[中餐咨客的岗位职责] 餐厅传菜员岗位职责
目、可以化提升客人满。
3、提高部竞争活力更地发现和使用人才。
、是组织考核依据。
岗位职责容。
从管理,听从餐厅管理人员工作安排接受主管分配工作向客人提供优质。
3 接听电话做餐厅预定记录并熟记预定容责落实。
7 尽力记住常客姓名习惯爱提供性化以使客人有宾至如归感。
责保管检更新和派送菜牌酒水牌报纸。
8 责做指定围公共卫生。
0 掌握餐厅容量及布局以便答客人询问合理安排客人平衡工作量。
0 询客人见并及向当班领导汇报。
、 岗位职责和重要性。
、 岗位职责餐厅门两侧迎接客人入店仪态端庄方面带微笑见到客人进店须热情致以问候并用“欢迎光临”“你”类礼貌用语引领客人助安排座位。
了熟悉店出品和容以便随回答客人询问。
客人离店要用样热情地欢送客人并使用“谢谢光临”“欢迎下次光临”等礼貌用语。
B、 重要性迎宾是公司门面是公司形象窗口其仪容仪表礼貌素质、水准将给客人留下印象对整餐厅形象、、销售、利润等产生极重要影响。
二、 迎宾岗位要。
、 立抬头挺胸、收腹、两手交叉至前。
行走脚向前迈步步伐匀速要快手臂和、然摆动客人指引位置手臂伸直手指然并拢掌心向上以肘关节轴指向目标声音要亲切、温和、音量适。
B、 微笑和礼貌用语。
)微笑是态基杯、标准是良态重要外表现形式。
)微笑实际就是使饭店员工有较高礼貌修养刻保持良工作情绪处宁静状态。
3)微笑不仅是饭店员向客人提供程职业道德容也是饭店员工对其从事职业有较深刻有情感和情绪。
)微笑给人种亲切、和蔼、礼貌、热情感觉加上适当敬语会使人感到宽慰。
礼貌是明行起码要是人与人交往接触相表示尊重和友行规。
礼貌用语有、欢迎光临、对不起、打扰了、实很报歉、请、谢谢、请原谅、别客气、欢迎下次光临。
、 记住老顾客。
对常店顾客我们应了客人姓氏以便称呼记住其外貌记住老顾客爱和特殊要和老顾客成朋友可以给餐厅带新客防止了顾客流失也轻易减少了投诉。
、 协助和补充员工作。
三、 工作程序和标准。
、 餐前准备工作。
)提前十五分钟到岗按要整理仪容仪表配齐工作五宝(圆珠笔、开瓶器、打火机、抹布、工牌)准参加班前例会。
)搞岗前卫生责玻璃门、空气幕、门口阶梯、门外植物、门外广告牌、门口空调、地毯。
B、 快餐段迎宾。
)客人进门要主动引导客人安排就座并使用礼貌用语“欢迎光临请到这边”(给客人指引方向手臂伸直手然并拢手掌向上从肘关节轴指向目标声音要亲切、温和、单量适当切误用外手指指引说话生硬、冷淡、机械化。
)当餐厅没有座位客人进入店先向客人致以道谢并向客人释请先到吧台单有空位便马上客人安排然与各区域领班、主管系客人安排座位。
3)如要客人与其他搭桌或要移动位置应向客人道歉请客人能谅助征得客人方可安排搭桌或移位并向客人致谢将移位客人食品按原有座位顺序移入如客人不愿要说“对不起打扰了”。
四、 餐工作。
搞区域卫生收进广告牌领班、主管方可下班。
五、 事项。
特殊顾客光监如老人、孕妇、残疾人光临应主动上前打招呼并给予助。
遇到乞丐、发传单律谢绝入如不能应立即系保安。
3员忙不主动忙补充员。
六、 突发事件如何处理。
顾客问路怎么办？
答顾客问路工作人员应马上给予答复给予正确答案或助别人告知正确答案。
3、客满怎么办？
答先向客人道歉并向客人释请先到吧台单有空位马上安排然与各区域领班或主管系尽快其安排座位主要是员必须提高翻率。
答餐厅确实无座应先跟客人道歉讲明今天生确实是无座位劝奉客人是否今开先别店用餐并欢迎光临。
熟悉餐厅业流程熟悉餐厅所有项目品种供应订餐电话管理人员名；。
仪容仪表方装整洁精神饱满；。
6 迎送客人要面带微笑主动热情礼貌做到客到有请声客问有应声客走有送声；。
7 走路要礼让客要让路行不抢道迎客走前面保持三步回头送客走；。
8 不断加强业知识学习提高水准。
按上下班,着装整齐,保持仪容仪表良。
3 严禁和其他部门拉结派,存非正当关系。
了营业前准备工作,做区域环境卫生和物品摆设。
5其他人员闲聊规律,按规定做开卡,开房,房,取消房具体工作,使营业达到佳状态,并做客户档案。
7 带位行走要抬头挺胸,走客人前面或旁边,主动询问客人要引入满位置。
8 对客人提问应主动回答,遇客人投诉或不满,应认真作记录,不断核对楼面情况,并反映部门部长。
带客入位要热情,并把客人情况交代给楼面少爷,回到咨客台要认真做记录。
顾客提供微笑、礼貌、热情、主动、准确、快速、全面、周到按照工作程序正确带位。
3 并不断增强身识不断提高身专业技能技巧。
、向所属部门理责。
三、责督促标准保证按规定预订接待和迎、送客人。
五、监督部门员工按正确程序。
六、检所有迎宾部区域环境是否清洁整齐。
七、检所有部门用品用具准备就绪。
八、接受客人投诉并反映给理。
九、严格按照要检部门人员业素质操作流程工作效率仪容仪表、礼貌礼节、劳动纪律并考核。
十、处理迎宾员提出疑难问题。
十、当班结束整理填写“当日客情表”“销售日报表”及核定当天预定桌数。
十二、参加每周例会向理汇报周工作报告对存问题提出建议并主持部门会议培训员工。
十三、建立部门台帐协助主管每月盘并上报。
按上下班,着装整齐,保持仪容仪表良。
3 严禁和其他部门拉结派,存非正当关系。
了营业前准备工作,做区域环境卫生和物品摆设。
5 位姿势标准,不得靠墙,不准趴前台与其他人员闲聊。
6 了公司消费情况,熟记每天订房规律,按规定做开卡,开房,房,取消房具体工作,使营业达到佳状态,并做客户档案。
7 带位行走要抬头挺胸,走客人前面或旁边,主动询问客人要引入满位置。
8 对客人提问应主动回答,遇客人投诉或不满,应认真作记录,不断核对楼面情况,并反映部门部长。
带客入位要热情,并把客人情况交代给楼面少爷,回到咨客台要认真做记录。
顾客提供微笑、礼貌、热情、主动、准确、快速、全面、周到按照工作程序正确带位。
3 并不断增强身识不断提高身专业技能技巧。
职 位餐咨客部长。
职 级部门部长。
直接上司营业部理。
直接下属咨客。
横向沟通酒店各部门部长级以上人员。
责每日预定并根据预定引导客人入座。
按参加班前会及部门培训。
迎接会员和客人候要面带微笑、目视对方并快速引导其入座。
6 贯彻执行餐饮部培训守则和规制。
8 对餐厅及酒吧食品和酒水有较深了。
9 具有销售技巧以增加餐饮收入。
0责餐厅入口及相关区域卫生。
做和各部门人员沟通