[酒店主管（餐饮工作）竞聘演讲稿]餐饮主管竞聘演讲稿
短期培训些型饭馆和企业食堂工作。
校期获得优秀学员荣誉到东方美食酒楼参观实习。
曾厨师长培训班聘请名厨当助手也给我己锻炼机会。
0月份培训结束实践和理论考试获得由山东省劳动局职业格培训心厨师职业格证。
XX年到北京国利山庄工作山庄期头沾炸锅上杂炒锅岗位工作工作期学习凉菜和简单面食制作。
XX年就改革厨房承包合到期山庄老板留我配合厨师长工作参冷荤和炒锅档口工作。
期被派别酒店学习粉肠风干肠等特色菜制作方法又到正东方姓坊参观学习交流。
XX年月3日到公司工作主要责凉菜工作从事厨房业余通国烹饪上有关餐饮管理等籍学习向师傅请教不断提高己业水平。
我喜欢我职业从事餐饮工作以积累了定工作验其岗位能充分发挥己专专长和优势。
XX年到公司至今曾获得XX年和XX年优秀员工。
工作期领导和事助和支持下开发了啤酒鱿鱼等鱿鱼系列菜和金枪鱼和寿司刺身制作。
XX年0月圆满完成总公司交给我们十七代表制作啤酒鱿鱼任。
这次竟聘不仅是次展示我认识己机遇更是次相学习相交流机会。
这次竟聘对我说不仅是走上管理岗位机遇更主要是次难得学习和锻炼机会。
作名合格领班不容易工作不仅要爱岗敬业、吃苦耐劳有责任心、有业技能、善团结志、有管理才能,还要起到带头作用协助部门理做各项工作检监督各项工作完成情况。
组织协调厨人员合理安排班次保证按供餐。
责餐饮综合成核算以及单主副食品成核算工作审进货申请提出主副食销售价格建议。
制定厨人员业培训计划组织开展技术交流。
责对人员和新招聘人员业考核工作。
责客饭原及餐饮用品设备实施采购。
每日检厨各岗位工作情况及现场情况设备管理及安全制落实实施情况并做记录。
对厨人员完成岗位工作情进行监督检提出考核见根据工作实际情况提出完善部管理见和建议。
责做各项工作记录。
责完成部门理交办其他工作任。
还要熟悉部门业。
比如某些菜次炒多刚出锅候合成菜由加热和售饭速影响使菜品颜色变黄看上不新鲜；有成菜颜色深芡没有食欲。
控制炖菜数量炖菜成菜要要长次性炖制成菜量；受售饭和速影响菜品焖长质量会打折扣没有买相。
比如某些菜次炒多刚出锅候合成菜由加热和售饭速影响使菜品颜色变黄看上不新鲜；有成菜颜色深芡没有食欲。
控制炖菜数量炖菜成菜要要长次性炖制成菜量；受售饭和速影响菜品焖长质量会打折扣没有买相。
部员工餐方面建议对部员工和客户错开用餐； 5————30员工开 5停止餐食品制作选用快餐办法员工开饭这样可以避免食品剩余。
调员工口味和喜按照公司员工餐标准制定菜单和花样品种。
周六日和下午用餐有速短到35分钟。
降低成。
降低成要从原初步加工开始选用新鲜原抓原材出成率原使用率降低成。
监督操作程和制作程序监督原材出成率是否达到预期计划。
根据销售量采购原材比免剩余量多。
根据饭菜销售量和观察顾客饭菜剩余情况以及客户评价分析各种食品市场量和客户满所有食品按市场量生产制作避免生产多买不出就会食品剩余造成总成上升和亏损。
还有些日常工作用洗洁灵消毒液手套钢丝球等工具使用情况还有各种电器设备使用和维护。
3提供炒盖浇饭增加刀削面牛肉拉面烩面等特色面食。