酒店采购部案例:紧急应对
在我们的工作中常常会遇到突发事件，尤其是一些棘手的问题会让人措手不及。如处理得不好，会影响到营业部门的营业，处理得好，不仅能收到好的沟通效果，而且说不定还能降低成本呢！本月23日晚发生的一件事，给我留下了很深的印象。
那天晚上，我们部门值班人员刚给肉类供应商"金丰康"公司报完采购单，就接到该司业务负责人赵经理打来的电话，说中餐明天的采购单中的"一字腩排"100斤供应不了，只能提供20斤左右。原因是明天该司的生猪屠宰量少，而100斤的一字腩排起码需要上千斤的排骨才能凑成，故以供应量不足为由向我们进行了解释。这里应该做一下说明，一字腩排是将普通排骨进行精加工，去掉排骨前头的龙骨，去掉尾部的肉类和不整齐的骨头，只保持约5寸左右的排骨。由于该物资是供应商根据我司需要特别量身定做的，故在市场上根本采购不到符合使用部门需要的该类物资。
为此，当我接到消息时，一下子紧张得不知所措。一方面供应商的实际情况已无法更改，另一方面明天中餐有包席，如明天供应不上，会影响到中餐的营业。在这种情况下，我马上与中餐出品总监取得联系，将这一情况告知了他，并咨询他有无解决的方法？听到此情况后总监非常重视这个问题，与我们协商了好一阵，终于他想到了能否用冰鲜排骨代替。"金丰康"公司送来的新鲜排骨就用来做早茶用，因为早茶用料要求较高。中餐就用冰鲜排骨代替新鲜排骨，且冰鲜排骨价格比新鲜的高出5—6元/斤，在紧急的情况下，要求不高的菜式中可以用这种产品代替，还可以节约成本。得到这一消息后，我马上联系了海鲜采购员，请其帮忙联系冰鲜供应商送货。终于在第二天，代替"一字腩排"的冰鲜排骨按时到货了，我心头的石头终于落地了。
点评：
这个案例告诉我们在处理突发事件时，一定要冷静，要与使用部门多沟通，多个渠道地寻找解决的方法，通过努力一定能完成好工作的。
撰写：z点评：采购部。