神清气爽 ...
2022/9/16 15:00:03
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传菜生寒假社会实践报告我还依稀记得今年寒假放假候和样我盘算着怎样完成这次寒假社会实践,比如传错台位或者传错菜,除了传菜生店里还有生、配菜员、厨师、墩子、保洁、会计、店长、理、收银等 ...
2021/11/14 4:31:30
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在家宴请客人,可以由私家厨师打理,开会、谈判、搞定关系、无休止的出差、处理不完的邮件,什么是商务生活最难的事?赴宴,只有了解商务生活真谛的人才发现赴宴是最累的活儿,他们能根据就餐顾客的不同需求、不同喜好,快速、专业地提供点菜或宴席菜单的安排,让顾客吃上一桌称心、安全、营养、可口的饭菜 ...
2021/11/8 7:35:50
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一、早上工作:
,三、定岗工作:
,五、收餐工作: ...
2021/11/16 14:11:50
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教师吧教育随笔幼儿角色扮演,活动程教师又通扮演顾客、扮演员等方式启发引导幼儿,因区域活动教师应拓展幼儿游戏容丰富角色行和语言 ...
2021/8/14 16:13:41
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“您好,我要1斤小芹菜、1斤纯瘦肉、3盒土鸡蛋,下单、选购、检验、送菜,楼莹莹和十几个队友忙得团团转却满心欢喜,只要心怀梦想,用心经营,哪怕是以不起眼的菜市场为阵地,也会给梦想插上飞翔的翅膀 ...
2021/8/3 22:25:07
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“您好,我要1斤小芹菜、1斤纯瘦肉、3盒土鸡蛋,下单、选购、检验、送菜,楼莹莹和十几个队友忙得团团转却满心欢喜,只要心怀梦想,用心经营,哪怕是以不起眼的菜市场为阵地,也会给梦想插上飞翔的翅膀 ...
2021/8/3 22:25:07
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在餐饮服务中,人的需求是多元化的,表现出来的是对就餐环境、餐饮服务、原料品种、原料数量、菜点口味、菜点营养、菜点艺术的需求,以及物有所值的消费需求,5、设计菜单要注意菜品与菜品之间搭配合理菜品搭配包括色、香、味、形、器、质、养的搭配和菜品工艺上的搭配,使顾客能够较准确地了解菜的营养价值、基本用料、烹调方法、味道及特点,1、固定菜单(主菜单)的封面设计(1)封面的组成、大小的确定 ...
2021/9/5 3:00:34
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炒锅厨师岗位职责,.熟悉各种原名称、产地、特、价格、出城率、淡旺季,3炒锅厨师岗位职责 ...
2021/8/3 1:56:21
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实习是每学生渡程这次实习就离以踏入社会工作不远了,酒店工作每师傅工作分相当明确每人都有上十菜这些都是老分配给你以就专门做这些菜除非你旁边师傅休息你才能动手做他菜,几天工作实习我对厨师专业有了更深层次了 ...
2021/9/4 17:16:31
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观音菜也可以叫做红背菜,石韭菜,观音菜不仅口味独特,还有利于清热降火、对抗病毒、保健身体,实践证明,经常食用观音菜有治咳血、血崩、痛经、血气亏、支气管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血等功效 ...
2021/12/22 0:40:09
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管理围无,岗位职责责砧板工作区域及加工区域人员、卫生、出品、设备、安全、综合成率管理,8、责制定管辖区域各岗位工作职责、工作流程和工作标准 ...
2021/7/4 21:36:30
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工作计划是单位或团体定期工作打算,四、菜品方面菜品是企业生命力,3、做到卫生工作层层有计划、有布置、有检、有总结评比并落实到人 ...
2021/10/27 10:55:41
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酒店餐饮点菜师服务程序、标准,10.值台员及时下单,按下单程序进行,15.协助服务员巡台,餐中服务 ...
2021/4/11 8:24:51
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商务休闲酒店记单员岗位职责,
,1、根据记单操作程序填制结算单,菜品、数量、金额应真实准确,金额大小写一致,若有差错责任自负 ...
2020/9/27 14:34:04
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三、切配洗菜池、切菜台、存放架、丁板、菜刀、菜筐等工具每餐用完要洗干净,七、米房米要摆放整齐每次进要将原有库存米搬出另外摆放保持地面干净、干燥,十四、各组要将卫生区域责任落实到人 ...
2021/10/22 14:33:20
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这是夏日餐桌常道凉拌菜,凉粉洗净切片,5加入香醋 ...
2021/8/20 19:55:21
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山西菜技法注重火功,擅长烧、炒、熘、炸、焖、烤、煨、扒,山西地域广阔,南北狭长,因地理环境、气候差异较大,民间烹饪技法、民俗、口味各不相同,现代餐饮发展的实践证明,成功菜系形成发展必须处理好传承和发展的关系,在重视本土文化的基础上,有所创新有所发展 ...
2021/10/30 17:45:30
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[摘要]近年来,学界对于菜单翻译的研究逐渐升温,针对菜单翻译的研究无论在质的方面还是在量的方面都有着显著的提升,但对东北菜菜单翻译的关注还是不多,二、写意性译法,即体现菜肴的“色、香、味、美”,三、兼顾文化差异,避免冲突,在翻译中找到平衡点 ...
2022/1/3 2:05:30
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中厨炒锅厨师岗位职责,直接上级:中厨炒锅主管,四年以上中厨炒锅工作经验 ...
2021/4/7 10:41:31
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我能获奖,这其中离不开公司领导对我的支持与帮助,一级同事们的积极配合,我能有此殊荣,是领导对我工作的肯定 ...
2022/9/16 15:00:03
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2、做好餐前准备工作,确保餐具够用,走道地毯必须在开餐前铺好,5、随时检查消毒柜运作是否正常,确保餐具消毒到位,7、进入售饭间的任何菜品必须加盖,餐具必须用洁净纱布盖上 ...
2021/4/2 23:42:43
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酒店餐厅宴会预定的服务程序,4、询问客人对服务、菜品地方的意见,7、啦解客人对菜肴的意见及客人品味,与客人交朋友,跟踪服务 ...
2021/3/17 9:30:56
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助餐员岗位职责,5、尽可能客人提供及、有效,6、尽可能客人提供及、有效 ...
2021/9/1 10:18:11
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下面跟着留学网小编一起来看一下闽菜文化的特点吧!
,闽菜注重刀功,有“片薄如纸、切丝如发、剞花如荔”之美称,闽菜的烹调细腻表现在选料精细、泡发恰当、调味精确、制汤考究、火候适当等方面 ...
2022/10/20 14:03:58
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摘要:本文分析了“杭帮”菜存在的问题,在此基础上,给出了解决对策,认为发展中餐饮需要做好如下几方面的工作:提高品牌意识,塑造具有地域特色的杭帮品牌形象;营造良好就餐环境,提升服务水平;不断学习,提高厨师创新意识,原因有:同时由于杭帮菜餐馆相互之间的过度竞争,互相封锁,各家店都力推"自己的"新杭州名菜,不太愿意卖"别人的"新杭州名菜,特别是大店,还有"面子"观念,所以新杭州名菜在某种程度上成了"一店之名菜",店"关"菜也"死",城隍酒楼的"吴山鸭舌头",顺风大酒店的"白沙红蟹",福禄寿大酒店的"沙锅鱼头王",环湖大酒店的"双味鸡",宝大酒店的"蒜香蛏鳝",海上明珠大酒店的"过桥鲈鱼",港航大酒店的"风味牛柳卷"等新名菜都随着酒店的歇业而"有名无实" ...
2021/5/3 18:47:11
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四楼国宴厨房菜品质量严格按照走高端路线、尚前沿从色、香、味、形、气、质、雅、养、生等多方面考虑保证四楼国宴餐厅菜品作弘润华夏张名片,厨部已建立优秀菜品存档工作随可以保证菜品更新工作,0年钟声即将敲响我祝新年快乐、工作顺利、爱情甜蜜、庭和睦 ...
2021/11/29 22:43:10
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中式菜品拍摄布光图_中餐菜品拍摄布光1,四、食物写真拍摄技巧:
,如何确定拍摄对象的背景: ...
2021/10/21 18:43:40
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北京厨房,是五星名厨古志辉和北京华联集团董事长一起合作的餐厅,位于北京SKP六层,此外,也会有部分其他菜系的菜品,以满足不同客人的需求,做大众化的名人食堂,对于北京厨房的将来,古师傅介绍说,以后,他们还将和SKP一起开到其他城市,比如西安、昆明等地 ...
2021/8/6 10:09:46
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北京厨房,是五星名厨古志辉和北京华联集团董事长一起合作的餐厅,位于北京SKP六层,此外,也会有部分其他菜系的菜品,以满足不同客人的需求,做大众化的名人食堂,对于北京厨房的将来,古师傅介绍说,以后,他们还将和SKP一起开到其他城市,比如西安、昆明等地 ...
2021/8/6 10:09:46
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“优秀服务员70条”,每天记住或做到一点,就会发现做一名合格乃至优秀服务员其实也不难,客人离席去洗手间,将客人的餐巾叠好放在一边,等客人回来再给客人打开,会让客人更加惊喜,服务中有客人给小费,证明客人对你的服务认可,完全拒绝收取小费有时也会让客人难堪 ...
2021/3/29 21:39:24
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方案尽事宜由赛组委会另行补充,七、费预算场地布置000元,奖品人300元标准物质 ...
2021/7/3 8:42:41
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会所厨师岗位职责说明书(通用3篇)
,篇1
,1、认真执行卫生制度; ...
2022/11/21 19:33:12
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厨师长个人三个月工作总结篇一非常感谢周总,陈总和柯经理对我的栽培和信任,给我提供了一个展示自我的平台,二、管理方面:以人为本,我结合员工实际情况加强素质教育,每天都对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是自己的事业,6、在沟通方面,服从领导,管己,管人,官队伍 ...
2021/7/17 23:36:38
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赣菜讲色泽、求质地、重原味、喜鲜嫩,享誉一方,赣菜味美可口、酥烂脆嫩、咸辣适中、色型斑斓、自古有名,与赣菜有关的名人佳话更是举不胜举,从根本上说,现代企业的竞争就是品牌整合力和品牌营销力的竞争 ...
2021/8/24 2:56:55
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老上海人一般都以“老克勒”自居,“克勒”是英语“Colour”(彩色)的音译,也有一说是“Class”(等级、阶级),也有经典(Classical)的衍生义,而与“自源味”相对应的,是“外挂味”,那是人为外加给主料的一种味道,这会使人们感觉到主料与调味料“不搭”,这也是受忌的,“咸鲜底”没有什么太多可细说的地方,但本帮味觉艺术的特色主要体现在“复合味”的各种细节层次上,这就需要再对“复合味”这一味觉艺术特征进行更精确地细分 ...
2021/8/12 20:42:06
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老上海人一般都以“老克勒”自居,“克勒”是英语“Colour”(彩色)的音译,也有一说是“Class”(等级、阶级),也有经典(Classical)的衍生义,而与“自源味”相对应的,是“外挂味”,那是人为外加给主料的一种味道,这会使人们感觉到主料与调味料“不搭”,这也是受忌的,“咸鲜底”没有什么太多可细说的地方,但本帮味觉艺术的特色主要体现在“复合味”的各种细节层次上,这就需要再对“复合味”这一味觉艺术特征进行更精确地细分 ...
2021/8/12 20:42:06
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此时,年轻志高的樊胜武,看到繁荣千年的豫菜文化早已消沉无迹,倍感心痛,立志要担负起豫菜复兴的历史重任,他把改良后的豫菜称为“新派豫菜”,这是传统豫菜在沉寂百年后的一次时代觉醒,是豫菜文化走向复兴的生命苏醒,睿智的樊胜武,巧妙地用“新派豫菜”这个名字,绕过了来自各个方面关于豫菜发展意见的压力,独辟蹊径,以一个全新的豫菜文化创作思路奋勇开拓,捷步启程 ...
2021/8/10 6:29:17
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此时,年轻志高的樊胜武,看到繁荣千年的豫菜文化早已消沉无迹,倍感心痛,立志要担负起豫菜复兴的历史重任,他把改良后的豫菜称为“新派豫菜”,这是传统豫菜在沉寂百年后的一次时代觉醒,是豫菜文化走向复兴的生命苏醒,睿智的樊胜武,巧妙地用“新派豫菜”这个名字,绕过了来自各个方面关于豫菜发展意见的压力,独辟蹊径,以一个全新的豫菜文化创作思路奋勇开拓,捷步启程 ...
2021/8/10 6:29:17
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结论是肯定的,不可能,在我们的成本控制中,不是为了不管质量而不注重成本,在成本的控制中有很多的方法可以控制,首先是从采购物品的质量上来控制,还有就是在加工上,特别是在加工上的控制范围较大,先要经过粗加工,然后是细加工,还有就是在菜品的保管上,不要以为加工好了就可以了,其实也有很多控制的因素,收捡不当而造成的浪费,还有最重要的一点,生意不好的情况下成本是最不好控制的,所以在生意越好的时候,菜品不会担心不新鲜,更能达到客人的满意度,,认为这是个认识的误区,成本与质量不是冲突的矛盾,应是统一的.关键在于要重总的成本来考虑,控制成本很容易被人误当成越便宜越好,价格是下去了,可质量不过关,一样是浪费.所以应把关质量,确定采购的质量标准,然后在该标准内进行成本的比较,这样就可以做到既控制成本又保证质量.
,到底控制成本和质量要求哪一点更重要呢?我觉得这两点根本不能相提并论,不过两点有着密切的关联,而这个关联是由利润来互相限制的,控制成本肯定要降低一方面的质量,质量要求肯定要提高一方面的成本,如果把控制成本的目光投向和菜品无关的地方,那样,菜品的质量就无可忧虑 ...
2021/3/14 19:58:28
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“爆竹声岁除春风送暖入屠苏,”随着这首诗传播我就已知道新年到,”烟花声响起新年临我记忆里这就是我心保康年味</ ...
2021/8/15 1:06:21
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川菜霸道,也没有霸道得无理,南北菜得以进入,并根据这座人人都是美食家的城市而改变、发展或逐出市场,当然,言论穷理而无说,宾客盈堂而无人,张楚说的更一针见血,上苍保佑吃饱了饭的人民,要说涮羊肉,其实也是一道可简可繁的菜,一般家庭想饱口福,主妇们只要买来羊肉、粉丝、白菜、豆腐,煮一锅水,配点芝麻酱就了事,可放到正宗的涮羊肉火锅店,这种做法便是万万不可 ...
2021/11/15 7:12:00
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勾芡是我国一种传统的烹调方式,常用于熘、滑、炒这类菜肴的烹饪中,勾芡以后,汤汁增加了黏性和浓度,使汤菜融合,鲜美入味,使菜肴形状美观,色泽鲜明 ...
2021/8/6 0:55:06
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勾芡是我国一种传统的烹调方式,常用于熘、滑、炒这类菜肴的烹饪中,勾芡以后,汤汁增加了黏性和浓度,使汤菜融合,鲜美入味,使菜肴形状美观,色泽鲜明 ...
2021/8/6 0:55:06
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当年在广东河源,曾受同事阿惠邀请,去他家品尝过地道的客家大盆菜,明、清两代,深圳下沙村民逢年过节习惯用木盆盛菜,一张八仙桌,四条长凳,一个木盆,八人一桌,俗称“吃盆菜”,后来改称为“大盆菜”,如今,每当下沙村民逢喜事,都要摆数十桌宴请亲朋吃大盆菜、喝客家酿酒 ...
2021/8/3 13:56:57
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当年在广东河源,曾受同事阿惠邀请,去他家品尝过地道的客家大盆菜,明、清两代,深圳下沙村民逢年过节习惯用木盆盛菜,一张八仙桌,四条长凳,一个木盆,八人一桌,俗称“吃盆菜”,后来改称为“大盆菜”,如今,每当下沙村民逢喜事,都要摆数十桌宴请亲朋吃大盆菜、喝客家酿酒 ...
2021/8/3 13:56:57
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中厨砧板主管岗位职责,2、直接下级:砧板厨师、上什厨师、打荷厨师,1、验收进货原料,严格把关控制成本,提高菜品的质量 ...
2021/4/14 23:58:01
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经营餐厅要做好两件事,原料的发放控制工作有以下两个重要方面:
,领料单一式四份,一份留厨房,一份交仓库保管员,一份交成本核算员,一份送交财务部 ...
2021/4/1 11:18:24
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组织者营销部总监二,活动目通这次活动进步宣传西苑扩知名,营造夏季清凉畅快饮食化 ...
2021/8/22 5:56:01
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在那里开始旅行,然后找一份厨师的工作,快乐地养活自己,任何地方,都是生命中的一站,无论长短,主题都是――烹饪,北京Nobu于四月七日正式开业,一道菜,即使看起来都“差不多”,但黎仕谦一眼就能识别出厨师是否用心,如果厨师快乐地做菜,菜品就一定会传 ...
2021/8/6 11:49:36
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在那里开始旅行,然后找一份厨师的工作,快乐地养活自己,任何地方,都是生命中的一站,无论长短,主题都是――烹饪,北京Nobu于四月七日正式开业,一道菜,即使看起来都“差不多”,但黎仕谦一眼就能识别出厨师是否用心,如果厨师快乐地做菜,菜品就一定会传 ...
2021/8/6 11:49:36
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到民国初年,谭家败落,不得不以赵荔凤为主厨,在家中烹制谭家菜,变相经营,贴补家用,谭家菜中的清汤,是用整鸡、整鸭、猪肘子、干贝、金华火腿等原料熬制而成的,其汤清而味浓,极为鲜美,当然,所谓火候足,也并非一概而论,譬如谭家菜中的白斩鸡,并不上火煮,干脆就是用开水烫熟的,而其嫩非凡,鲜美无比 ...
2021/10/31 5:09:10
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1.最懂鱼的人爱吃鱼的人很多,不过也许没有人比约翰?罗利更懂得鱼,茱丽雅的孩子为他起外号“鱼类传教士”,中式菜肴研发任务由中国烹协名厨委直接管理和运作的中国烹饪协会中式菜肴研发中心承担,它是对中式菜肴(含面点),食品、调料进行研发,创新和推广的机构,2.共设置八大菜系,地方菜系以及民间菜系、专项原料等数十个研发项目,在各地设立若干中式菜肴研发推广示范基地,凡企业申请并符合条件均可成为推广示范基地单位,研发中心每年度为其研发与发布双方商定数量的菜点品种,3.研发中心定期举办研发成果演示班和研发成果交流会,研发专家亲自表演、传授,为更多厨师提供学习 ...
2021/8/13 2:34:36
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1.最懂鱼的人爱吃鱼的人很多,不过也许没有人比约翰?罗利更懂得鱼,茱丽雅的孩子为他起外号“鱼类传教士”,中式菜肴研发任务由中国烹协名厨委直接管理和运作的中国烹饪协会中式菜肴研发中心承担,它是对中式菜肴(含面点),食品、调料进行研发,创新和推广的机构,2.共设置八大菜系,地方菜系以及民间菜系、专项原料等数十个研发项目,在各地设立若干中式菜肴研发推广示范基地,凡企业申请并符合条件均可成为推广示范基地单位,研发中心每年度为其研发与发布双方商定数量的菜点品种,3.研发中心定期举办研发成果演示班和研发成果交流会,研发专家亲自表演、传授,为更多厨师提供学习 ...
2021/8/13 2:34:36
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1.最懂鱼的人爱吃鱼的人很多,不过也许没有人比约翰・罗利更懂得鱼,茱丽雅的孩子为他起外号“鱼类传教士”,3.100期专题:人物与场所不需要太多惊喜,《寻味》百期仿佛设立一个舞台,1.接受企业委托,进行菜点和食品、调料的研发,宴席菜单创新设计,菜点的营养搭配成分分析和有关食品 ...
2021/11/10 8:09:10
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清朝统治期间,作为大运河沿岸的重要城市,淮安、扬州是全国漕运、盐运的集散地和南河总督府所在地,经济空前的繁荣,富可敌国的盐商和挥霍无度的官府,促使淮扬饮食加速发展成了在全国有重要影响的淮扬菜系,新中国成立后,淮扬菜用于国宴,使淮扬美食文化有了新的发展契机,在现代淮扬厨师和的共同努力下,淮扬美食又取得了长足的进步,统一思想认识,积极探索淮扬菜标准化的方法,是促进淮扬菜和淮扬菜餐饮企业发展的的重要策略 ...
2021/9/4 16:22:03
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炒菜用的植物油中最宝贵的营养素就是不饱和脂肪酸和维生素E,所以,热锅凉油炒菜是保住营养的最好方法,以糖为调料时,在炒菜过程中放入即可 ...
2021/8/9 12:32:55
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炒菜用的植物油中最宝贵的营养素就是不饱和脂肪酸和维生素E,所以,热锅凉油炒菜是保住营养的最好方法,以糖为调料时,在炒菜过程中放入即可 ...
2021/8/9 12:32:55
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改革开放以前,酒店餐饮在餐饮业中所占的比例极大,主要满足部分特定的中外消费群体的需求,推动着我国餐饮水平的提高,浅谈现代酒店餐饮的大众化经营[J].南通职业大学学报,2001(12):72—74.
,创新菜点开发与设计[M].北京:旅游教育出版社,2004. ...
2021/5/3 13:52:10