江南味道 [私家菜之来自江南的味道]
编辑手记：如果您有私家拿手菜；如果您有家藏的葡萄酒希望与大家分享；如果您有美酒与美食的搭配妙方，请告诉我们。
每期我们会选登独具特色的创新搭配，把您的绝妙搭配记下来，把漂亮的照片拍下来，把品评的记录留下来，下一期就会看到您的私家菜啦！ “百尺虾须在玉钩。
琼窗春断双蛾皴”南唐后主李煜的两句词点破春末夏初离愁之景，今人当然不会有后主那般愁苦凄清，而是看重自古就有的“春虾秋蟹”之说，存着厚厚虾籽的大虾是暮春时节独有的时令菜，记忆中还有院子里透着露水摘下来的香椿嫩芽。
西芹凤尾虾：大青虾和西芹作主料，用少许葱段姜丝，蛋清、黄酒、水淀粉腌制青虾使之入味半日。
韭黄鲜贝：选用鲜贝韭黄当主料，调配以上好的黄酒炝炒，成色于黄白之间。
鲜贝质嫩清鲜，整道菜色味俱佳。
配酒建议：这两道菜均为海鲜菜肴，选用智利卡萨布兰卡河谷的霞多丽白葡萄酒与之搭配，该酒略带有柑橘类水果的香味，口感圆润，微甜，具有适当的酸度，就如西餐海鲜菜中常见的柠檬汁所起的作用，消除海腥味，使虾肉鲜贝更为鲜美。
莴笋肉丝：选用春天的莴笋，猪肉丝，配以葱姜丝红椒丝炝炒。
笋丝嫩绿，肉丝白亮，椒丝鲜红，咸鲜爽口，美味家常。
素烩年糕：这是道浙江宁波一带的家常菜，年糕与圆白菜烩炒，操作简单，白菜爽脆味美，年糕取艺吉祥，口味醇厚。
配酒建议：选择了勃艮第巴士都刚（2003年），此款酒呈现亮丽的宝石红色，散发出香草和樱桃的香味，酒体轻盈，入口柔顺舒畅。
值得一提的是该酒产于Beaune—Romance地区，该地区的Romance—Conti，Richebourg，La Tache等极富盛名。
虽然难以与他们相提并论，但也是在同样的环境下栽培收获的，“性价比”比较合适。
喝勃艮第的酒时总能给人带来愉快的心情，与上述菜肴搭配起来自然也就顺理成章。
油焖大虾：精选本地大虾，加以葱姜丝，蒜末爆炒，最后倒入番茄酱配以黄酒大火焖少许时间。
成菜后虾形完整，色泽红润光亮，虾的个头虽然不大，但无疑是春季所产，肉质细嫩鲜美，整道菜咸甜适口。
配酒建议：选择张裕解百纳葡萄酒（1995年）进行搭配，经过十多年的陈酿，甘草香味微微熏人，入口滑顺，回味甘美。
香椿炒鸡蛋：椿芽香气浓郁，鸡蛋软嫩清鲜，是一道时令菜，品尝之时令人倍感春意正浓。
葱爆羊肉：选片得极薄的羊肉片和上好京葱，加以酱油、料酒、米醋等爆炒。
肉质鲜嫩，葱香浓郁。
故选用澳洲玫瑰男爵红葡萄酒（2002年）搭配，该酒采用赤霞珠酿制而成，具有轻微的玫瑰香气，口感浓郁，力度较大，酸度单宁取得平衡。