五行蔬菜汤的骗局 [五行蔬菜汤问答（之二）]
编者按：本刊自去年刊发关于五行蔬菜汤的相关文章后，在全国读者中引起了强烈的反响。
广大读者来电来信，咨询求答，编辑桌上，函积如山……我们终日伏案，串珠缀玉，披沙沥金，将读者所提问题梳理分类，并认真作答。
本刊将陆续刊发文章释惑答疑，以飨读者。
●编辑老师，我们这里的很多人在服用五行蔬菜汤后，病情均有了不同程度的好转乃至于痊愈，甚感此汤疗效的神奇。
缘此，我们非常想知道构成蔬菜汤的五种材料的营养成分究竟如何，请告知。
福建读者 龚洪林 可以说，自然界中生长的果蔬其品种难以数计，但是为什么要遴选白萝卜、胡萝卜、白萝卜缨、牛蒡、香菇这五种蔬菜呢?这是缘于诸多学者从无数植物的研究和试验中发现，这五种蔬菜经组合后所产生的营养价值最高。
白萝卜 维生素C的含量是苹果、梨的10倍，含有消化酵素和其他酵素，可以促进人体消化液的分泌，从而调养体质，促进人体的新陈代谢。
白萝卜缨 维生素A的含量是鳗鱼的3倍；维生素B1的含量比豆豉多60%；维生素B2的含量是牛乳的2倍；维生素C的含量是橘子的2倍多。
胡萝卜 富含胡萝卜素和多种矿物质，β—胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，为人体代谢所必需。
牛蒡 含有丰富的钾、镁、磷、铁、钙等物质，对女人而言，又是上好的食品减肥及美颜食品，富含蛋白质、维生素B1、B2、C等营养物质，被誉为“蔬菜之王”。
香菇 所含维生素B族、维生素D原、铁、钾等营养成分十分丰富，而且许多实验都证明，菇类可以抑制癌细胞的生成均为人体所不可或缺的。
●近日，我从《科学养生》杂志上看到五行蔬菜汤的简介文章并尝试制作，但不知应放多少水为宜?为了饮用时口感更好些，可不可以加盐、味精等调料? 上海读者 陈文娟 在制作蔬菜汤时，水量应是蔬菜量的3倍至4倍，而且要谨记：蔬菜汤中不可随意加入盐、味精等调料，那样会破坏汤中富含的多种营养成分，从而影响蔬菜汤的食疗效果。
●我生活在北方的一座城市里，这里的冬天是很难弄到白萝卜缨的，我能不能用其他根类蔬菜的缨叶代替呢?如果是叶少仅有杆的萝卜缨也可以吗? 哈尔滨读者 柳茵 应该说，白萝卜缨是五行蔬菜汤的成分构成之一，不可以用其他根类蔬菜的缨叶来替代，因为其他根类蔬菜的缨叶中含糖过多，若与其他四种成分同煮时可能会产生青酸，不但会影响蔬菜汤的营养效果，稍不注意还可能会出现其他意外情况，因此必须用白萝卜缨。
如果白萝卜缨仅有杆而无叶(或叶很少)，也是可以用的，且不会影响蔬菜汤的服用效果，但最好还是用有叶的。
●听别人讲，在制作五行蔬菜汤时如果使用新鲜的香菇，其效果会比使用干品更好。
请问，这种说法有道理吗? 宁波读者 闻生 明确地讲，使用干品香菇比新鲜的香菇要好，这是缘于在阳光下自然干燥的香菇要比鲜品香菇多一种维生素D。
如果你已买到鲜品香菇的话，可以在阳光下(室内外均可)自然干燥1～3小时后便能获得比鲜品高出3～5倍维生素D的干品香菇。
●根据五行蔬菜汤的服用规定，在食用蔬菜汤期间，患有哪些疾病的患者是不能立即停药的？ 甘肃读者 胡悦 凡是患有糖尿病、心脏病、高血压、癫痫等疾病的患者，不可在食用蔬菜汤后立即停药，否则会导致患者出现意外。
这是缘于五行汤仅仅是一种蔬菜汤，不要将其视为可包治百病的灵丹妙药。
上述疾病患者在服用蔬菜汤1～3个月后，可根据病情好转程度，经医生检查确认后方可逐步减量或停止用药，不可自作主张减量或停药，以免贻误病情甚至造成生命危险。
●我从朋友那里得到了五行蔬菜汤的配方，但是我不大明白，用5种蔬菜加上3斤水 ，熬出来的汤是一个人一天服用的量吗? 安徽读者 田路 使用1/4白萝卜、1/4丛的白萝卜缨、1/2根的胡萝卜、1/4根牛蒡、1枚干香菇同煮而成的五行蔬菜汤配方，意在告知食用者制作时应掌握的比例数，而实际上再加上3~4倍的水熬制成的蔬菜汤能有1千毫升，可供一个人食用一天半左右。
如果是全家人服用蔬菜汤，可以依照配方下2倍的料，添加6倍于原配方的水进行熬煮，但熬煮的时间也要相应延长1倍。
需要提醒的是：蔬菜汤要随用随煮，不要一次性熬煮的量过多，最好不要一次熬煮2倍以上于原配方的料和汤。
据邻居讲，五种煮汤的原料切得越细，煮出来的营养成分就会越多，真的是这样吗? 吉林读者 刘勇 五行蔬菜汤的制作过程必须严格按照规定完成，最为重要的一点就是，要选取好原料，按规定比例配制，至于在配制过程中各种原料切块的大与小，都不会影响到蔬菜汤熬煮的质量和食用效果，一般以1～1.5公分切成的方块为适宜。