蒌蒿的研究概况
摘 要：综述了蒌蒿的植物学与园艺学分类、种质资源、生物学特性与生长动态、栽培技术、重金属富集特性、组织培养、保鲜加工、营养成分和化学成分及药理作用等研究进展。
中图分类号：S645.9 文献标识码：A 文章编号：1001—3547（2017）18—0049—07。
蒌蒿（Artemisia selengensis Turcz.）为菊科蒿属多年生草本植物，别名芦蒿、藜蒿、香艾蒿等。我国最早的诗歌总集《诗经》中，有一首名为《汉广》，写的就是汉江一代的故事，该首诗歌中有“翘翘错薪，言刈其蒌”之句。三国·吴·陆机（公元261—303年）《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》云：“其叶似艾，白色，長数寸，高丈余，好生水边及泽中。正月根芽生旁茎，正白，食之香而脆美，其叶又可蒸为茹。”结合历代专家解释，可以认为，至今流传于长江中下游流域地区的一句谚语“正月泥，二月蒿，三月四月当柴烧”，与陆机注释的相关内容是一脉相承的。战国·屈原《楚辞·大招》有“吴酸蒿蒌，不沾薄只。”对于这里的“蒌”字，东汉著名文学家、湖北宜城人王逸注释：“蒌，香草也。”《说文解字》（公元100年）：“蒌，草也，可以亨（烹）鱼。”蒌蒿入蔬，已有约3 000 a历史了。蒌蒿在中国的分布极为广泛，中国的贵州、云南、四川、广东（北部）、湖南、湖北、河南、江西、安徽、江苏、山东、甘肃（南部）、陕西（南部）、山西、河北、内蒙古（南部）、辽宁、吉林及黑龙江等省均有分布；日本、朝鲜及俄罗斯西伯利亚亦有分布[1]。蒌蒿是一种野生蔬菜，随着人民生活水平的提高，20世纪80年代中后期，我国开始规模化种植，现今江苏、湖北、云南、安徽、江西等省都有大面积人工栽培，以其地上嫩茎和地下根状茎作蔬菜食用。2000年以后，部分国内学者对蒌蒿的研究亦日趋深入，在蒌蒿的分类、种质资源、生物学特性、栽培、重金属富集特性、组织培养、保鲜加工、营养成分和化学成分及药理作用等方面做了大量工作。
1 植物学分类与园艺学分类研究。
据《中国植物志》（第七十六卷第二分册）记载[1]，我国蒌蒿有2个变种，即原变种蒌蒿（A. selengensis var. selengensis）和变种无齿蒌蒿（A. selengensis var. shansiensis）。二者区别主要表现在：原变种蒌蒿的裂片边缘锯齿较深，深裂或全裂；无齿蒌蒿的裂片边缘全缘，稀间有少数小锯齿。
管建国等[2]按园艺学将蒌蒿分为3类，即白蒌蒿（柳叶蒿）、青蒌蒿（碎叶蒿）和红蒌蒿。李双梅等[3]则认为蒌蒿根据嫩茎颜色可分为白蒌蒿（白绿色）、青蒌蒿（绿色）和红蒌蒿（微红色至紫红色）3种类型；根据叶型可将蒌蒿分为碎叶型蒌蒿和柳叶型蒌蒿。柳叶蒿和碎叶蒿是根据叶型划分的，而白蒌蒿、青蒌蒿和红蒌蒿是根据地上嫩茎的颜色划分的，二者不能混淆。同时调查发现，碎叶型蒌蒿和柳叶型蒌蒿中皆有白蒌蒿、青蒌蒿和红蒌蒿。
20世纪90年代末期，国家种质武汉水生蔬菜资源圃开始进行蒌蒿种质资源的收集工作，至今已收集保存蒌蒿种质资源21份[3]。李双梅等[3]对其中来自江苏、湖北、江西、云南及四川等地的14份蒌蒿种质材料的主要农艺性状和营养成分进行了鉴定。结果表明，14份资源中，9份为蒌蒿原变种（A. selengensis var. selengensis），5份为无齿蒌蒿（A. selengensis var. shansiensis）变种；14份资源中，白蒌蒿2份、青蒌蒿3份、红蒌蒿9份。目前生产中主栽蒌蒿品种云南蒌蒿和大叶青，分别为白蒌蒿和青蒌蒿类型，属于无齿蒌蒿变种。蒌蒿粗纤维含量由高到低依次为红蒌蒿>青蒌蒿>白蒌蒿，芳香气味由浓到淡为红蒌蒿>青蒌蒿>白蒌蒿，茎色越浅，芳香味越淡。另外，李双梅等[4]对12份蒌蒿种质DNA提取方法、RAPD—PCR优化体系以及引物筛选进行了初步研究。
蒌蒿喜温暖湿润气候，不耐干旱。地上茎最适宜生长气温为日平均12～18℃，20℃以上茎秆迅速老化而不堪食用。地上部分能耐—5℃的低温，40℃高温时仍能旺盛生长。对光照要求严格，光照不足影响生长。以肥沃、疏松、排水良好的砂壤土为宜[5]。
方荣等[6]对蒌蒿生长动态进行了研究，结果表明，蒌蒿在整个生长发育阶段，地上部、地下茎和根鲜质量以及三者之间鲜质量比例在不断发生变化。10月至翌年5月，蒌蒿地上部和地下茎的生长互相转化，互为依存，在时间上也存在着相互对应的关系。
蒌蒿的栽培技术研究集中在插条部位的选择、扦插方式、密度、肥料以及茬口安排等方面。张立颖等[7]研究了不同部位和扦插方式对蒌蒿扦插效果的影响，结果表明，蒌蒿嫩茎扦插繁殖最好以中下部半木质化部分作扦插材料；采用平埋方式进行扦插，可提高扦插成活率和繁殖系数。合理的扦插密度是蒌蒿高效栽培的重要措施之一。栽培方式不同，其扦插密度也不一，以收获来年地下茎萌发的嫩茎为采食器官，则应稀植，以株行距10 cm×20 cm或14 cm×14 cm为宜[8，9]；以插条上的腋芽萌发的嫩茎为采食器官进行多次采收，则应密植以提高产量，以7 cm×10 cm为宜[10]。郑洪建等[11]研究发现，氮、磷肥混合施用既可以增加蒌蒿的产量，还能大大改善蒌蒿的品质。江苏南京市、灌云县，安徽安庆市及湖北武汉市等地，采用毛豆、丝瓜、番茄、扁豆、蛇瓜、小西瓜、黄瓜、苦瓜等与蒌蒿轮作，取得了较好的经济效益[10，12，13]。
蒌蒿传统栽培方式为露地野生栽培，食用季节一般为农历1～2月，农历1月食用地下根状茎，农历2月食用地上嫩茎。随着生产的发展，目前蒌蒿多采用保护地栽培，食用地上嫩茎的时间可提早到农历1月，此时正值春节，是食用蒌蒿的大好时节。另有一些地区如湖北的蔡甸，通过选择一些适合高温种植的早熟蒌蒿品种，使蒌蒿的食用季节提早，8月底即可采收第1次；国庆节前后采收第2次；11月上中旬配合保护地措施，到12月上中旬采收第3次；春节前后采收第4次；甚至到第二年的3月中下旬可采收第5次。全年蒌蒿667 m2总产量可达。