辽宁省中华老字号的现状与年轻化工程创新研究

摘要：中华老字号是中华文明的历史积淀，也是我国经济发展的重要组成部分。

它涉及到我们的衣食住行用许多方面，曾经鼎盛一时的商号铺子，时至今日，大多数面临着生死存亡的考验。

在国家商务部开始在全国范围内实施“振兴老字号工程”的今天，了解分析辽西地区中华老字号的经营现状，并提出一些年轻化的创新举措，尽力做到“在传承中创新，在创新中发展”。

下载论文网 　　关键词：中华老字号；年轻化；辽西地区；创新 　　中图分类号：F127 文献标识码：A 文章编号：1001—828X（2013）05—0—01 　　一、中华老字号的内涵 　　“字号”是指商家的门面、品牌，也是一种获得社会大众认同的文化符号。

中华老字号是指历史悠久的，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，并取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。

中华老字号不仅仅是指商业店铺，更多的是指在经营贸易活动当中，在多种多样的商业行为实践中，体现出来的中华文化的一种精神，维护和保持中华文明社会价值和理想价值的商业品牌。

二、辽西锦州中华老字号品牌的形成与经营发展现状 　　锦州地区作为辽西的重要城镇，自古以来便成为了沟通与外界的重要枢纽，此处贸易频繁往来，商埠集聚，成为了东北重要的商品集散地之一。

也正是由于它的特殊地理位置和显著的战略意义，锦州地区孕育了无数的中华老字号，无论是餐饮业还是手工雕刻业，都已经成为现在我们研究历史时的重要参考依据。

自辽代锦州建城以后，伴随着社会的发展，锦州地区逐渐出现很多和类似现在门市一样的“肆市”。

到了明朝时期，玉石和皮毛两个行业在锦州得到了空前的发展，因而“字号”是最先出现于这两个行业的。

到了清朝时期，锦州地区“字号”的数量已经达到了历史上的高峰。

在餐饮业方面，众多“中华老字号”的饭店相继出现，如清朝雍正年间（1723年）的恒发源、四合园、福香村等。

在玉器方面，福顺德、玉云斋等在当时都十分有名气，尤其是福顺德的锦州石烟嘴在1915年获得了国际大奖。

建国初期，锦州是全国上下的新型工业化城市，当时出现的塑料花、锦纶丝都诞生在这里，而且工业发展势头迅猛。

但是伴随而来的是中华老字号的日益衰退，中华老字号遇到的最严峻的挑战要数20世纪80年代中期，由于西方先进的商业经营理念与模式的大量涌入，这给了老字号一致命的打击。

根据当时的统计资料来说，锦州地区的95%的中华老字号品牌已经消亡，而且当时剩下的中华老字号经营状况也不一，如杜记馄饨、沟帮子熏鸡、大德堂药房、锦一顺饭庄、刑家饺子、人和美茶食店及锦州小菜因其良好的服务，优质的传统风味，特色的经营品种，现代的经营理念和独特的制作工艺，到如今仍受到广大消费者的喜爱，进而成为了传承至今家喻户晓的中华老字号。

但是其余的老字号因为各种因素，有的退守到小胡同，步履蹒跚；有的更是丧失了特色与活力，踟蹰不前；更多的则是由于企业的改革与不能顺应当今时代而彻底消亡了。

三、年轻化工程创新措施 　　辽西锦州的老字号要想重振旗鼓，应该首先忘记自己的年龄，不要倚老卖老，不可坚守着“酒香不怕巷子深”的陈旧观念，应该更多的实行年轻化的创新措施。

年轻化的创新要有创新的思维、前瞻的设计，不断的谋求在在文化上创新、产品上创新、在服务上创新、在营销方式上创新，更要时刻保持着年轻的心态。

（一）结合实际多产业相结合，多角度促发展 　　在进行项目开发时，为了最大限度地高效发挥中华老字号品牌对于城市建设的推动与促进作用，各个有关单位应该对本地中华老字号的价值有充分正确的认识。

锦州地区南临渤海湾，是优秀的旅游城市，因此锦州的中华老字号应该更大程度上与旅游产业相结合，以渤海湾的旅游风景名胜区为依托，主打旅游品牌，建立中华老字号品牌和旅游产业的强大链条，利用沿海经济圈的发展优势，增强贸易往来中对于中华老字号商品的推广和销售。

（二）文化上的创新——一种数字艺术的全新体验 　　数字艺术广义上讲是数字化的艺术，是以数字科技的发展和全新的传媒技术为基础，是人类理性思维和艺术感觉巧妙融合一体的艺术。

相较于传统艺术作品而言，它在传播、存储、复制等各个方面都有不可替代的优势。

在数字艺术的背景下，中华老字号品牌的设计可以融合更多的元素、手法来进行创新，进而拓宽传统老字号品牌文化的层面和深度。

在高科技的今天，数字艺术是当代一种另类的艺术表现形式，利用其独特的视角和全新的艺术表现手段来打造和包装中华老字号品牌是一种全新的体验，这更加为中华老字号品牌增添了一份品牌价值与文化理念。

以数字手段来塑造中华老字号品牌的风格特点、文化气息和市场影响，为中华老字号品牌赋予全新的生命力，更好的去弘扬锦州地区的中华老字号品牌。

全新的手段去弘扬锦州地区的中华老字号品牌这将会使一些处于低谷的老品牌再一次的获得生机，也会为活跃市场经济、弘扬民族灿烂文化贡献更多的力量，同时也为打造中国最佳旅游城市——锦州增添更加神秘的文化魅力。

（三）通过情感营销增强与顾客间的粘性 　　顾客粘性实际上是指顾客忠诚或吸引与保留顾客的能力。

顾客粘性也可以看作是顾客对产品喜爱的态度与情感的支持，是留住顾客并使顾客数量增长的原因之一。

情感营销是指经过心理的沟通和情感的交流，而赢得广大消费者的信赖和喜爱，进而扩大市场份额，取得竞争优势的一种营销方式。

现代消费者的消费已经从以前对“量的需求”与“质的需求”转向了对“情感需求”。

如果中华老字号的生产经营行为能更加从消费者本身来考虑，从“情”字入手，找到与顾客深入进行沟通的纽带，潜移默化的去影响广大消费者的心理，激发其强烈的购买动机，这将会达到“润物细无声”的巧妙作用。

中华老字号更应该与时俱进地运用情感营销来加强与顾客的粘性，留住顾客，实现跨越式的发展。

参考文献： 　　[1]叶晖，陈海军.论在竞争环境中老字号品牌的传承与创新[J].商场现代化，2006（12）. 　　[2]蒿倩文.中华老字号如何通过情感营销实现跨越式发展[J].商场现代化，2007（05）. 　　[3]邓思琦.浅谈中华老字号文化遗产的保护与开发利用———以辽西锦州地区为例[J].黑龙江对外经贸，2010（10）. 　　[4]孙晓红.关于振兴辽西地区老字号的几点思考[J].渤海大学学报，2007（05）. 　　作者简介：翟亚靖（1988—），女，河南濮阳人，硕士研究生，从事商贸企业管理方向的研究。

孙晓红（1966—），女，辽宁锦州人，教授，从事商贸企业管理方向的研究。

侯亚茹（1986—），女，河南开封人，硕士研究生，从事商贸企业管理方向的研究。