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酒店红案炉子厨师岗位职责,工作职责:
,7、接受上级的其它任务 ...
2021/4/10 11:56:20
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中厨炒锅厨师岗位职责,直接上级:中厨炒锅主管,四年以上中厨炒锅工作经验 ...
2021/4/7 10:41:31
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镇幼儿园食堂烹调制作管理制度,四、依据厨房既定标准的烹调,按既定的味型标准,准确调味,七、根据菜肴的原料要求,对不同性质的原料进行初步处理 ...
2021/3/28 1:13:21
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操作人员更衣、洗手后,方可进入操作间进行加工,防止二度污染,烹制前,必须对烹制材料进行检查,严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料,七、厨房管理人员下班时,应检查各功能区域的卫生状况,并做好记录 ...
2021/3/28 2:20:00
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操作人员更衣、洗手后,方可进入操作间进行加工,防止二度污染,烹制前,必须对烹制材料进行检查,严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料,七、厨房管理人员下班时,应检查各功能区域的卫生状况,并做好记录 ...
2021/4/24 4:22:21
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餐厅热菜间工作标准,
,12.每日出菜后留样,保存48小时 ...
2021/3/30 16:40:43
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一、玫瑰花鸡蛋汤,材料:玫瑰花15克、鸡蛋2个,五、杞子合桃煲生鱼 ...
2021/8/31 11:09:51
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炒锅厨师岗位职责,.熟悉各种原名称、产地、特、价格、出城率、淡旺季,3炒锅厨师岗位职责 ...
2021/8/3 1:56:21
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酒店厨房后锅主要职责及素质要求,素质要求:
,主要职责: ...
2020/9/27 14:34:04
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素质要求:
,(4)其它要求:
,主要职责: ...
2020/9/27 14:34:04
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经过爆炒,醋味容易挥发,吃的时候也不会有腥味,烧肉时宜多放一些花椒,牛肉、羊肉、狗肉更应多放,大葱能缓解贝类的寒性,还能够抵抗过敏 ...
2021/8/5 14:47:07
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经过爆炒,醋味容易挥发,吃的时候也不会有腥味,烧肉时宜多放一些花椒,牛肉、羊肉、狗肉更应多放,大葱能缓解贝类的寒性,还能够抵抗过敏 ...
2021/8/5 14:47:07
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烹制快结束时放盐的菜:带叶蔬菜、肉片烹制肉片、回锅肉,蒸制块肉、烧整条鱼、炸鱼块时,用适量的盐稍微腌渍再烹制,有助于成味渗入肉体,做红烧肉、红烧鱼块时 ...
2021/11/19 11:15:59
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食堂工作人员考核评分表(百分制),二、严格遵守劳动纪律,不迟到早退,不擅离岗位,九、餐具、食堂墙角、门、窗、地面要经常清扫、擦拭,保持清洁 ...
2021/3/19 15:58:16
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餐厅冷菜烹调工作程序,规范冷菜烹调制作工作程序,确保菜肴质量,美味美观,3.3按照冷菜食品不同的烹制方法,加工制作成各种冷菜食品 ...
2021/4/11 11:59:51
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西厨厨师岗位职责(2),—遇到货源变化、时令交替时,协助设计、创新烹制新菜式,—清理工作台面,保持工作区域的清洁卫生,及时冷藏食品、蔬菜及剩余物品,以减少浪费 ...
2021/4/11 23:16:11
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香菇之所以受到人??的喜欢,主要是因为它香味浓郁,用香菇烧菜、煲汤或作为炖肉、闷鸡的辅料,味道极佳,这样泡发的香菇,烹制出的菜肴才能出味,香味浓郁 ...
2021/8/7 22:52:56
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由于食盐的渗透压高,如果烹制开始就放入所用盐量,则会使肉类食品中蛋白质过早变硬,不易熟透,菜肴口感僵韧,而分两次放盐就可避免这种现象发生,那么,盐分两次分别应该在什么时间节点上加入呢 ...
2021/8/10 18:42:17
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由于食盐的渗透压高,如果烹制开始就放入所用盐量,则会使肉类食品中蛋白质过早变硬,不易熟透,菜肴口感僵韧,而分两次放盐就可避免这种现象发生,那么,盐分两次分别应该在什么时间节点上加入呢 ...
2021/8/10 18:42:17
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香菇之所以受到人??的喜欢,主要是因为它香味浓郁,用香菇烧菜、煲汤或作为炖肉、闷鸡的辅料,味道极佳,这样泡发的香菇,烹制出的菜肴才能出味,香味浓郁 ...
2021/8/7 22:52:56
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吃海鲜季节快到了可是有人吃完海鲜会拉肚子,方法是取生姜9克苏叶6克开水冲泡代茶饮,也可烹饪海鲜适量加入生姜丝和苏叶 ...
2021/8/10 7:04:41
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到民国初年,谭家败落,不得不以赵荔凤为主厨,在家中烹制谭家菜,变相经营,贴补家用,谭家菜中的清汤,是用整鸡、整鸭、猪肘子、干贝、金华火腿等原料熬制而成的,其汤清而味浓,极为鲜美,当然,所谓火候足,也并非一概而论,譬如谭家菜中的白斩鸡,并不上火煮,干脆就是用开水烫熟的,而其嫩非凡,鲜美无比 ...
2021/10/31 5:09:10
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中高考都是人生的转折点,面对着它学生们有着说不出的压力,一、玫瑰花鸡蛋汤,四、浮小麦红枣猪展汤 ...
2021/6/26 17:29:31
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蚵仔煎烹制起来简单易学,如果原料准备好咆话,整个烹制过程不超过10分钟,蚵仔煎是一道台湾的著名小吃,无论是大排档还是高档餐厅,只要是出品台湾风味菜肴的地方,都会有蚵仔煎的一席位置,可见它的深入人心,因此说,蚵仔煎可谓既可做宵夜小吃,又可作为家宴的菜肴,实在难得 ...
2021/11/13 17:25:59
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3上浆、挂糊技术;,菜肴属性般表现三方面即色、香、味也有称其属性色、香、味、皿更全面地说菜肴属性应该是质、色、香、味、形、皿六方面,都要原整理、分档选科、切制成形、配、熟处理、加热烹制、调味、盛装等八程 ...
2021/9/1 12:52:21
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葱是作菜时最常用的一种调味作料,
,例如清炒鸡蛋,将少量葱放油锅内煸炒之后,
,再入油锅内翻炒,其结果不是蛋熟葱不熟, ...
2021/8/24 4:25:04
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jnCleanSoup,这种翻译方法中,主料仍然是主角,处于名词结构的核心,烹制方法很重要,所以置于主料之前,但却因为是对主料的加工烹制,所以它又高度依存于主料,故运用表达烹制方法的相关动词的过去分词形式傍于主料左边,这样就把烹制方法的重要性和对主料依傍的从属性表达的淋漓尽致,一般来讲,为了保留莱名中的文化内涵,让老外一见菜名,就知道是中国大餐,在翻译中餐时对一些传统的中国食品使用汉语拼音直接翻译,具体的语肓形式就是一个以汉语拼音为核心的名词结构,不带任何修饰成分 ...
2021/10/20 21:12:10
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洗菜工岗位职责,1、将每日进行厨房的各种原料清洗干净,3、协助厨师进行各种卫生的清洁 ...
2021/4/11 11:41:11
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中厨房炒锅主管岗位职责,
,直接上级:中厨厨师长、副厨师长 ...
2021/3/21 11:01:06
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餐厅厨师岗位职责,
,2、服务周到,礼貌待人 ...
2020/9/27 14:34:04
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坪山社区党群服务中心近日在金龟村露营小镇开展以“亲子对对碰山野生存体验活动”为主题的野炊拓展游戏活动,增进家庭、邻里情感间的互动,让孩子与家长远离紧张的生活节奏,感受大自然的美好,
,下午,孩子和家长学习搭建帐篷,通过大人孩子们的努力,一顶顶帐篷顺利搭建了起来 ...
2021/9/22 13:06:21
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在烹制上,杏鲍菇不仅适合炒、烧、烩、炖、做汤及涮火锅,即使做凉拌菜,也是不错的选择,那么,现在我们就来做一道堪比酒店的杏鲍菇菜肴―XO酱茉莉花杏鲍菇,5.快速翻炒的同时,加入适量的蚝油、生抽、鸡粉、糖调味,加入一点点高汤或清水 ...
2021/12/4 5:49:19
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美好的鲜味给人以享受,美好的鲜味给人以回味,在烹制菜肴的原料中主要的鲜味物质有谷氨酸、肌苷酸、苷酸、琥珀酸等,其原因就在于畜肉和鱼肉中富含呈鲜味的核苷酸,竹笋和咸菜中则含有呈鲜味的谷氨酸,这两种鲜味物质混合后便会产生强烈的鲜味相乘效应,使得菜肴的鲜味倍增 ...
2021/11/27 7:06:00
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西厨主理(领班)岗位职责,1、直接上级:西厨主管,2、直接下级:西厨厨师 ...
2021/4/13 9:04:41
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西湖醋鱼为杭州西湖最负盛名之菜肴,始制于南宋高宗时,据古籍记载,西湖醋鱼一菜来源于“叔嫂传珍”,
,相传在南宋时,有宋氏兄弟两人,颇有学问,但不愿为官,因而隐居江湖,靠打鱼为生 ...
2022/9/16 15:00:03
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酒店厨师岗位职责,下班责关闭岗位所有水、电、气等开关,师 ...
2021/6/16 18:24:41
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食堂厨岗位职责,公司食堂厨岗位职责,3公司食堂厨岗位职责 ...
2021/7/5 15:22:51
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烹饪和烹调区别烹调技术基功包括,菜肴属性般表现三方面即色、香、味也有称其属性色、香、味、皿更全面地说菜肴属性应该是质、色、香、味、形、皿六方面,都要原整理、分档选科、切制成形、配、熟处理、加热烹制、调味、盛装等八程 ...
2021/9/27 9:02:21
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烹饪海鲜对操作者有着较高的要求,小编这次给大家讲讲烹饪海鲜的技巧,以让大家参考学习,烹饪海鲜技巧:海鲜不能炸,烹饪海鲜技巧小提示: ...
2022/1/4 16:33:41
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7.责工作完毕将所用刀、礅等洗净、放并将原按要放指定地,下班责关闭岗位所有水、电、气等开关,、做、调、用具、厨具准备工作保持所有用具清洁卫生 ...
2021/9/4 3:31:29
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制作滑炒菜肴用、加工、刀工、火候、芡口诸方面都很有讲究,五、具体菜例滑炒鸡丝,</ ...
2021/12/3 9:42:39
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选对了食用油,是健康用油的正确开始,但是如何在烹调过程中,正确控制油温也是非常重要的,凡是用煎、煮、烧等方法烹制菜肴,以使中火为好,用炖、焖、烩等方法做菜,应使用小火和微火 ...
2022/2/8 11:53:30
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汉魏南北朝时期的文学主要是以《七发》为代表的歌赋体文学和以《史记》为代表的纪传体文学,成就非凡,在散文和乐府民歌上也颇具成就,这里的意思也就是说,烹制一道让大众称道的菜,只有这样,才能称得上“天下之至美” ...
2021/8/10 7:44:45
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汉魏南北朝时期的文学主要是以《七发》为代表的歌赋体文学和以《史记》为代表的纪传体文学,成就非凡,在散文和乐府民歌上也颇具成就,这里的意思也就是说,烹制一道让大众称道的菜,只有这样,才能称得上“天下之至美” ...
2021/8/10 7:44:45
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下面欢迎阅读由小编为你收集整理烹调与烹饪区别的的内容,希望你喜欢,烹调技术的基本功包括:
,烹调作用一般可分以下几个方面: ...
2022/2/7 11:13:40
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这个问题是当今烹饪一直强调的问题,也正在逐步完善,这里的意思也就是说,烹制一道让大众称道的菜,只有这样,才能称得上“天下之至美” ...
2021/10/31 19:22:40
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雪蛤对全身都是一种调理,常吃雪蛤对女性朋友来说,美容养颜自然是“小菜一碟”的事儿,想要在家烹制雪蛤,首先要面临一个购买优质雪蛤的问题,我们还是赶快做这个心仪了很久的木瓜冰糖炖雪蛤吧 ...
2021/10/1 11:52:39
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日常生活人们似乎更热衷议论菜肴色、香、味、形、器对菜肴质似乎较少提及,如植物性菜肴清炒青瓜、芦苇、西芹、莴笋、油炸锅巴、花生米等,</ ...
2021/11/30 6:19:10
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番茄黄焖鸡块:此菜用“焖”的方法烹制而成,成品色泽红黄,甜酸咸鲜,肥烂不腻,营养丰富,cm、宽2.5cm左右的长方块,用少许精盐、味精、料酒腌一下,再用鸡蛋、湿淀粉浆好,g,鸡蛋清3个,豆油750g(约耗油50g),精盐2g,面粉、淀粉各适量,花椒、盐少许 ...
2021/9/25 8:19:20
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公司职工食堂食品加工烹调制作管理规定样本,1.2本规定所称的食品加工烹调制作,指在员工食堂将食品原料及半成品加工成饭菜的过程,3.1.1食品加工烹调操作人员按规定流程更衣、洗手后,方可进入食堂操作间进行食品加工与烹调 ...
2020/9/27 14:34:04
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“白灼”是粤菜的一种烹饪手法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为灼,实际上,白灼蔬菜是“看着生,吃着熟”,不仅好吃,还能最大程度地发挥出食材本身的鲜香,“变质”灼法,务求爽口,灼前要对物料加工处理,如腌制等,使其变爽,然后才灼 ...
2021/8/4 4:37:07
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说起广东的“老火汤”,饮过的人无不竖起大拇指――“正”,但近年来,对老火汤的质疑声渐起:“煲上三四个小时,嘌呤多、营养少,是否值得一喝,爱喝老火汤,又想保健康,不妨试试“中火汤” ...
2021/8/5 7:06:56
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生活也一样,味道如何,关键在于如何去做,有人做的面包松软香甜,有人做的面包却干硬无味,完全在于你是否在用心去做,生活没什么大不了的,我们有一千个快乐的理由,总能做出属于自己的美味来 ...
2021/8/13 23:09:36
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“白灼”是粤菜的一种烹饪手法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为灼,实际上,白灼蔬菜是“看着生,吃着熟”,不仅好吃,还能最大程度地发挥出食材本身的鲜香,“变质”灼法,务求爽口,灼前要对物料加工处理,如腌制等,使其变爽,然后才灼 ...
2021/8/4 4:37:07
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说起广东的“老火汤”,饮过的人无不竖起大拇指――“正”,但近年来,对老火汤的质疑声渐起:“煲上三四个小时,嘌呤多、营养少,是否值得一喝,爱喝老火汤,又想保健康,不妨试试“中火汤” ...
2021/8/5 7:06:56
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生活也一样,味道如何,关键在于如何去做,有人做的面包松软香甜,有人做的面包却干硬无味,完全在于你是否在用心去做,生活没什么大不了的,我们有一千个快乐的理由,总能做出属于自己的美味来 ...
2021/8/13 23:09:36
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麻椒是四川贵州地区特产种花椒,麻椒味道比花椒重特别麻,麻椒用食物主要作用就是给食物增味其实它还有腥作用哦烹制鱼肉类较腥食物可以加些麻椒烹制能够除食物腥味 ...
2021/7/21 1:58:01
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在各种天然胡萝卜素中,番茄红素清除活性氧的作用最强,具有预防前列腺癌、肺癌等各种上皮癌的作用,可以说,西红柿是番茄红素的天然仓库,另外,由于番茄红素是脂溶性营养素,因此用油烹制西红柿或在西红柿制品上淋上油,容易使番茄红素吸收 ...
2022/1/16 15:02:29
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食狗之肉,除了味道鲜美,更有冬令进补的科学依据,败疮稀水不敛,日啖狗肉最佳,当我俩走进一家狗肉馆时,店老板听我们的口音,知是外地人,意识到定是)中着花江狗肉而来 ...
2022/1/13 20:49:19
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上海松江县是著名的历史古城,这里出产的松江鲈鱼也闻名于天下,松江秀野桥饭店曾以烹制四鳃鲈鱼出名,后来其他有名的饭店也有“红烧鲈鱼”、“清炖鲈鱼汤”等菜肴供应,鲈鱼的吃法一般有红烧、清蒸、氽汤、清烩或制鱼羹等 ...
2021/11/24 4:29:20
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天麻功效与作用,天麻(切)、牛膝、附子、杜仲各00克,天麻(生用)50克麻黄(根、节)500克草乌头(炮皮)、藿香叶、半夏(炮黄色)、白面(炒)各50克 ...
2021/7/22 20:09:51
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g,鸡蛋清3个,豆油750g(约耗油50g),精盐2g,面粉、淀粉各适量,花椒、盐少许,1.将番茄洗净,用开水烫后去皮去蒂,切成1.5cm厚的片,然后在番茄片上均匀地撒上精盐,再分别沾上面粉待用,1.将番茄洗净,用开水烫约2分钟后去皮,然后切成1.5cm厚的片,撒上少许精盐,浸腌入味 ...
2022/1/13 16:39:10
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烹饪原料经过刀工处理之后,在进入烹制之前,还要经过配菜这一中间环节,配菜得当,能使菜肴造型美观,反之则影响造型,同一原料,有等级之分,有精粗之别 ...
2021/10/28 3:05:30
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餐厅面点食品烹调工作程序,规范面点食品烹调制作工作程序,确保食品质量,美味美观,3.1.1选用各种面粉,如:米粉、面粉、杂粮粉等 ...
2021/4/4 6:28:11
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二、仪表⑴凡属饭堂工作人员上班时间必须穿着工衣、鞋、帽、口罩等,⑶饭堂工作人员不能留长发、长指甲,常洗澡、洗头、勤剪指甲,⑷售卖饭菜时,饭堂工作人员必须面带微笑,讲文明、讲礼貌 ...
2020/9/27 14:34:04
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点心主管岗位职责,洗菜工岗位职责,烧腊主管岗位职责 ...
2021/4/3 22:12:02
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我家厨房有很多家用电器,有保鲜制冷的电冰箱、有快速便捷的电磁炉、有烹制美味的电烤箱、但我最喜欢功能齐全的微波炉,微波炉形状是长方形的,黑色的外壳,周围有一圈有银白色的花边,门的右侧有一排功能键,有火力、确定、取消、还有时间键 ...
2022/9/16 15:00:03
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有人想当然地认为口味淡一点,菜别那么咸,吃盐就少了,烹调时多用醋、番茄酱、辣椒、大蒜等调味品,减少对盐的依赖,适量多吃生菜、沙拉等,这样可以保持最多的营养成分,而且还可以少摄入盐 ...
2021/8/5 1:53:26
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有人想当然地认为口味淡一点,菜别那么咸,吃盐就少了,烹调时多用醋、番茄酱、辣椒、大蒜等调味品,减少对盐的依赖,适量多吃生菜、沙拉等,这样可以保持最多的营养成分,而且还可以少摄入盐 ...
2021/8/5 1:53:26
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在营养学界,鸡蛋一直有着“全营养食品”的美称,不但营养丰富,还是一种“百搭菜”,这一对黄绿搭配,色彩美观,口味鲜香,营养丰富,从口味上来说,鸡蛋味淡,和韭菜一起烹制,中和了韭菜的刺激味 ...
2021/7/26 20:48:28
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在营养学界,鸡蛋一直有着“全营养食品”的美称,不但营养丰富,还是一种“百搭菜”,这一对黄绿搭配,色彩美观,口味鲜香,营养丰富,从口味上来说,鸡蛋味淡,和韭菜一起烹制,中和了韭菜的刺激味 ...
2021/7/26 20:48:28
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时尚经典,易于呈现,出品快速,微辣咸鲜,蒜香浓郁,比较时尚,应用适合做各种贝类,虾,小龙虾 ...
2021/9/1 5:39:40
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经典的潮汕俗语推荐
,关于潮汕的俗语
,看了经典的潮汕俗语带解释还看了: ...
2021/10/30 5:08:40
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有一点很重要,要烧熟煮透我们才行,人们食用过我们海鲜类菜肴后,最易引起细菌中毒的主要原因是“嗜盐细菌”,烹调时加入适量食醋、白酒,也可将嗜盐细菌斩尽杀绝 ...
2022/1/15 9:15:49
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白酒解酸加醋过多,味道太酸,只要再往菜里倒一些白酒,即可减轻酸味,鸡蛋减辣炒菜时,假如辣椒放得太多,菜味太辣,打一两个鲜鸡蛋同炒,可减轻辣味,白醋除苦味烹制瓜类菜肴时,假如瓜味太苦,滴入少许白醋,即可除去苦味 ...
2021/11/30 7:02:49
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满汉全席:满汉全席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大宴席,孔府既举办过各种民间家宴,又宴迎过皇帝、钦差大臣,各种宴席无所不包,集中国宴席之大成,烧尾宴:古代名宴,专指士子登科或官位升迁而举行的宴会,盛行于唐代,是中国欢庆宴的典型代表 ...
2022/1/7 4:19:29
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多数糖尿病患者伴有高血压和肥胖,多吃盐会使血压升高,不利于高血压的防治,故必须限盐,低盐饮食除限制食盐的摄入外,还应减少含盐的食品的摄入,如黄酱、甜面酱、酱油、咸菜、咸鱼、咸肉、腌雪里蕻、咸泡菜等,以蘑菇、木耳、海带为主料的汤菜,味鲜色浓,并有补益功能,可加少许盐或不加盐 ...
2021/12/30 21:59:20
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新的一年到了,我们该跟上一年画上圆满的句号了,烟花的品种真多呀,有春雷、雪花、等接着,我们又开始放春雷了,新年的钟声敲响了,就这样,我们迎来了新一年的曙光 ...
2021/5/11 4:16:39
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酒店餐厅厨师岗位职责(2),
,2.服务周到,礼貌待人 ...
2021/4/29 20:34:01
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公司食堂员工岗位责任制,1.严格遵守公司制定的一切规章制度,坚守工作岗位,7.食堂员工每年进行一次的健康检查,无健康证人员不上岗 ...
2020/9/27 14:34:04
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真功夫全球华人餐饮连锁,创立于1994年,至今已有15年发展历史,真功夫选址基本标准及要求,1、房产位置要求:a、商圈最好在商务区、大卖场、社区 ...
2021/4/18 5:56:11
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解放军是中国、乃至世界上最有效率的组织之一,军旗鲜红,军歌嘹亮,军纪严明,军人刚勇这些都是值得我们学习借鉴的,《向解放军学习》一本书是我们的好朋友 ...
2020/9/27 14:34:04
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(6)持有国家劳动部门核准的厨师等级证书,(9)熟悉《食品安全法》及相关法律、法规,(10)熟知本部门各岗位的工作职责、程序、标准 ...
2021/3/23 13:00:16
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烹调菜肴时加入料酒的最佳时间是锅中温度最高时,比如红烧鱼在煎好鱼后加入,对于动物内脏、海味类等异味重的原料在烹调时,要先放酒后倒醋,先放料酒可渗透到菜肴原料的内部,受热挥发后就能祛除原料中的腥膻味 ...
2021/8/2 9:28:37
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烹调菜肴时加入料酒的最佳时间是锅中温度最高时,比如红烧鱼在煎好鱼后加入,对于动物内脏、海味类等异味重的原料在烹调时,要先放酒后倒醋,先放料酒可渗透到菜肴原料的内部,受热挥发后就能祛除原料中的腥膻味 ...
2021/8/2 9:28:37
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再者,秋冬已经过去,不再适合“大补”,在春天享用这样的山珍,正好符合中医关于“温补”的说法,一品芙蓉豆腐,听起来就似乎很有成都的地域色彩,其实不尽然,这个“芙蓉”,在餐饮行业里,大多是暗指含有鸡蛋,特别是蛋清的菜,一品芙蓉豆腐也不例外,又点像“炒滑蛋”的感觉,把蛋清炒得白白嫩嫩,并且豆腐也用的是那种质地细腻的日本豆腐,在翻炒的过程中就已经和蛋清融合得不分彼此了 ...
2021/8/13 6:45:07
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原料:牛里脊肉100克,芥兰200克,鸡蛋清1个毕业论文网/6/view—11565871.htm辅料:料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、盐、葱花、水淀粉适量,提示:芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外,成菜后颜色碧绿、形状保持较好,利于拼摆,给牛肉上浆时可加些植物油,能够防止肉片粘连,过油时容易划散 ...
2021/8/1 7:30:18
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原料:牛里脊肉100克,芥兰200克,鸡蛋清1个毕业论文网/6/view—11565871.htm辅料:料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、盐、葱花、水淀粉适量,提示:芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外,成菜后颜色碧绿、形状保持较好,利于拼摆,给牛肉上浆时可加些植物油,能够防止肉片粘连,过油时容易划散 ...
2021/8/1 7:30:18
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再者,秋冬已经过去,不再适合“大补”,在春天享用这样的山珍,正好符合中医关于“温补”的说法,一品芙蓉豆腐,听起来就似乎很有成都的地域色彩,其实不尽然,这个“芙蓉”,在餐饮行业里,大多是暗指含有鸡蛋,特别是蛋清的菜,一品芙蓉豆腐也不例外,又点像“炒滑蛋”的感觉,把蛋清炒得白白嫩嫩,并且豆腐也用的是那种质地细腻的日本豆腐,在翻炒的过程中就已经和蛋清融合得不分彼此了 ...
2021/8/13 6:45:07
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.厨师岗位职责要餐厅领班指挥下责对各种食品加工制作保证食品质量,
,.厨师岗位职责要周到礼貌待人 ...
2021/7/2 23:06:32
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食堂面师岗位职责,西饼房主管岗位职责,3西饼房主管岗位职责 ...
2021/7/2 12:16:21
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这届节主题是“畅游海、品尝化、陶冶情操、彰显智慧”,”著名学师莎士比亚说“籍是全世界营养品”,预祝届节获得圆满成功</ ...
2021/7/17 8:13:01
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、餐饮部理领导下全面责西餐厨房生产组织指挥,8、责定期组织厨师上技术课组织对厨师进行业培训考核,、检督导厨房所有设备、物质、工具正确使用和科学管理 ...
2021/7/8 13:11:11
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炒生炒、熟炒、生熟炒、水炒、滑炒、软炒、煸炒、抓炒、干炒、爆炒,溜焦溜、滑溜、醋溜、糟溜、糖溜、软溜、脆溜、浇溜,炸清炸、干炸、软炸、酥炸、松炸、脆炸、卷包炸、纸包炸 ...
2021/9/16 2:49:01
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、要准到校按回积极主动学习不让父母老师我担心,、课堂上积极思维勇发言专心听讲认真完成各科作业,我发言完了谢谢教师吧课件</ ...
2021/10/28 18:43:31
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所有盛装莱肴的大盘或大碗应该都是从左边传递过来,如果传过来的是类似马铃薯泥的食物,你只要用大碗里的汤匙取出一小团,放在你的盘子里,再把汤匙放回大碗就可以,假如弄脏了公用汤匙的把柄,用餐巾擦干净,再放回大盘 ...
2021/10/1 13:35:00
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吃蚕豆的好处
,8、中医认为,蚕豆能益气健脾、利湿消肿、止血解毒,蚕豆花能止血、止带、降血压,蚕豆梗能止血,蚕豆衣(蚕豆皮)能健脾利湿,蚕豆荚烧炭研末外用可冶烫伤、脓疱疮,看过吃蚕豆的好处的人还看了: ...
2022/1/6 4:25:19
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祝福语频道编感恩节临际精心集整理出海量感恩节祝福语容每天更新欢迎关哦,
,世上有种情是海枯石烂;世上有种缘叫缘定三生;世上有种人是终生难忘;世上有颗心名叫做感恩 ...
2021/9/16 1:01:51
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城盐厨师岗位职责,、觉遵守各项规制不迟到、早退、擅离岗位不干私活,0、节约水、电、气 ...
2021/11/11 7:51:51
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厨师工作职责、从厨房班长领导严格遵守操作程序,
,十三、完成领导临交办其他任 ...
2021/12/26 3:58:00
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主要原是猪瘦肉、鸡蛋、干木耳、黄瓜、油菜,,关火打开锅盖,把肉翻面,再倒入黄酒和老抽,盖上盖、密封边缘,火焖半,</ ...
2022/1/5 5:49:20
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用传统的老鸡汤为底的“高汤”,再将羊肚菌慢火熬制,直到汤的质地已经如膏汁一般,不但浓稠,而且能在汤勺上长时间“挂”住,再者,秋冬已经过去,不再适合“大补”,在春天享用这样的山珍,正好符合中医关于“温补”的说法,一品芙蓉豆腐,听起来就似乎很有成都的地域色彩,其实不尽然,这个“芙蓉”,在餐饮行业里,大多是暗指含有鸡蛋,特别是蛋清的菜 ...
2021/11/22 9:02:40
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有些传统菜肴更身世不凡,使自己的大名得以攀龙附凤,如“龙凤配”、“蟠龙莱”、“龙虎斗”等,东吴弄巧成拙,“赔了夫人又折兵”,刘备一见,心中大喜,赞不绝口,从此,“龙凤配”一菜名声远扬 ...
2022/1/2 7:02:39
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尤其是爆,又分为油爆、盐爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、水爆、宫保、爆炒等,川鲁饭庄烹制海鲜也有独到之处,海参、鱼翅、燕窝、贝类、虾、蟹等,经厨师妙手烹制都可成为佳肴,比如,燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料,质优味寡,必用高汤提鲜 ...
2021/8/10 0:44:56
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尤其是爆,又分为油爆、盐爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、水爆、宫保、爆炒等,川鲁饭庄烹制海鲜也有独到之处,海参、鱼翅、燕窝、贝类、虾、蟹等,经厨师妙手烹制都可成为佳肴,比如,燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料,质优味寡,必用高汤提鲜 ...
2021/8/10 0:44:56
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无盐不成味,作为“百味之首”,盐是人人不可或缺的调料,同时,常头痛、易水肿、患慢性咽炎、皮肤差、胃不好、骨质疏松的人也应少吃盐,做菜时加些番茄酱、柠檬汁,也有一样的效果 ...
2021/8/4 6:37:17
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无盐不成味,作为“百味之首”,盐是人人不可或缺的调料,同时,常头痛、易水肿、患慢性咽炎、皮肤差、胃不好、骨质疏松的人也应少吃盐,做菜时加些番茄酱、柠檬汁,也有一样的效果 ...
2021/8/4 6:37:17
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天麻的吃法用法极为丰富,是传统药膳的极品,日常生活中要如何使用天麻呢,天麻的用法
,看过天麻有什么功效的人还看了: ...
2021/12/6 8:20:10
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因料调味新鲜的鸡、鱼、虾和蔬菜等,因其本身具有特殊的鲜味,调味时便不应过量,以免掩盖了其天然的鲜美滋味,而腥膻气味较重的原料,如不太新鲜的鱼、虾、牛、羊肉以及其内脏类,在调味时,应酌量多加一些能去腥、解腻的调味品,诸如料酒、醋、糖、葱、姜、蒜等,以便减轻或去除其恶味、异味,而增加其鲜味,加热中的调味,也叫做正式调味或定型调味 ...
2021/12/16 6:02:39
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煮挂面:
,煮饺子:
,煮稀饭: ...
2021/12/11 9:07:01
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应山滑肉是一道楚乡名馔,至今已有一千多年的历史,它以猪肥膘肉为主料,但由于烹制巧妙,油润滑爽,软烂醇香,肥而不腻,风味隽永,尤其为老年人所喜食,传说它是由唐代开元年间古荆州应山的名厨首创,1猪肉浸泡时,须去皮洗净,沥干水分,以便淀粉糊浆的均匀,2入锅油炸时,要逐块下锅约炸10分钟,至色泽黄亮,软嫩柔糯为好 ...
2021/8/11 5:32:45
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应山滑肉是一道楚乡名馔,至今已有一千多年的历史,它以猪肥膘肉为主料,但由于烹制巧妙,油润滑爽,软烂醇香,肥而不腻,风味隽永,尤其为老年人所喜食,传说它是由唐代开元年间古荆州应山的名厨首创,1猪肉浸泡时,须去皮洗净,沥干水分,以便淀粉糊浆的均匀,2入锅油炸时,要逐块下锅约炸10分钟,至色泽黄亮,软嫩柔糯为好 ...
2021/8/11 5:32:45
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、厨师长岗位职责,三、水台岗位职责,四、腌制岗位职责 ...
2021/7/20 1:01:20
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药膳“寓医食”,既将药物作食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,二者相辅相成,相得益彰,外还有可用保健食品名单,包括人参、三七、土茯苓、川贝母、天麻、牛蒡根、白芍、党参、淫羊藿、菟丝子、鳖甲等等,</ ...
2021/10/4 21:52:30
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让美味与健康同行
,全国烹饪工作者同仁:
,二,储存原材料时:要严格温度、湿度、时间的控制,按照食材的性质,分区、分位、隔离存放,保障食材在储存期间的安全 ...
2022/9/16 15:00:03
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山西烹制的浇头,配料广泛,繁简皆宜,上至山珍海味、鸡鸭鱼肉,下到菜蔬瓜果、酱醋葱蒜,主要浇头有炸酱、打卤、蘸料、汤料等 ...
2021/6/8 16:55:40
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一、饮食卫生安全
,三、交通安全
,四、活动安全 ...
2022/9/16 15:00:03
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现在有很多素菜馆,打着养生、减肥的口号,卖一些“仿荤素菜”,那么,这些“仿荤素菜”到底是什么,例如,制作“鱼香鲜贝”时,会用到葱、姜、蒜、辣椒、料酒等 ...
2021/8/12 2:43:06
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D秋凉以后,要注意保暖,尤其是睡觉时要盖好被子,防止腹部受凉,因为肚子受凉会刺激迷走神经,使胆囊强烈收缩,★多吃富含维生素A的食物,如西红柿、胡萝卜、玉米、鱼肝油等,以保持胆囊上皮组织的健全,上皮细胞的脱落,能助长胆石的形成,★多饮瓜果汁,如橘汁、梨汁、?O果汁、荸荠汁及藕汁,西瓜汁更有清热利湿作用 ...
2021/8/3 19:03:46
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现在有很多素菜馆,打着养生、减肥的口号,卖一些“仿荤素菜”,那么,这些“仿荤素菜”到底是什么,例如,制作“鱼香鲜贝”时,会用到葱、姜、蒜、辣椒、料酒等 ...
2021/8/12 2:43:06
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D秋凉以后,要注意保暖,尤其是睡觉时要盖好被子,防止腹部受凉,因为肚子受凉会刺激迷走神经,使胆囊强烈收缩,★多吃富含维生素A的食物,如西红柿、胡萝卜、玉米、鱼肝油等,以保持胆囊上皮组织的健全,上皮细胞的脱落,能助长胆石的形成,★多饮瓜果汁,如橘汁、梨汁、?O果汁、荸荠汁及藕汁,西瓜汁更有清热利湿作用 ...
2021/8/3 19:03:46
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2、多吃瓜类蔬菜,夏天正是瓜类蔬菜上市旺季,可以多吃冬瓜、黄瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等,多吃凉性蔬菜,2、不要到不熟悉水情、没有安全设施或是没有救护人员的江、河、山塘、水库、深潭游泳;,[学校安全知识演讲稿] ...
2021/9/8 3:28:53
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死的花甲:一则是不会伸出舌头,二则,有些伸出舌头的,已经不会缩回去了,而且颜色也发白了,中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用,温馨提示:花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用 ...
2021/8/31 10:50:01
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营养与烹饪方法烹饪谷类食物方法,营养与烹饪方法烹饪蔬菜方法,营养与烹饪方法烹饪畜、禽、鱼类食品方法 ...
2021/10/28 2:09:01
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不宜食用西红柿的人群,西红柿性属偏冷的食物,吃太多容易胀气,腹泻,肠胃不好者要特别注意,避免食用过量,什么情况下不能吃西红柿 ...
2021/10/27 19:26:52
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这里被称“西郊”被划分到“原区”围,然而“赵村不姓赵十里八乡都姓刘”如今被圈进了“高新区”,他怎么会不记得“了年就是年啊 ...
2021/9/23 0:06:29
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8.炒葱头脆嫩法:炒葱头极易粘连发软,可在切好的葱头中撒拌少许面粉,这样做成菜色泽金黄,质地脆嫩,口感好,9.炒瓜菜脆嫩法:在炒黄瓜、窝笋等菜时,要想将其炒得清爽脆嫩,可采用盐腌渍的方法,瓜菜洗净切好后,撒少许盐拌和,腌渍几分钟,控去水分后再进行烹炒,能保持菜质脆嫩清鲜 ...
2021/11/19 2:30:31
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胭脂鱼保鲜方法:
,胭脂鱼酒店养殖方法:
,胭脂鱼宰杀方法: ...
2021/12/30 10:35:20
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日子一长,陈麻婆摸索出了一套烹制豆腐的独特技巧,烹出的豆腐色香味俱全,深得人们喜爱,陈麻婆的豆腐也由此扬名,厨师拿出一块白玉般的豆腐说:“做麻婆豆腐一定要用细嫩清香的石膏豆腐,如果用卤水豆腐,味道就不纯正了,服务员把麻婆豆腐端上桌,色泽淡黄,吃在嘴里,麻、辣、烫、鲜、嫩、香,总的来说就一个字――爽 ...
2021/11/4 12:13:50
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、多吃瓜类蔬菜夏天正是瓜类蔬菜上市旺季可以多吃冬瓜、黄瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等多吃凉性蔬菜,这些蔬菜有苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等,、不要到不熟悉水情、没有安全设施或是没有救护人员江、河、山塘、水库、深潭游泳; ...
2021/8/30 9:48:41
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春节食单:新春7日推荐菜新年7天食啥菜,推荐食府:莲香楼,推荐食府:广州酒家 ...
2021/9/14 14:58:40
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三餐巧搭配,三餐巧搭配g,材东阿阿胶克、合桃50克、生鱼条、猪瘦肉50克、生姜片 ...
2021/9/18 5:47:11
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“两学一做”最忌讳是空学空做,为学而学,为做而做,这就会流于形式,就会成为花架子,“学”与“做”,既是一种因果关系,也是一种统一关系,但学与做也是相互相成的,学做相长,学以致用,学就是为了做,从某种意义而言,做也是一种学 ...
2021/10/5 17:43:01
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鳄梨,又名油梨、酪梨、牛油果,因为它的果形与梨极像,外皮粗糙像鳄鱼头故而得名,鳄梨肉色乳白,微软,呈淡黄或乳黄色,肉质极细腻,具蛋黄味,略甜,加糖食用,有“天然奶油”之称,起油锅炒熟鸡肉,下胡萝卜丝、青椒丝调味,加鳄梨条炒匀,取出放进鳄梨壳内即可 ...
2021/11/27 3:39:10
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“和”属音乐畴其古体形是“�”或“�”“�”左边是多管乐器形象表示多音阶共奏,段“叫张义我儿听娘教训”称“红烧鱼头”“有几贤孝子听娘论”称“酱汁段”“这几辈贤孝子休得论”称“清炖鱼尾”,奚啸伯先生到天津演出余看次数多他喜欢吃东马路“立”“虾仁面筋” ...
2021/12/14 14:25:50
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长夏时节,祛湿为要,6、蒸好的冬瓜放置砧板,用刀压扁并剁成茸状,越细越好,7、这般光景,冬瓜皮水也熬好了,皮弃之,水留用 ...
2021/11/26 1:59:10
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炒是中式烹饪最常用的方式,家庭厨房中多采用生炒、熟炒、软炒、干炒等4种方法,也叫做火边炒,以不挂糊的原料为主,先将主料放入沸油锅中,炒至五六成熟,再放入配料,易熟的配料可迟放,不易熟的与主料一齐放入,然后加入调料,迅速颠翻几下,断生即可 ...
2021/11/7 19:25:30
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其实不然,因为这时并非是肉类的最佳烹调期,处于尸僵期的肉,口感特别粗糙、老韧,肉的鲜味和风味也很差,用来烹调效果不佳,值得一提的是,当肉类到了最佳烹调期就必须及时食用或严格控制其继续变化 ...
2021/12/23 22:22:40
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因此,只有掌握了用葱的诀窍,才能够做出好的菜肴来,一般来说,用葱应该掌握以下3个技巧,单一绿色蔬菜本身含有自然芳香味,就不一定非用葱调味了 ...
2021/10/16 12:59:19
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学校后勤会馆厨师、面案师工作职责,2、努力提高专业技能,以便更好的为顾客服务,4、严格遵守劳动纪律和会馆的各项规章制度,服从领导 ...
2021/4/24 2:34:04
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餐饮管理公司食品原料管理与验收制度,8、验收人员必须心企业利益为重,坚持原则,秉公验收,不图私利,9、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作 ...
2021/4/20 2:59:21
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我的家乡是内蒙古牙克石,这是一个小林区,若说食物啊,我们蒙古有许多的特色,羊、牛、马、骆驼等牲畜及野兽的肉均可烹制手把肉,但通常所讲的手把肉多指手把羊肉而言 ...
2022/9/16 15:00:03
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酒店厨房食品原料管理与验收制度(三),6、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品,9、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作 ...
2020/9/27 14:34:04
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在牡丹甲天下的洛阳,最有名的美食是————洛阳水席,真命天子假燕窝水席的另一特点是素菜荤做,以假代真,说起洛阳燕菜,它是洛阳水席的第一道大菜为水席中的上肴 ...
2022/9/16 15:00:03
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“快走啊,”爸爸的喊声把我从陶醉中拉了出来,这边我抓的正欢,那边钓鱼的叔叔也报捷了 ...
2022/9/16 15:00:03
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新的一年到了,我们该跟上一年画上圆满的句号了,这天晚上,人们还要做年菜,吃年糕呢,新年的钟声敲响了,就这样,我们迎来了新一年的曙光 ...
2022/9/16 15:00:03
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1、在餐饮部经理的领导下,全面负责中厨房生产组织指挥,5、根据厨师的业务能力和技术特点,决定各岗位的人员安排和调动工作,8、负责定期组织厨师上技术课,组织对厨师进行业务培训考核 ...
2020/9/27 14:34:04
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在我们村几乎家家户户都有一两棵枣树,进入秋天满树玻璃球大小的青枣都争先恐后地变成红色,收获的红枣在屋顶晒干后就可以长期储存了,不论是蒸年糕还是煮八宝饭,红枣都是必不可少的,又到了秋高气爽的日子,天空格外高远,阳光更加灿烂,蓝天白云映衬下满树红彤彤的枣儿在绿莹莹的叶子中间调皮地眨着眼睛 ...
2022/9/16 15:00:03
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酒店红案炉子组长岗位职责,2、熟练地烹制厨房能够提供的季节、月、周、日特色菜,5、负责零点、餐、宴会及团体餐的出菜顺序、烹调工作,与烧烤、切配、打荷、汤锅及面点厨师搞好协作 ...
2020/9/27 14:34:04
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建军节时,人们常常组织家庭聚会,用水仙花和雏菊把房间装饰一新,2、请帖是一条彩色纸板制成的小鱼,活泼别致,4、鱼竿上系着绿色飘带,飘带上拴着送给客人的礼物,如鱼形工艺品、装满糖果的小篮 ...
2022/9/16 15:00:03
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俗语说“秋高鸭肥”,鸭肉是美味佳肴的主要原料,根据鸭子的不同部位如何吃,我?砦?大家推荐四道菜,鸭肉味美,但体质虚寒、感冒的人应当少食 ...
2021/8/3 15:18:33
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快乐的事情许许多多,还记得那一场场激情四射、热血沸腾的网球战,再见了,这美丽的山山水水 ...
2021/8/16 19:24:06
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俗语说“秋高鸭肥”,鸭肉是美味佳肴的主要原料,根据鸭子的不同部位如何吃,我?砦?大家推荐四道菜,鸭肉味美,但体质虚寒、感冒的人应当少食 ...
2021/8/3 15:18:33
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快乐的事情许许多多,还记得那一场场激情四射、热血沸腾的网球战,再见了,这美丽的山山水水 ...
2021/8/16 19:24:06
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这个藏在社区里的小店,没有车水马龙,没有人来人往,如果你与它不期而遇,不妨坐下来,在等待一杯手冲的时间,独自享受这一处在社区里的世外小桃园,这道菜营养丰富、选材考究,里料有黑松露、小蘑菇、培根,还有一只风味奇特的温泉蛋,温泉蛋外熟里溏,轻轻一搅拌,松露清香四溢,100%西非巧克力粉加上72%的法国巧克力烘焙出来的布朗尼,馥郁的口感,黑巧的浓香,沉醉于它的芬芳,略苦的香甜不容错过 ...
2021/8/10 2:41:16
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这个藏在社区里的小店,没有车水马龙,没有人来人往,如果你与它不期而遇,不妨坐下来,在等待一杯手冲的时间,独自享受这一处在社区里的世外小桃园,这道菜营养丰富、选材考究,里料有黑松露、小蘑菇、培根,还有一只风味奇特的温泉蛋,温泉蛋外熟里溏,轻轻一搅拌,松露清香四溢,100%西非巧克力粉加上72%的法国巧克力烘焙出来的布朗尼,馥郁的口感,黑巧的浓香,沉醉于它的芬芳,略苦的香甜不容错过 ...
2021/8/10 2:41:16
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陕西十大名菜排行榜,葫芦鸡,烧三鲜 ...
2021/7/17 9:00:02
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新年到了我们该跟上年画上圆满句了,晚上我和妹妹、妈妈、爸爸和弟弟阳台上放烟花,新年钟声敲响了就这样我们迎了新年曙光 ...
2021/9/22 7:44:41
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苏州古城饮食化历史悠久长期实践积累了丰富烹饪验逐步形成具有苏州地方特色菜肴——苏式菜肴,口味趋甜配色和谐烹制河鲜、蔬菜尤有特色,苏州风味吃历史悠久用讲究制作精细 ...
2021/8/5 22:43:01
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苏北带无论是寻常人还是星级宾馆酒筵上有道菜不可缺少那就是烧杂烩,了使杂烩不致太单调厨师们想方设法改进配尽量让杂烩烧得花样翻新,人们了怀念楚霸王功绩烧杂烩便民很快流传开直烧到今天 ...
2021/8/10 10:46:11
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目前尚无证据表明猪流感能通过食物传播,预防猪流感,专家指出,第一要务是洗手,咳嗽和打喷嚏可传播流感 ...
2021/10/5 22:27:31
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光阴似箭飞逝不知不觉岁即将又要年了刻我心潮澎湃思绪万千,我和伙伴们起追逐打闹、下棋、打扑克、挑灯笼玩不亦乐乎,我祝青岛蒸蒸日上飞速发展</ ...
2021/8/1 23:43:51
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我今天抽空与你聊天,我想告诉你很多好消息....
,姐姐,我告诉你一件事,我说了你也不会相信,向来不爱唱歌的妹妹,竟然在学校的歌唱比赛独占鳌头,让我们刮目相看,妹妹也为了下个月的全国歌唱大赛做好准备,我呢,仍然老样子,不是考试,就是补习 ...
2021/9/8 10:29:02
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大家知道厨师为什么要戴白色高帽子吗?,在这里我告诉大家,世界各地厨师有一个共同的特征,就是在烹饪时都要戴上白色的高帽子,慢慢的,厨师戴白色高帽子的风尚在全世界流传开了,就这样,白色高帽子也成了厨师们的标志 ...
2021/8/28 11:35:31
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说到陕西美食,你只知道凉皮、肉夹馍、面食,这些能完全代表陕菜吗,陕西十大名菜排行榜,葫芦鸡 ...
2021/10/17 8:44:59
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选择别致的餐具盛放美食,是生活中另外一种享受,芒果布丁用新鲜芒果榨汁做成,原汁原味,减少了糖的分量,所以只有淡淡的甜味,一点也不会觉得腻,意大利面至少有500种,再配上酱汁的组合变化,能做出上千种的意大利面 ...
2021/11/26 14:01:10
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一点美味,加点情调,把美味与情调融合在一起,奏出味觉和视觉的和谐乐章,落地式玻璃窗突显了室内的宽敞并反射出柔柔光辉,点亮整个空间,红白绿三色装饰的小楼,浓浓的意式风情让你即使驻足一天的时间也不会腻烦 ...
2021/11/25 7:12:30
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这种早在宋代便已传入日本的中国食物,近年来在东瀛有越销越旺的趋向,日本饮食界甚至宣称已迎来了“包子的战国时代”,日本人爱吃中国豆腐,已众人皆知 ...
2021/12/16 10:09:19
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绿豆是常用清热毒、消暑渴食物,吃青菜炒肉利补钙,因将青菜和肉起炒着吃可以促进人体对食物钙吸收有利补钙 ...
2021/10/29 13:09:20
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北京人对卤煮火烧还是颇有感情的,简称其“卤煮”,那么,苏造肉是如何演变成卤煮火烧,且成为正统北京小吃的呢?卤煮火烧之所以出现,我想有一个很大的原因,就是当时的社会毕竟穷人多,除“小肠陈”,地铁4号线灵境胡同站出口旁边的“老北京卤煮”也很不错,热腾腾的一碗卤煮端上来,汤料香浓 ...
2021/10/7 11:39:20
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这是所有少年儿童节日也应当是我们所有儿童教育工作者节日,今天还是展示我日子,今天还是寄予希望激励日子 ...
2021/10/3 4:16:20
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客人品尝杜甫烧鱼,赞不绝口,说从吃如美味鱼,问菜何名?杜甫瞅瞅盆里鱼,但唐代,人们吃鱼,主要方式是鱼脍,即生鱼片,</ ...
2021/12/21 6:26:00
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北京有许多小吃,像熏猪头肉、白水羊头、炒肝儿、卤煮火烧、杂碎汤,都取自动物下水等下脚料,将鲜肚洗净之后,分割成肚板、肚仁、肚领、食信、散丹、葫芦、肚蘑菇、蘑菇头等不同部位,然后分而爆之,小吃大道 ...
2021/7/15 10:24:08
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砧板厨师岗位职责,烧腊厨师岗位职责,凉菜厨师岗位职责 ...
2021/4/19 6:31:10
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餐厅服务经典案例:活虾与死虾,见状,客人的面色开始缓和,已经相信所食的虾并非死虾,但仍有疑惑,听到小顾诚恳的话语,客人也谦恭地说: ...
2020/9/27 14:34:04
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“餐饮+食堂”的经营模式,也是对我的一种挑战,推荐理由:中医认为,鹿肉性温,有补脾益气、补肾壮阳之用,尤其是在冬季,很适合老人以及经常手脚发冷的凉性体质之人,选用梅花鹿小腿烤制,不带皮,佐以孜然、盐即可,突出鹿肉本身特殊的香气 ...
2021/8/4 15:38:49
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腥膻气味较重的原料,如不鲜的鱼、虾、牛羊肉及内脏类,调味时应酌量多加些去腥解腻的调味品,诸如料酒、醋、糖、葱、姜、蒜等,以便减恶味增鲜味,具体方法是将原料用调味品:如盐、酱油、料酒、糖等调拌均匀,浸渍一下,或者再加上鸡蛋、淀粉浆一浆,使原料初步入味,然后再进行加热烹调,一些不能在加热中启盖和调味的蒸、炖制菜肴,更是要在上笼入锅前调好味,如蒸鸡、蒸肉、蒸鱼等,它们的调味方法一般是:将对好的汤汁或搅拌好的作料,同蒸制原料一起放入器皿中,以便于加热过程中入味 ...
2021/7/19 1:49:09
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“餐饮+食堂”的经营模式,也是对我的一种挑战,推荐理由:中医认为,鹿肉性温,有补脾益气、补肾壮阳之用,尤其是在冬季,很适合老人以及经常手脚发冷的凉性体质之人,选用梅花鹿小腿烤制,不带皮,佐以孜然、盐即可,突出鹿肉本身特殊的香气 ...
2021/8/4 15:38:49
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鸭子是主要家禽之一,在家庭养殖中占有很大的比重,因此未来鸭子的养殖是很有市场的,肉鸭养殖的周期比较短,一般养殖42~60天即可出售,资金周转快,一年可多次养殖,选择瘦肉率高的肉鸭品种,加强饲养管理,提高肉鸭的瘦肉率,是今后肉鸭养殖需要解决的问题 ...
2021/8/27 22:58:21
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二:胶东风味:
,三:孔府菜:
,看了鲁菜的饮食文化有哪些的人还看: ...
2021/9/14 18:13:11
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烹调中,一般要使用一些酒,这是因为酒能解腥起香的缘故,上浆挂糊时,也要用酒,另外,这里还归纳了一些: ...
2022/2/1 6:12:00
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寒冬腊月,朔风阵阵,大江南北又飘散着缕缕腊肉的香味,惹人一品为快,腊肉种类纷呈,同一品种,又因产地,加工方法等的不同而各具特色,选购腊肉时,以色泽鲜明、肌肉暗红、脂肪透明呈乳白色、肉质结实、干燥,有腊肉的固有香味者为佳 ...
2021/10/6 3:45:50
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而一间厨房最大的魅力,则是对使用者需求的无限考量,打造出细致周到的便捷,令烹制美食游刃有余,高光美耐板材质的加入,使其更易清洁,并耐火、耐磨,耐碱酸、性能稳定、生态环保,5、Ambi8Rces系列餐具(REVOL)独特有趣的造型,结合创新与优雅的理念,以瓷为材质,利用天然色素上色,环保安全 ...
2021/12/16 12:12:30
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1.虾仁、膘肉分别斩成细泥,加入葱姜末、蛋清、精盐、味精搅和成馅,2.勺烧热放入底油,放入麻酱煸炒,待炒散后放入顶汤、冬笋、绍酒、精盐、味精、鲍汁、糖、蚝油翻炒,待汤汁稠浓时,淋入明油,出勺装盘,鲍鱼汁是在煨煲鲍鱼时剩余的汁 ...
2021/10/15 9:12:39
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因条件所限,不能采用幼儿配方奶粉者,可将液态奶稀释,或与淀粉、蔗糖类食物调制,喂给幼儿,同时,应根据幼儿的牙齿发育情况,适时增加细、软、碎、烂的膳食,种类不断丰富,数量不断增加,逐渐向食物多样过渡,ml液态奶的幼儿配方奶粉 ...
2021/12/24 11:48:49
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一般来讲,温性、热性的食疗中药,如生姜、大葱、红枣、核桃、羊肉、小茴香等,具有温里、散寒、助阳的作用,可以用来治疗寒证、阴证,凉性、寒性的食疗中药,如绿豆、藕、西瓜、梨、荸荠、马齿苋、菊花等,具有清热、泻火、凉血、解毒的作用,可以用来治疗热证、阳证,药膳所用的中药材和食物首先要净选,使之清洁干净,无杂质异物,无尘土,无霉变腐烂,还要注意其色、味纯正,外形美观,质量优良 ...
2022/1/1 13:57:09
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那你们知道游龙戏凤的典故有哪些吗?下面是小编给大家整理的游龙戏凤的典故,供大家阅读,但见人参鲜汤翻滚,笋鸡随皮浮动,一只只刺参尾随游弋,恰似乌龙戏白凤,造型生动,鲜美可口,又极富营养,游龙戏凤的意思是在古代封建时的皇帝(龙),在民间巡游时,遇到了自己喜欢的女子,名字中带有(凤),后人称这次巡游为游龙戏凤 ...
2021/11/7 18:13:30
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猴头菇是一种药食两用的珍贵菌类,猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜,孕妇可以吃猴头菇吗
,猜你感兴趣: ...
2021/11/23 0:59:59
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如涮羊肉火锅、涮鱼片火锅、毛肚火锅等,荤素原料要求新鲜、无异味,才能香味独特,形成特色风味,有不同的用料特点,同样需要区分对待,火锅的基础汤可分五种,即清汤、奶汤、鲜汤、原汤和其他汤,只有制作出好的基础汤,才能制作出好的火锅汤卤,常用的味碟需有香油、味精、盐、醋、葱花、香菜、蒜泥、腐乳、黄豆粉、芝麻酱、甜面酱、蚝油、虾酱、韭菜花等在调制时,可以根据要求调配,以“适口者珍”为标准 ...
2021/5/28 3:10:59
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中餐厨房岗位职责篇,7、负责保持本岗位场地及用具、工具的卫生,5、负责维护保养本岗位设备工具 ...
2021/3/24 22:29:35
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中华美食的故事篇三:东坡肉跟苏东坡有什么关系?,京菜中有一道名菜,其菜名很有趣,叫叫化鸡又叫富贵鸡,用截然不同的贫富两极词汇来命名这道菜是有来由的:
,西湖醋鱼为何又叫叔嫂传珍? ...
2021/6/13 7:16:40
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二是原料采购,主要食品应是营养强化食品,多用粳米、燕麦、玉米、黑米等五谷杂粮及薯类,在采购动植物性原料时(如畜禽肉、蛋、蔬菜、调味品等),必须从国家有关部门认证的正规供应商中进货,须用绿色食品、有机食品、无公害食品,餐饮业所推出的菜点(包括冷拼、凉菜、热菜、面点、小吃、果盘等),须对能量、糖类、蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维等12种营养素的含量进行计算,并建立营养综合分析评价档案库,餐饮业须推出一些适应于老年人、孕妇、儿童、肥胖者及高血压、糖尿病患者等一些特殊人群的菜点,如低糖、低盐、低脂、高纤维、多不饱和脂肪酸等营养菜点,同时标示营养特点和健康说明 ...
2021/9/28 19:39:20
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酒店、饭店厨房作业流程,(5)所有用具,工具必须符合卫生标准,具体卫生标准是:
,1、餐前检查的项目有: ...
2021/4/7 3:13:10
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山西菜技法注重火功,擅长烧、炒、熘、炸、焖、烤、煨、扒,山西地域广阔,南北狭长,因地理环境、气候差异较大,民间烹饪技法、民俗、口味各不相同,现代餐饮发展的实践证明,成功菜系形成发展必须处理好传承和发展的关系,在重视本土文化的基础上,有所创新有所发展 ...
2021/10/30 17:45:30
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扬州是淮扬菜系的发源地,孕育了享有盛誉的饮食文化,使这个千年古城不但拥有精致的城市外表、深厚的历史文化积淀,还有劳动人民创造的淮扬美食,名扬四海,令人向往,不知何时,深居在“悬阁”中的城里人,以“度假”为理由,携儿带女到了乡间故土,去寻梦、去寻发小的足迹,随之农家乐应运而生,将鹅宰杀洗净后,肢解成一寸见方的小块,放在农家土灶上的大铁锅里,待油温升高后下锅翻炒,加入姜、葱、糖、酱油、料酒、五香、八角等调料后加盖慢炖,将洗净的鹅肠、鹅血、肝肫等内脏一并入锅炖烧,肉酥烂后加入青椒红椒翻炒,撒少许青蒜苗起锅 ...
2021/11/7 0:02:10
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饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而定.依照材料,火候,油温高低的不同,可分为生炒,滑炒,熟炒及干炒等方法.
,爆就是急,速,烈的意思,加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性,韧性原料,如肚子,鸡肫,鸭肫,鸡鸭肉,瘦猪肉,牛羊肉等.常用的爆法主要为:油爆,芜爆,葱爆,酱爆等.
,炸是一种旺火,多油,无汁的烹调方法.炸有很多种,如清炸,干炸,软炸,酥炸,面包渣炸,纸包炸,脆炸,油浸,油淋等. ...
2022/2/10 17:27:01
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配料:水发淡菜200克,熟鸡片200克,肥瘦猪肉200克,鸡蛋200克,熟云腿200克,红萝卜50克,白菜心l00克,1、将竹鼠肉剁成20块,漂洗干净,晾干水分,装入盛器中,加食盐3克、酱油、绍酒,腌渍10分钟,3、将肥瘦猪肉剁成茸,加入葱茸、姜茸、食盐3克、味精2克、胡椒粉2克、鸡清汤50克、鸡蛋50克,调成肉茸 ...
2022/2/2 3:21:50
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尽量少点含有油炸、香煎、或干锅等字样的菜,排骨汤、鸡汤等肉类的汤,含有大量的脂肪和胆固醇,如果一定要喝,最好选在饭前,这样可减少食量,以免摄入额外的盐,12不要点菜单上没有的菜 ...
2021/8/5 1:11:26
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上海早晨,总能让人不经意间忆起往事,凭窗而立,让人想起影片中身着旗袍一头蓬松卷发的女人,她肤如凝脂,手如柔荑,手中夹一支燃烧的香烟,眺望远方,想着心事,如果说八宝辣酱是上海早晨的特色菜,那么翅鲍参汤包子就是上海早晨的原创菜了 ...
2021/8/12 4:21:16
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尽量少点含有油炸、香煎、或干锅等字样的菜,排骨汤、鸡汤等肉类的汤,含有大量的脂肪和胆固醇,如果一定要喝,最好选在饭前,这样可减少食量,以免摄入额外的盐,12不要点菜单上没有的菜 ...
2021/8/5 1:11:26