餐饮经理工作总结范文【外资酒店经理年度个人工作总结范文】
、确立酒店营计划发展规划及营方针制定酒店营管理目标并指挥实施。
格兰德假日俱乐部开业以受诸方面因素影响营情况不容乐观制定XX年发展规划及营方针即是围绕着改善营状况进行XX年基确定俱乐部以餐、西餐、客房三营业重辅以会所、泳池等配套设施加强营销细化提高出品从而提高酒店整体盈利能力酒店基营方针。
XX年俱乐部原计划收入37090万元实际收入3965万元完成率68%。
剔除餐收入影响俱乐部计划收入630元实际收入6869元完成率09%。
其西餐计划收入0万元实际收入369万元完成率088%客房计划收入86万元实际完成5万元完成率965%。
推动住房带动消费俱乐部营方面主要采取以下措施保证营持续增长。
、对住房客人增设了免费游泳项目对商客房推出了每月住房累计满五赠送泳票张优惠活动以激励商公司订房并对新开业游泳池起宣传推广作用。
、针对6月下旬住房预售低实行对散客和商住房赠送早餐对旅行社调低周末价吸引住客。
抓住五黄金周契机5月日起对西餐厅再次调价将助餐午餐价格上调至58元位新推出下午茶项目。
下半年餐情形极不容乐观达声股份公司策下9月日宣布停业。
味着俱乐部摆脱餐束缚轻装上阵扭亏目标指日可待。
5、指导制定策划西方节日活动实现创收高峰。
二、主持制定和完善酒店各项规制建立健全部组织系统协调各部门关系建立部合理而有效运行机制。
使酒店日常运作逐步纳入到工作有计划、有指导、有跟踪、有总结管理系统有效地将计划性工作和应急性工作密切结合起建立明确工作目标要各部门建立计划性工作制通每月总结、计划对各项工作有计划、有落实按计划步骤予以实施。
酒店成立初各项制健全完善制完善及各项工作程序确立长期量实践方能逐步完成。
因制建立也是项长期复杂工作。
酒店管理规化、制化建设是酒店发展基础,酒店管理层XX年初开始即对酒店整体规与标准作明确规定相继出台了相关程序化、规化管理件。
目标考核方面方面按照已出台考核实施办法进行考核另方面每月每季召开上月季工作总结会针对制定工作计划总结实际实施进提出问题使各项工作落实到人也以作对各部考核依据。
三、研究并掌握市场变化和发展情况制定市场拓展及价格体系适提出阶段性工作重并指挥实施。
市场变化与酒店发展息息相关俱乐部正是基紧扣市场脉博及提出各阶段工作重。
月份制定XX年商散客、长包房、会议团房、旅行社团散房价格及合约版。
二月份策划情人节活动及推广工作加强财管理制定仓库管理制实行总机与心分开管理。
三月根据季变调整金海悦厅、b区优惠政策减少赠送完善区功能。
制定格兰德会员卡程。
四月完善酒店部门岗位职责修订起草酒店各部门工作程序开展游泳池开业筹备工作完成对西餐厅天台布置。
组织营销人员进行钻石卡、优惠卡销售策划母亲节活动。
五月编制新菜牌做季节菜换改变餐区功能推出行政套餐加强对游泳池销售工作对客房浴室渗水维修西餐厅包房天花、墙纸发霉维修西厨地面修补餐空调尘清洗。
完成济厦东外墙户外喷绘广告制作。
策划六儿童节优惠活动。
六月重组餐人员编制续聘优秀营销人员开展端午节、儿童节应节活动调整西餐厅暑期出品完成酒店宣传册订樱。
七月份酒店节约成实行部分物购餐增加新菜式推广西餐推出精选下午茶、夏日倾情饮品。
开始对客房渗水维修。
八月对酒店电梯喷画进行更换对央空调及锅炉进行水处理、清洗重新订制客房次性用品。
九月根据餐营情况及停止了餐营业并围绕餐停业做员工遣散、供货商物退货及产盘工作。
西餐厅开展了以登高赏月主题秋活动取得了良效。
十月做十黄金周接待工作由高交会举行及调整了房价提高了营业收入。
节能降耗制定秋冬季节央空调开放。
十月完成酒店部分制更换工作对客房风机盘管进行清洗改善员工住宿将员工宿舍由莲塘搬至上步取消了员工班车。
十二月进行了办公室搬迁以圣诞节重对酒店进行全面布置与策划基达到预期效。
酒店层管理人员酒店坚力量培养酒店己优秀人才要和谐工作环境和对优秀人才能力肯定人格尊重。
目前酒店采用用人原则量才适用让贤者居上能者居智者居侧充分发挥人才主观能动性着对下属责态加强监督加强约束加强管理。
培训工作对酒店适应环境变化、满足市场竞争要、满足员工身发展要以及提升酒店效益都具有十分重要义。
通培训可以提高员工技能和综合素质从而提高其工作质量和效率减少失误降低成提高客户满；员工更高层次地理和掌握所从事工作增强工作信心。
俱乐部XX年开展了量培训工作要各部门每月制订培训计划以二季例累计培训5其四月份05五月份675六月份735。
部门平培训课程6节月人月平培训课约8接近优秀企业培训课指数上水平。
酒店初步建立了统培训师制人力部加强了对基础培训师能力指导训练集组织了“培训技能实践课程”和些基础管理知识和专业知识课程。
加培训考试力组织编制西餐、前厅、管、财收银等部门各岗位试卷共份。
将实行各岗位正、调职、晋升等考核打下基矗。
六、发动广员工群策群力搞民主管理工作；关心员工生活不断改善员工工作、生活条件。
、设立总理信箱建立起员工与总理沟通渠道。
总理信箱设立以俱乐部全年共接到了以下几方面共投诉件（见下图）。
针对员工提及工问题当即要管部订制工程部夏天制。
针对对别部门、员工投诉及员工申诉酒店立即开展调及清理不合格人员。
针对员工普遍反映伙食差、上下班不方便等见俱乐部采取了以下措施。
首先及调整了员工宿舍将员工宿舍由车程半到达莲塘搬至上步工业区目前员工上下班只步行十分钟不受班车限制员工休息得到了充分保障获得员工充分肯定。
其次员工伙食也是较突出问题。
原承包给正和丰餐厅追利润化该餐厅提供给员工多售卖区剩余积压食物不仅味道差甚至出现变质食物员工普遍反映吃不饱、吃不工作情绪受影响也是员工流失率高原因。
改变状况俱乐部领导层商议定6楼办公区行开办员工餐月6日开餐以由食物干净卫生、味道可口得到了员工致评。
再次针对今年以深圳市特区对劳动法执法力不断加强俱乐部加强了员工用工手续和劳动合管理并按照相关法规给每员工购买社会保险。
这样虽然会造成工成幅提高但对提高员工归属感、避免潜法律风险也起到了不可估量作用。
通以上措施实施可以看到俱乐部人员流动率月份达到了低仅%。
并逐渐建立了条快捷有效员工与总理沟通渠道。
、根据已有条件尽可能开展员工化活动分部门组织员工至梅沙、梧桐山活动、召开员工茶话会等增强企业凝聚力。
每月召开员工生日会以庭形式当月生日员工庆贺给予诚心祝福增强员工归属感。
3、定期编制出版酒店刊《格兰德窗》按月更新员工宣传橱窗建立酒店与员工沟通桥梁。