快餐创业准备计划书_快餐店的创业计划书
工作验积累,对你以独立创业是有益无害。
、快餐店概况。
主要提供式早餐如油条、笼包等各式式心和菜午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤主。
都市快餐店位商业步行街开创期是档快餐店将逐渐发展成像肯德基、麦当劳那样式快餐连锁店。
3都市快餐店所有者是餐厅理厨师三人有6年餐饮工作验以我们智慧、才智和对事业颗执着心定会行业独领风骚。
店创业金万元其万元已筹集到位剩下万元向银行贷款。
二、营目标。
由地理位子处商业街客相对丰富但竞争对手也不少特别是店刚开业想要打开市场必要质量和产品质量上下工夫并且要进步扩营围以满足消费者不。
短期目标是商业步行街稳脚跟年收回成。
店将3年增设3分店渐渐发展成济实力雄厚并有定市场占有率快餐连锁集团岛城众多快餐品牌闯出片天地并成餐饮市场知名品牌。
三、市场分析。
客都市快餐店目顾客有到商业步行街购物娱乐般消费者约占50;邻近学校学生、商店工作人员、区居民约占50。
客数量充裕消费水平低档。
3竞争对手。
快餐店西兼营价格较贵客泉稀疏。
店抓住了这快餐店现有弊端推出物美价廉等营销策略力争激烈市场竞争占有席地。
四、营计划。
快餐店主如面向众因菜价不太高属低价位。
力开展便民吃早餐要品种繁多价格便宜因地制宜推出式早餐套餐。
随准备开发新产品以适应变化市场如年设立目是送餐到。
5营早~晚！
6对以上计划我们将分工合作各尽其职快餐店创业项目计划快餐店创业项目计划出请保留链接！
我们将会卫生、、价格、营养等方面下协夫争取获得更多客。
五、人事计划。
店开业前期初步计划招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师)多少名临雇员(含厨师)具体容如下。
)通劳市场招聘市户口有定工作验有良职业道德年龄030岁有加入餐饮行业者。
应聘者特《招用职工登记表》并附入人店面试。
)面试笔试体检合格者与其签订劳动合(含试用期)。
了提高人员整体素质被招聘上岗人员都要接收月培训具体容如下。
)制定培训计划确定培训目制订评估方法。
)实施培训计划贯彻学习《劳动纪律》和各种规制。
3)考核上岗对不和格者给以停职学习扣除0工直至合格止。
若3次考试及不和格者扣除当月全部工和福利。
六、销售计划。
开业前进行系列宣传企业工作向消费者介绍店物美价廉销售策略还会发放问卷调表根据消费者完善店产品和容。
推出会员制季卡、月卡从而吸引更多顾客。
3每月累计消费000元者可参加每月末抽奖奖者(名)可获得价值888元礼券。
每月累计消费00元者赠送价值0元礼券00元赠送0元礼券以类推。
七、财计划。
店所有帐目状况必及入帐支出与收入钱款必须由会计入帐或记录方能使用记帐使用复式记帐法以科学方法进行管理以免帐混乱每日收入应进行及清所有菜菜单及收款凭据必须保存并式两份以便核对及入帐快餐店创业项目计划工作计划。
店所有物品属店固定产不得随毁坏或带走每月总收益除切费用剩下存入银行;要是每月结算收入比计划高将适调整工以调动工作热情如发现工作无故损坏酒店财产将从责任人工或奖金扣除。
易 智 办 公,办 公 轻 松)店固定产( )万元 桌椅 ( )套。
营业面积( )平方米。
冷冻柜 ( )台。
灶件 若干。
)每日流动金多少万元。
(主要用突发事件以及临进货)。
3)对帐目要做到日有日帐月有月帐季有季帐年有年终总帐这样企业盈亏帐面上目了然就避免了营管理工作盲目性。
因刚开业所以各种开销上要精打细算但要保证饭菜质量尽量把价格放低。
八、附录。
附录 法律要。
保证食品卫生防止商品污染和有害因素对人体危害保障人民身体健康增强人民体质严格遵守国地方有关法规要具体如下。
、食品制造营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记取得卫生许可证不得从事食品制作营活动。
食品制作营者不得伪造土改出借卫生许可证。
二、食品制作营程必合下列卫生要。
()保持外环境整洁采用清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件措施。
、发展前景。
上初以我便开始住校深知令人头疼 吃饭问题也就是食堂饭菜问题。
由学校食堂普遍都是以锅菜方式做因虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。
而学生对食堂饭菜抱怨则更是 古有。
饭菜质量得不到保证会导致很多问题学生营养跟不上甚至有学生常不吃饭。
是营养不良、胃病等不该出现学生病症也屡见不鲜这学生身心健康埋下了隐患。
二、店面简介。
店位学聚集心地段主要针对客户群是学生、教师、以及打工人员。
营面积约80平米左右。
早餐以浙江等南方吃主打特色当然地吃也是少不了。
午餐和晚餐则有南北方不口味菜式。
而非餐又提供各种冷饮如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水拼盘等。
餐厅装饰然随有现代气息墙面采用偏淡温色调厨房布置合理精致采光性整体感观介庭厨房性质与酒店厨房性质。
三、发展战略。
餐厅开业前要作广告宣传因主要客户群是针对学生而学生信息传递速与广是很所以宣传上可不用费太力只进行传单或多媒体(如音响)等形式简单广告即可。
餐厅采取助餐方式免费茶水和鲜汤。
并且米饭质量相对竞争者要可采用不做法使口感与众不以有别竞争者给顾客更多优惠以吸引更多客。
外餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐由休闲饮食空缺这也将成店特色。
3有许多学生习惯三线生活方式许多候了节约会选择近就餐地而不愿到较远餐馆所以地理位置选择上不会与学校门有太距离。
餐厅适当候还将推出送外卖根据不情况采取相应得做法。
如若有三份以上(包括三份)叫量可以免费送货上门单独叫外卖交付定送货费这样还有处如有人想叫外卖了不出送货费则会拉上另外两份外卖如也是能增加销量。
餐厅使用不锈钢制助餐盘即节约又环保而废弃物也不能随便倾倒可以与养殖户系让其免费定期收取如可以利。
据悉竞争者这方面做得并不到位因良就餐环境是可以吸引更多顾客。
5暑假期虽然客会骤降但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员届可采取减少生产量移重等方式以改善暑期营状况。
寒假期就考虑修业月已减少不必要成支出。
6市场济是快速发展变化动态因要以长远眼光看待企业发展并进行分析制作出长期计划每阶段就该对营总体状况进行总结并做出下步计划如呈阶梯状发展模式。
营稳定可以考虑扩营增加其它项目并可以寻新市场做连锁营并慢慢打造己品牌可以往专学生提供饮食餐饮行业发展总要以长远眼光看待问题如才能有企业。
四、餐厅管理结构。
店长兼收银员名 厨师名生名。
营理念侧重以下几。
主要化特色健康关怀、人关怀。
主要产品特色具有食疗保健功能素食餐品。
主要特色会员制跟踪。
五、市场分析。
学食堂饮食直是问题学饮食质量不高已成公认问题仅仅是满足了学生们温饱问题,而质量却远远没有达到学生们要。
部分学饮食状况令人担忧甚至有学食堂出现了集体毒事件。
企划就是根据这,了保障学生饮食安全提高学生饮食质量成立学饮食盟旨高校学生提供价格低廉安全高质并富有特色食品并且各高校提供定勤工助学岗位助贫困生更完成学业。
优势与劣势。
优势分析餐厅营了学校食堂饭菜口味单等问题也无流动摊卫生没有保证担忧并且与食堂样方便快捷节约。
另外餐厅采用助选择方式应该很容易受到顾客欢迎并能节省部分人力。
简洁舒适装修将是餐厅特学生普遍喜欢干净、态餐馆就餐因令人满也将是店特色。
外学校食堂有明确就餐限而校外很少有餐馆出售早餐因校外店则可以较容易地抓住这部分因差而导致丢失市场份额换句话说就是由就餐前段要就餐潜客户群所产生市场份额。
而校区外竞争也是比较激烈因还存着不劣势。
另方面因学校假期是固定寒暑假期客会骤降而寒假期会比暑期更少这将会是比较难以问题。
机会分析据我们市场调与分析店产品市场是存并具有定竞争力。
而人正是学生这客户群员所以更能了顾客要什么样产品和从这些方面看是应该是很有机会挤入该餐饮市场。
威胁分析 餐厅与产品质量高低与营成又有直接和必然系如则产品价格必然不会比竞争对手低虽然总体上价格并不会太高但相比下客户济承受能力就成考验了。
并且成与利润也是直接挂钩盈利多少则又是能否竞争生存下定因素。
再者各地风俗与饮食习惯不又产生了另问题即是否多数顾客都能对产品认可或满呢这也是要接受考验。
六、促销和市场渗透。
促销策略。
前期宣传规模高强投入较。
定期具体活动策划和组织如赞助学校组织晚会借进行宣传通活动提醒顾客消费识。
针对节假日开展有针对性促销策略如发传单等。
七、财状况分析。
据计算可初步得出餐厅开业启动金约0600元(场地租赁费用XX元餐饮卫生许可等证件申领费用600元场地装修费用3000元厨房用具购置费用000元基设施及其他费用等000元)。
运营阶段成主要包括员工工物采购费用场地租赁费用税水电费杂项开支等。
3每日营财预算及分析。
据预算分析及调可初步确定市场容量并致估算出每日总营业额约800元收益率30%由可计算出投回收期约三月。
八、 营销组合策略。
有形化营销策略。
由餐厅济实力尚弱因初期将采取避实就虚营销战略避开量硬广告营销而采取整套行有效"承诺营销"进行产品宣传。
通菜单、海报、化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导"天素"营宗旨与理念。
技巧化营销策略。
做出持续性、计划性将定餐厅避免普通餐厅顾客忠诚不高缺陷方面具有先天优势了使餐厅能够顾客心目树立起权威感和信赖感餐厅将会建立套完整会员信息反馈系统实现营销承诺。
l、顾客反馈表。
、将顾客满进行到底。
九、 力打造"绿色食品"品牌形象。
根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有节性强特实现对企业外显化和隐化有机整合加强企业品牌保护识与能力。
围绕"健康、绿色"核心品牌特征餐厅通树立绿色形象、开发绿色产品实行绿色包装采用绿色标志加强绿色沟通推动健康消费实现营销目标。
作餐厅开展绿色营销我们有着天然优势餐厅将严格贯彻绿色餐厅标准无论从原采购、食品加工还是卫生环境都将严格把关。
努力营造出朴素雅又不失尚就餐环境通对餐厅设计布局、装饰风格、温等体现健康绿色理念。
餐厅将营销程围绕世纪餐饮主题养生、健美、绿色三具有社会义知识对消费者进行有计划、有针对性宣传从而引导顾客消费取向。
通进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出重借机会加对绿色产品宣传介绍。
推广、倡导健康科学饮食化弘扬传统化养生化。
对产品、餐厅、进行化包装传播饮食化。
从而获得进步发展机遇与条件。
十、 重视搞系列企业公关活动。
餐厅将通系列公关活动处理各方面关系餐厅发展提供宽松有利营环境。
、与员工建立团结、信任致合作关系。
员工搭建起平等、便捷沟通方式通发行部刊物、免费会员提供奖励集体娱乐等活动增加员工凝聚力和工作积极性。
、社区群众关系。
保证充足人力获得稳定顾客群得到可靠勤保障应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。
3、政府关系。
及了并遵守政府相关法律法规加强与政府部门系主动协助些社会问题。
考虑到市场上餐饮产品、保健品价格因素餐厅产品定价将处类产品低价位。
占领定市场份额形成规模济效应以低成获得高利润。
产品价格及其组合上我们是依据消费者不消费层次和加工、提供各种具有食疗保健价值营养餐品其价格制定上我们严格按照原利用率计算比如蔬根多少、是否皮、叶厨房加工程消费者提供每份600元不餐品组合标准顾客可以根据己实际情况选择不素食食品。
十二、市场风险。
市场是不断变化所以我们必须考虑到市场风险具体有以下几种风险可能。
()项目开发阶段风险市场上可能会出现类似餐厅开业。
()项目生产营阶段风险项目投产效益取其产品市场上销售量和其他表现而对阶段项目而言市场风险与市场上餐饮业竞争风险如项目投产效益良很可能会带系列相似营项目诞生从而加剧了项目竞争压力。
部管理风险。
餐饮业是技术含量相对较低行业但是它要严格管理才能赢得消费者信赖对多数国办餐厅说部分存着部管理松散人员素质较低如何建立现代企业制健全企业营机制强化企业部管理关系着企业生与存成与败。
原风险。
餐厅原主要以蔬、豆类、菌类主是当今受欢迎绿色天然无污染食品尤其餐厅是以保健主餐厅因原选择上要专业知识和技术投这样才有利采购到新鲜、天然、无污染绿色食品。
十三、应对措施。
l、汲取先进生产技术与验开发出己特色食品。
、严格管理定期培训人员建立顾客报告。
3、进入市场认识食品市场周期不故步封积极开发更新食品。
、与原供应商建立长期并保持长期合作关系保证原供给。
初期(3月)。
主要产品是针对城市三种群体不身体健康状况餐品市场策略通积极有效营销策略挤占式餐饮及保健药品市场分额;树立"绿色食品"良品牌形象提升知名、美誉;收回初期投积极进行市场推广。
期(年)。
巩固、扩展已有市场分额进步健全餐厅营管理体制提高企业科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须企业形象识别系统、统特色优势餐品、统管理模式等方面建设。
长期(年)。
届餐厅运营已步入稳定良状态随着企业势力与影响力增强围不再能满足潜顾客要以特许营方式开拓新市场空扩餐厅辐射围和影响力。
十四、店面设计。
视觉识别。
店名方面应该和己营业有紧密相关另方面要照顾到营场所是校部要贴近校特色易校群体喜爱和接受店名应有格调味悠长。
颜色以黄色红色橙色等暖系色调主辅以轻快活泼冷系色调。
彰显尚潮流雅致品位。
店面布局。
恰当运用灯光地毯隔断等元素尽量方面有效利用空方面显得错落有致不显开阔平淡感。
可适当设计些较私密桌位然长逗留顾客充分享受那份怡然得情调。
分区布局让每细分群体消费者都有己喜爱角落和桌位。
灯饰和灯光灯饰是餐厅厅装饰重要元素选择各种不样式灯饰可以有效增餐厅美感。
灯光是烘托餐厅气氛重要部分可以选择不颜色灯光烘托出餐厅宜人气氛。
顾客应该保留己空按照己要调节灯光便利。
墙面装饰和窗帘按照季节及调整各种织物材质图案颜色尽量显得和谐显示餐厅格调贴近消费者感官享受。
桌位桌位设计和摆放应该总体上和谐体上有差异避免给消费者排档那样感受。
工艺品摆放工艺品选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏烘托出餐厅品位。
餐具干净整洁应该体现咖啡厅特色或者形象。
背景音乐以浪漫柔和轻音乐主响适切合季节变化和咖啡厅格调。
、 外部市场情况。
济快速发展社会节奏加快这也促进了快餐业发展。
调表明当人年收入达到000美元传统劳动将向社会近些年浙江快餐业快速发展也正印证了这。
我们看下近年快餐企业发展情况。
众所周知西式快餐代表麦当劳肯德基国发展很快城市各较繁华区域都可以看到它们身影。
西式快餐店明快风格改传统快餐店脏乱差局面其鲜亮整洁环境良就餐氛围吸引了不少人光顾。
但是西式快餐价格并不便宜口味变化少多吃几次就会让人腻味而缺陷营养单基上只有热量常吃会使人发胖并引发系列疾病。
因这类快餐被越越多社会团体呼吁垃圾食品其发地美国这类快餐是饱受指责英国近也出台了抵制法令造成麦当劳准备英国关闭50多店。
考察现行式快餐店价格虽然低廉品种口味也多营养丰富是其优势但是、脏、乱、差状况仍然很严重。
不现各地已有比较干净整洁式快餐店杭州有老娘舅米宝宝等等。
但是式快餐致命弱依然没有式快餐十分依赖烹饪师傅技术而不是普通工作人员程序性操作不厨师烧菜会烧出不口味就是厨师不烧菜口味也有定差别。
因餐饮企业各门店甚至门店每次呈现给顾客道菜口味上都会有比较差别很难做到西式快餐专业化标准水平。
与般店也很难请到高水平厨师即使请到了也要付出成而且门店对厨师管理成也比较高。
另外式餐馆厨房偏用明火空气污浊不易清理火灾发生机率也比较。
二、 我们市场定位及营运方式。
我们门店将座落杭州城区选写楼和教区或教区和居民区。
店面300平方米厨房较约8平方。
顾客群要提供快速就餐且喜欢式餐饮不愿放弃饮食乐趣人群就餐标准80元人?餐主要针对上班族和学生群体。
因刚起步规模不所以可以先利用厨房作些菜初加工。
门店厨房以电主要能煤气等明火能只突然停电使用这是因我加工工艺只使用电能就可以了而且目前使用煤气成已相当高。
菜品餐饮店要立足根基根就是菜品无论装修怎么考究如何周到出菜速多少快捷如菜不吃照样也没人光顾即便光顾那也已不是真正餐饮店了。
道菜口味要保持致不可以这次是这种风味下次变成了另外种风味口味旦确立就不能轻易改变。
这说起似乎容易做起却是相当难因传统式菜复杂加工烹饪程无论哪环节出错都会导致菜品差异。
其实这些正是这些年我直研究标准化做菜方法目前我已做出标准化菜系形成了五十多只菜特别配方并能根据菜色搭配做出调整。
菜色菜色太少会让人觉得选择面甚至无菜可吃多又会使员工操作变得复杂由也会增加门店运营成因提供多少菜色如何确立菜色也是问题。
按照我目前想法每天要准备5冷菜30品种热菜包括创特色菜、常杭菜、粤菜以及川菜。
然每月进行统计淘汰少人菜加进几新菜品种控制30以。
菜色保持全年基不变情况下根据季节进行定调整。
出菜速快餐相对普通餐饮特就快上因快餐还应保证菜品条件下尽可能缩短出菜周期。
而我做菜方法正合这要能够降低出菜所保证快速出菜。
不段侧重午餐和晚餐是国人正餐应以炒菜主配以定冷菜提供盖浇饭;早餐由员工按配方做粥饭面;下午和夜宵提供休闲餐以奶茶、冰品、面主。
冬天候再加上几特色火锅。
菜价定位常菜水平蔬菜5元份荤菜8元份套餐按照菜量和种类搭配不定价65元份。
各式吃定价视成与市场价格而定。
了招睐更多顾客每半月推出特价菜。
任何企业如没有良就不能长久兴旺地生存背其实是员工态只有员工满才能让顾客满。
因我们要对员工进行培训和激励先培训上岗门店制定细化标准以供实施操作与监督考核。
我们做式快餐店优势就。
多变菜品富含丰富营养。
有细化标准能做到每种菜每次烧出口味能99%相。
3 像西式快餐出菜率。
低廉适价格。
5 干净整洁厨房。
三、 业扩展。
门店要合理利用身装修就要店前张贴海报附近写楼和学校做些宣传如发放传单等使目标受众及得到讯息主动与单位系获得工作餐订单减轻门店刚开张客压力。
开张前向报社电视台广播电台发送信息让他们得到相关讯息因我们将是全国不用明火烹饪每道菜99%口味相式快餐店。
开始也许并不能得到这些媒体免费宣传但这多多少少也是对身种广告。
店发展到定程要外面较规模初加工场运作成功就可以着手开出分店扩展是必然但是不能盲目我们可以请老店优秀员工主持分店不能忽视管理和监督。
开分店也可以选用特许加盟方式这国外餐饮企业已运用得很多了并且有了很多成功验这里就不说了。
城市发展到5左右门店候我们可以通络接受订餐再把订单传给近门店让其提供送餐业这样也使我们可以提供给顾客更便捷也更地扩了身知名。
外省分店我们除了提供己和特色菜外还要根据顾客要提供些更适合当地口味菜那就要我们请更多厨师加入我们团队或请他们进行指导这样我们菜色也会丰富。
四、 成与投回报。
成。
房租0000元年(半年付0000元);。
餐饮店让费估计5000元;。
3 装修5000元;。
设备0000元;。
5 办证等营业费用000元;。
6 流动金8000元;餐饮业周快开业三月以就可以维持正常运但仍要有定流动金以备不。
收入与利润。
现以保守估计测算早80人次人消费5元;餐人次晚餐8人次人消费元夜宵60人人消费3元再加上餐外送50份每份6元天下营业额608元。
营业毛利率控制0%左右毛利63元。
月营业毛利990元支付三名员工工3000支付水电费及固定营业税和人所得税月净利至少000元78月收回投年净利8000元。
只要管理得当当地稳脚根有了定知名那么下年营业额必然会有比例增长因不必再支付开业成5项目费用所以二年净利0万元以上。
五、 投风险。
任何种投都有风险杭城街巷你可以看到众多快餐店身影但是现做得比较式快餐企业基都是定位面上以炒菜主快餐企业还没有出现这也是技术瓶颈问题。
我所研究出标准化做菜无疑开拓了新领域合现代人日益加快生活节奏和对食品品质要因有广阔市场前景。