捉泥鳅这歌邪恶点在哪_泥鳅的故事的散文随笔

“天上斑鸠地下泥鳅”。

泥鳅又名鳅鱼江南凡湖泊池塘、水田沟渠皆有。

泥鳅肉质细嫩味道鲜美营养丰富无论是以前还是现都是江南人夏季常菜。

少老抓泥鳅也是盛夏乐趣事。

炎炎夏日稻田里那浅浅田水热得发烫泥鳅喜凉畏热都会钻进泥底下躲起。

沿田埂每隔段距离就埂边挖深坑由挖得比较深水就会比较凉快当晌午日照使水温渐渐升高泥鳅三五成群地钻到深坑里“避暑”；黄昏分坑坑地掏少则三五条多则十几条轻轻松松就能满而归。

我年轻酒店做厨给师傅当下手日久天长目学了不少菜做法。

有天师傅让我主勺泥鳅钻豆腐。

这道菜做法我早已烂熟心先锅里放些清水再放豆腐和泥鳅火慢炖随着水温逐渐升高泥鳅会被热气所逼钻入豆腐躲藏然入高汤、葱姜、蒜泥等调味猛火煮匀味即可。

我急忙了几条肥泥鳅按照师傅所烹法清水下锅豆腐和泥鳅也逐次下锅火伺候随着水温逐渐升高估计泥鳅受不了热温噼里啪啦把锅盖撞击作响。

师傅闻二话没说头走了。

我有心虚不知是豆腐老了或是泥鳅挑了急忙揭开锅盖看顿傻眼了锅碎豆腐几条脱了皮泥鳅横竖交叉着泥鳅钻豆腐变成“泥鳅搅豆腐”。

师傅告诉我首先必须用烛头微火将水极慢地烧热等到泥鳅水躁动再将整块豆腐迅速放入锅里泥鳅遇凉才会主动钻进豆腐；其依然用微火慢煮当泥鳅与豆腐真正融体了才可用旺火猛烧……。

食物美妙除了舌尖品味也少不了智慧想像。

“高厨巧做三鲜美妙手熟调五味香”任何食材想要发挥其妙处必须烹制得法否则费尽心思也枉然；像泥鳅钻豆腐这道菜看似简单制作起却不易。

老子《道德》曰“治国若烹鲜。

”做任何事操急欲速则不达；这也让我深深启发到做事也做人也罢不能依赖主观要根据客观要才能把事情办。