真实案例：中国餐饮第一大案值得我们HR深思
国人忌打官司。
但对企业很多官司与其说是法律问题不如说是管理问题总爆发。
从期起我们将陆续将众多真实而不类型企业官司呈现出让更多企业管理者触目惊心思考己该如何防患然。
而这堪称“国餐饮赔偿案”故事里究竟暴露出了民营企业怎样管理盲？ 人物曾海明——四川长富集团有限责任公司董事长用人开明任人唯贤。
但却没有想到精心培养人才反而给他上演了场现代版“逼宫”事件。
人物吴林——两三年从名普通厨师飞黄腾达到技术总监高居万人上与老板称兄道弟。
可是却要面临巨额赔偿还背上了忘恩义骂名。
所有厨师哪儿了？ 谭氏官府菜是由清末民初官宦谭宗浚父子创建至今已有年历史。
999年曾海明将其引入四川随迅速扩张。
00年元月成功登陆上海餐饮其制作鲍鱼、鱼翅等菜品被挑剔上海食客誉“上海贵”。
这天午餐厅责人廖理上班却发现厨厨师都没有直到上午廖理给每厨师打电话都打不通她很着急是派人到厨师宿舍。
与客人开始陆陆续续光临。
“我们都不敢跟客人推荐我们特色菜些普通菜品就让厨工做。
我们当挺紧张。
”廖理至今嘘唏怕。
午依然无所获厨师们仿佛集体蒸发了。
几乎曾海明接到了成都、重庆、上海、北京四分店告急电话容都是厨师不知向总计达33名。
这些厨师掌握着谭氏官府菜核心技术他们突然失踪足以使整公司营陷瘫痪甚至关门 曾海明顾不得追厨师集体失踪原因因主要还是要把眼前危机渡晚上如不能到三十多名厨师那么谭氏官府菜将这天名誉扫地。
留给曾海明也只有不足6。
曾海明“我当马上就给全国各地我朋友打电话叫他们支援。
”终曾海明从全国临调集了三十几名厨师当天下午不惜血地乘坐飞机奔赴各分店救急。
可是曾海明却并没有感到丝毫轻松。
四连锁餐厅分布四城市可几十名厨师却怎么会如致地集体失踪这些厨师什么欲置公司死地？ 缓手曾海明马上着手调。
调程成都分店名厨师回忆说厨师出走事件发生前十天左右吴林人曾他“他说我如跟着他干话月挣八千、万是很容易事我觉得他思就是要我离开谭氏官府菜。
”这名厨师话证实了厨师集体出走绝不是巧合而是受到了叫吴林人策划和指使。
那么吴林是谁？他怎么就能让30几名厨师离开呢？ 吴林是999年进入谭氏官府菜短短三年里从厨师干到了厨师长、技术顾问且年薪拿到了30万。
确定吴林是主谋曾海明掩饰不住心悲愤和伤心“从走路上班到开宝马上班从住集体宿舍到拥有己00平米住房这变化也就短短两三年他怎么能做出这种事”谭氏官府菜里对吴林举也非常不。
到跟兄弟样。
”普通厨师能和董事长称兄道弟曾海明觉得己对吴林不薄可什么偏是他要置公司死地？就他打算吴林认真谈谈吴林也突然离开了谭氏官府菜到了南京五星级酒店担任餐饮技术总监。
对吴林辩曾海明只用无法释细节证明吴林撒谎“什么这些离职厨师会这么 短就和吴林起了呢？” 什么“恩将仇报”？ 这问题关键已不是不是吴林做而是吴林什么要这样做什么“恩将仇报”？ 吴林原只是厨师曾海明培养下不但成了国著名厨师而且公司里是“人下众人上”。
这可谓是知遇恩。
而这恩从何？ 999年四川长富集团将谭氏官府菜从北京引入成都。
开业初由菜品缺乏特色餐馆营并不理想。
由他研制开发几菜肴品种国频频获奖。
给谭氏菜馆带荣誉也带了丰厚营业额。
吴林回忆说“做了行政总厨月我就给它推出鲍鱼美食月。
当月我们就卖了七八九十只月卖了它年多总和” 随着工作能力和工作业绩不断展现吴林已成公司不可或缺人才。
得到丰厚待遇他与老板曾海明私人感情也到了彼称兄道弟、无话不谈程。
就裂痕渐渐显现。
可是长他这种方式不免招了公司部其他人反对。
吴林说“当集团部就有些人说闲话说吴林权力太了要是这样发展下他总有天要控制公司。
” 公司部议论很快传到了曾海明耳朵里但是他当并不以然因餐饮界这种师徒相称也很正常。
直到有天……他到餐厅视察工作他对厨师制作菜品提出了调整见。
让他没有想到是却遭到厨师拒绝。
而拒绝理由竟然是没有得到吴林批准 曾海明看这岂不是“他们心目就只有师傅了没有公司了”而吴林却不以然“技术上我是权威是绝对要听我。
”发生这次事件曾海明到吴林希望改变公司目前这种现状结两人因发生了激烈争执。
曾海明认“你培养他们是公司指导下培养是公司授权你而不是你私搞师徒关系地方。
他们都是公司员工啊了以不能成你…吴军?啊现变成了我们出钱你养己军队了你想干什么？” 而吴林坚称曾证明纯属外行操作是不懂行才这样指责而师徒关系是种对手艺、对传统尊重“这是我们业事情是我们必须遵守种优良习惯。
”吴林看餐饮界里徒弟听师父是天地义 但是曾海明要用现代化管理制管理企业他不能允许有人以传统师徒名义企业形成利益集团。
吴林回忆说“他了两批人就跟我谈。
比如说这厨房目前都是我培养出那么他想把他们打乱把这两批人也放进做样事情。
这次争吵让曾海明和吴林裂痕公开化也促使曾海明下定心削减吴林权力。
呢他己他别人做不让我介入了。
” 吴林职权刚被削减曾海明马上召开会议宣布对国各分店厨师长进行调整其原绝部分厨师长被换了下。
而也就这天发生了首厨师集体出走事件。
当然他没想到我们当天就把这事了。
” 50万罚了谁心上？ 事发二天吴林选择了离开也希望走了。
但是让吴林万万没有想到是他刚离开不久谭氏官府菜突然向成都市劳动争议仲裁委员会提出申请要吴林支付违约金50万元。
曾海明说“我们跟他有《聘用协议》这里面写得很清楚不履行合约话要承担500万损失。
”这《聘用协议》里聘用吴林谭氏官府菜顾问和长富集团副总理聘期0年。
双方约定聘期吴林不得无故离职否则承担500万元济损失。
“董事会致要要赔500万其实我董事会上说算了目还是要对这种行做种惩罚。
所以我们就减到50万。
” 不久法院做出终审判吴林次性支付谭氏官府菜违约金50万元。
但是刻谁心头苦涩？是接罚单吴林还是开罚单曾海明？这张罚单究竟“罚”向了谁？ 专评民企老板两“人事”误区 这场被称“国餐饮案”官司可以引起我们对当前民营企业人力管理问题高警醒。
从案情表面看这是场由“忘恩义”者发动由法院终“伸张正义”人事纠纷官司。
但是如从案情结分析无论是董事长曾海明还是技术总监吴林；无论是集团董事会还是集体失踪33名厨师长官司打完了都愤愤然都成了受害者。
问题到底出哪儿呢？笔者认关键不是人道德品质出了问题真正起主导作用是管理理念和管理技术不当。
其暴露企业人力管理弊端至少有两层面 角色换不及 曾海明既然尽心竭力地培养了吴林这技术骨干倾了感情给足了利益就要反思什么终没有换吴林忠诚呢？ 首先曾犯了组织建设忌。
老板应使企业所有雇员都“可替代”绝不允许任何雇员有机会垄断而变不可替代“腕”。
其次旦当某雇员已成不可替代“腕”就必须企业利益计毫不犹豫地承认其智力也是给他与其智力相称、参与分红机会和权利。
这举措越及越得体企业利益越有保证。
不做这必要企业角色换患无穷。
处理矛盾不谨慎 当企业出现了部管理危机要做面积、人事调整候定不能简单从事味强调股东利益分相信己能量。
相反定要雇员立场上做换位思考雇员利益何？员工会做何反应？否则必然激化矛盾冲击企业正常运作。
比如这次官司企业虽然打赢了赔偿支付了但组织元气伤技术流失得不偿失呀 企业人力开发与管理活动有它技术系统绝不能依着情绪率性处理顺着感觉随行事。
不然出了问题我们都不知道原因哪儿吃了苦头还“涛声依旧”知其错还要知其所以错是知也。