饿了么网上订餐平台商业模式探究
摘要：本文通过资料分析以及社会走访调研结果论证对连续3个季度位居外卖行业第一的饿了么公司商业运营模式进行探究，包括盈利模式和它特有的??势以及在现实经营中可能遇到的问题，为020餐饮业的发展提出相应的对策和建议。
以供参考。
下载论文网 /3/view—12952753.htm 关键词：饿了么；外卖平台；商业模式 一、引言 民以食为天。
餐饮作为给民众提供饮食的行业，经过多年的发展已经步入一个全新的阶段。
在电子商务高速发展的潮流中，传统模式的餐饮行业面临的竞争和考验越来越激烈，所以餐饮行业也在利用互联网探索行业运营新模式，成为电子商务中的一员。
其中，餐饮020发展得最为迅速。
有数据显示，2010年餐饮020市场规模为92.2亿元；2014年中国餐饮行业020市场规模达到g46亿元，相比2013年增长51.5%：2015年市场规模在2014年基础上增长到1389亿元，较2010年其发展规模扩大了10倍。
“饿了么”是中国最大的020餐饮平台之一，公司由当时还是上海交大学生的张旭豪和康佳于2009年4月份创立。
公司自始至终将自己定位为充满能量的创业型公司，通过整合线上网络资源和线下餐饮品牌，致力于推进餐饮行业的数字化发展进程。
通过电脑、手机，用户可以搜索周边美食，在线订餐后稍等片刻美味即可送达。
饿了么还率先提出C2C网上订餐概念，除了为用户创造价值，还为线下商家的运营提供了一体化的解决办法。
2016年4月13日，饿了么对外宣布，与阿里巴巴及蚂蚁金服正式达成战略合作协议，获投资12.5亿美元，打破全球外卖平台单笔融资金额最新记录。
2017年1月，饿了么与屈臣氏、上蔬永辉、Today、7—Eleven等4家便利店优质品牌达成合作。
那么，是什么使得饿了么取得如此大的成功呢？我认为主要归功于其特有的商业模式。
二、餐饮020平台商业模式 网上订餐的基本商业模式大致有两种，这两种商业模式代表99%以上的订餐项目，他们各有优势。
当然，也有部分项目可从交易额中获得一定比例的报酬。
但要想维持自身运作，这种模式需要高客单价的支持，所以只能围绕中高端餐厅或者集体订餐来拓展业务，C端需求并不是非常旺盛，且要自建配送团队，模式较重，扩张速度慢。
2.佣金模式。
这种模式有一个优点，就是整个项目的人力需求非常少，可以加速拓展，但对于整个用户的送餐体验没法控制。
而且从商户的角度来看，平台只是帮他带来客人，为了提高利润，餐厅会鼓动用户拜托平台直接下单。
三、饿了么商业模式分析 1.特点 不同于上面两种020平台的基本模式，饿了么则是第三种模式――定额服务费。
收取定额服务费模式的成功之处在于它不仅保持了佣金模式的“轻”的特点，还使困扰佣金模式的商家和平台对立的缺点被解决。
饿了么提供的是信息化外卖管理的服务，是一个商户端的线上餐厅管理解决方案，包括订餐、菜单等多方面的管理功能。
系统被部署在餐厅后台之后，外卖订单处理的流程变得非常利落，无须手写记录菜单，也不用担心会因为粗心搞错顾客点的餐或是送错地址。
当商家发现入驻饿了么之后自家的订单量随着饿了么的用户量扩张而大幅增加之后，会越来越离不开它，更不会退出平台自成一方。
2.优势 饿了么既然能在竞争如此大的市场中取得如此做人的成绩，必定有其独特的优势支持着公司的发展。
（1）Napos餐厅后台系统。
饿了么要求每一个入驻平台的餐厅都要拥有一台能上网的电脑，且安装使用Napos商家系统。
Napos不仅仅是平台的商家入口，还能为商家进行全面的订单管理提供服务，也就相当于一套联网的餐厅版的ERP系统。
通过Napos系统，餐厅可以快捷高效地管理平台订单和网上收取餐费。
对于三四线的小城市来说，Napos是免费且联网的，而且还能作为一个正常的餐厅后台管理软件处理日常经营数据，给餐厅带来营收，所以，它非常吸引想对餐饮生意进行IT化、系统化管理的餐厅老板。
所以饿了么在三四线城市移动端覆盖率反而更高。
移动互联网打破了曾经挡在中小餐饮商家和饿了么之间的壁垒，使饿了么公司发生大裂变，用户量猛增，半年增长十倍。
（2）Walle销售协同系统。
据说，Walle每个月会用数据模型计算出员工各种和业务相关的维度，包括员工每个月的工作时间、业务量、业务增量等，以此来考核业务和激励员工。
Walle甚至会全方位地记录每一位城市经理组织的每一次会议时间和会议内容，假如一个城市经理带的五个区域经理中有人升职了，那么这位城市经理的管理能力数据方面就会得到提升。
Walle使得所有细微末节的业务状况都会变成数据清晰地传输到总部，一目了然。
有了Walle，当一个城市业务发展不顺利的时候，饿了么根据Walle显示的员工能力数据，在各个城市空投市场经理便变得十分轻松。
此外，饿了么的数据化地推也归功于Walle系统，市场经理的实地勘测和数据平台的POI信息，能够精确到一栋楼里有多少房间，每个房间有多少人。
这样就可以正确预估出楼的利用程度，市场经理的每一次推广到底需要发多少传单，将发传单地推的效果数据化，取得远好于一般传单的效果。
蜂乌专送是一种以团队为主的配送方式，面向商家收取一定比例的佣金以及面向消费者收取一定的配送费用，蜂乌专送人员正规化、速度相对较快。
而与其相对，蜂乌众包是一种利用社会闲散力量帮助商家进行配送的形式。
商家在做好外卖之后，按照区域分类，并把每个订单按照流水号发布到系统中去，然后配送员登陆客户端之后，就可以进行取单操作。
配送员取了多少单，该收多少钱，在后台都有显示，这就方便了老板的管理。